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海鲜蟹煲的家常做法大全集(螃蟹海鲜煲的做法)

2023-04-10 09:40:09饮食小常识1

螃蟹海鲜煲的做法

食材用料

梭子蟹200克,螃蟹(提前焯水)500克,五花肉30克,油20克,葱白20克,姜20克,蒜20克,豆瓣酱15克,香辣酱15克,红烧汁15克,生抽10克,水500克

做法步骤:

步骤 1

加入五花肉30g、油20g,设置3分钟/140度/1档反转进行煸香

步骤 2

加入葱白20g、姜20g、蒜20g、豆瓣酱15g、香辣酱15g,设置3分钟/140度/1档反转进行爆香

步骤 3

加入焯水过螃蟹500g,倒入水500g、设置25分钟/120度/1档反转进入卤制。

步骤 4

最后一步,加入处理干净梭子蟹(去壳去腮,中间对半一分二),红烧汁15g、蚝油15g、生抽10g,设置15分钟/120度/1档反转进行炒制,结束后即可出锅趁热享受

海鲜蟹煲的做法大全集

一、用料

1、主料大闸蟹三只、龙虾一斤。

2、辅料:姜、鸡精、淀粉、蒜、葱、花椒、小米椒、麻辣火锅底料、啤酒、味极鲜二勺、白糖一茶勺。

二、做法

1、河蟹选腹壳凸起,蟹身较鼓胀,则表示蟹肉较多;壳软捏下去带有弹性;蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。河蟹处理干净,对半切开。

2、切面蘸上淀粉,放入6成热的油锅中,炸至切面金黄,捞出备用。

3、龙虾选腹部白净;后壳捏下去带有弹性,去虾肠去黑头洗净备用。

4、龙虾洗净沥干水份,放入6成热的油锅中,炸至鲜红,捞出备用。

5、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。

6、热锅倒油,下入干辣椒和花椒炒出香味,放入适量火锅料炒出红油后,再加入大蒜、姜片和葱段。

7、炒香后加入河蟹和小龙虾翻炒均匀,倒入适量啤酒,加入二勺味极鲜,一茶勺白糖适量鸡精,(烧菜的时候用啤酒代替水,减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味;河鲜里适当放入白糖,鲜美有滋味)。

8、大火煮开后继续焖煮七八分钟;大火收汁,盛出摆盘,即可食用。

如何做螃蟹海鲜粥

主料

螃蟹

两只

干贝

少量

瘦肉

20克

辅料

咸白菜干

适量

筒蒿菜

一把

适量

食用油

适量

步骤

1.所有食材

2.把螃蟹扒开,用刷子刷净

3.用刀把螃蟹切成两半,大钳子用刀背敲破(方面吃)

4.下适量的水烧开再把淘好的米倒入锅(顺便搅拌一下)

5.粥开时,干贝也下,干贝煮久才能煮出味道

6.粥八成熟时倒入肉碎

7.再倒入螃蟹

8.粥全熟时下筒蒿菜,再下适量的油和盐就可以了

海鲜螃蟹汤做法

食材用料

鸡肉100g、虾150g、螃蟹300g、葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、花椒10g、香叶10g、桂皮10g、八角10g、孜然10g。

方法步骤

1.处理食材。将切好的鸡块冷水下锅,放姜片加入大葱,倒入米酒,煮出血沫之后捞出来清洗干净。

2.煎制鲜虾。起锅烧油,油热之后把处理干净的虾放进,煎至两面金黄,在汤锅底下放一些自己喜欢的配菜,然后把煎好的虾放进去。

3.煎制螃蟹。处理好的螃蟹在切面上沾上淀粉,锅里面放一点油,把螃蟹放入煎,煎好后加入汤锅中。

4.炒制香料。在煎螃蟹剩下的底油里放一勺豆瓣酱炒香,然后把姜,蒜,葱头,花椒,干辣椒,香叶,桂皮,八角和孜然粒放进去炒,再把刚刚焯好水的鸡爪还有鸡翅翻炒几下。

5.煮制蟹煲。炒好后,加入生抽,米酒,蚝油,一点盐,翻炒均匀之后加入适量的水,盖上盖子大火煮开之后转小火煮15分钟左右,煮软之后把它倒在刚刚煎好的虾和蟹上面,盖上盖子煮5分钟左右,大火收汁,再放点葱花即可食用

螃蟹海鲜汤

步骤 1

把蟹壳去掉,清除掉去蟹脐。掰碎,腿和夹子可以用刀的背面砸碎。这样更容易出味。

步骤 2

把蒜和姜切碎备用,两个鸡蛋打碎备用。

步骤 3

锅中放入油,加热。

步骤 4

放入蒜和姜,还有蟹块。直到把蟹抄香抄红。

步骤 5

加入料酒,翻炒,然后加入蛋液,翻炒。

步骤 6

加入水,煮十分钟左右。

螃蟹海鲜煲的做法大全

1· 先准备调料,煎蒜头、姜片和辣椒,出味后加入酱油、糖、胡椒等调味料。调好淀粉水,分次加入调料中煲。海鲜煲不会再加水,直接加调好的酱料,各凭喜好添加。

2· 清洗素菜,建议选非叶子类的蔬菜,在锅刷一层油,然后素菜铺底,锅选底厚一点的,盖子密封性好一点的

3· 清洗海鲜,鱿鱼切段,趁虾和螃蟹不注意把他们码在素菜上面。怕螃蟹到处跑我只能绑着。

4· 大火焖烧五分钟,注意不用再加水

5· 加入调好的酱料继续煮三分钟

6· 最后加入香菜转小火焖2分钟,贝贝比较容易熟已经开了

7· 都不用装盘了,整锅端了吃,美极了

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