香菇焖竹笋的做法大全家常(香菇炖笋的制作方法)

香菇炖笋的制作方法

主料2种三黄鸡半只香菇150g辅料7种油 适量盐 适量生姜片 适量蒜瓣 适量豆瓣酱 1勺老抽 适量葱花 适量烹饪步骤11步步骤1香菇炖鸡_的做法步骤：1半只鸡，剁成块洗净。

步骤2香菇炖鸡_的做法步骤：2在锅里焯一道水然后滤掉水分。

步骤3香菇炖鸡_的做法步骤：3锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

步骤4香菇炖鸡_的做法步骤：4放一勺豆瓣酱一起煸炒。

步骤5香菇炖鸡_的做法步骤：5焯过水的鸡肉下锅翻炒。

步骤6香菇炖鸡_的做法步骤：6炒至鸡肉紧致，放入老抽。

步骤7香菇炖鸡_的做法步骤：7放入开水。

步骤8香菇炖鸡_的做法步骤：8切成瓣的香菇下锅翻均匀。

步骤9香菇炖鸡_的做法步骤：9放入适量的盐后焖煮至开锅。

步骤10香菇炖鸡_的做法步骤：10开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。小贴士1 香菇比较容易进盐味，所以最好在有汤之后再放盐。

香菇和笋怎么做

食材：

腊肉、竹笋、青蒜、干辣椒、葱姜蒜

制作步骤：

1、腊肉切小片，竹笋切片，青蒜切断，葱姜蒜切断备用；

2、烧开水把竹笋焯一下，捞起来沥干水备用；

3、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒；

4、爆炒出油后放入葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿；

5、然后放入焯好的竹笋，炒大概三分钟后，倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟；

6、等汁收得差不多了，加入蒜苗、鸡精、大蒜末，起锅享用即可；

香菇炖竹笋

主料：香菇(干)20克 素鸡50克 冬笋60克 土豆(黄皮)60克 菜花50克 木耳(水发) 50克 蘑菇(干)20克 胡萝卜50克 黄花菜(干)20克 油皮100克豌豆50克

辅料：淀粉(蚕豆)8克

调料：味精2克 酱油20克 白砂糖10克 黄酒15克 花生油50克

烹饪方法/烧肘子

1. 把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；

2. 洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；

3. 各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；

4. 豆腐衣(油皮)两张，在酱油里浸透；

5. 即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；

6. 再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；

7. 浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；

8. 将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；

9. 包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；

10. 留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。

制作提示/烧肘子

1. 制作素肘，讲究形似、少面包严、不可露馅；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

香菇炖笋的制作方法窍门

食材用料

主料：牛肉200克，新鲜香菇200克，竹笋100克。

配料：葱姜、料酒、盐、味精。

做法步骤：

1．将新鲜香菇、竹笋洗净，切片；牛肉洗净，切块；葱切段，姜切片。

2．汤锅加清水适量，放入牛肉、香菇、竹笋，葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫，点入料酒，小火炖至肉熟烂，加盐、味精调味，即可食用。

香菇焖笋片

香菇焖肉片做法如下

1、准备食材：香菇、猪瘦肉、洋葱、黄豆酱、酱油、淀粉、生姜、花椒面、八角、盐、鸡精。

2、姜去皮，拍破。3、瘦肉切成3厘米长，2厘米宽，大小均匀的块，放入碗中加入少量淀粉，用手抓捏均勻，抓时稍用力，时间稍长。放置半小时。

4、锅内放入食用油，放入黄豆酱、八角、姜、炒香，倒入肉翻炒，炒干肉中的水份。加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹过肉，盖上锅盖烧20分钟左右。