鸡蛋炸鱼的做法大全家常做法(鸡蛋炸小鱼的做法)

鸡蛋炸小鱼的做法

外焦里嫩的虾饼

鲜活小虾米，做虾饼儿，炸小虾

鲜活小虾米，做虾饼儿，炸小虾

昨天去逛商场，看见卖小虾米的，活蹦乱跳，挺欢实，16.80一斤，我说买半斤吧，结果人家偏给称9元的，小虾米确实很小，我把欢实的捞出来一些，放在玻璃缸里，玩两天先，又给小乌龟捞了两个小小的虾米，人家还不吃，真笨，好东西不认识。

我用玉米面和白面做了虾饼，滴油没放，应该算是健康食品了，用烤箱烤熟的，外焦里嫩，皮脆脆的，不错，好吃。

另外还炸了一小盘香脆小虾米，酥脆的，吃着玩，这个油有些些多。

鲜活小虾米，做虾饼儿，炸小虾

原料很简单：

小虾米200克左右、玉米面1/2CUP、白面1/2CUP、葱一小段、姜一小块、鸡蛋一个、盐适量、酒一点点去腥

鲜活小虾米，做虾饼儿，炸小虾

做法：

1、 小虾米洗净沥水

2、 葱姜切碎末

3、 在面粉里加入鸡蛋拌匀，

4、 再加入葱、姜末、盐和酒拌匀

5、 加入小虾米拌匀

6、 烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，倒入虾米糊，烤制20分钟左右即可

PS：我在烤了15分钟时取出刷蛋液，刷不刷蛋液区别不大，所以这步可以省略

鲜活小虾米，做虾饼儿，炸小虾

虾饼和香酥小虾米

鲜活小虾米，做虾饼儿，炸小虾

玻璃缸里的小虾米

鲜活小虾米，做虾饼儿，炸小虾

用鸡蛋炸鱼怎么做好吃

1、原料：小海鱼700克，鸡蛋一个，面粉50克，蚝油一勺，盐巴一勺，生姜一块。

2、先把小鱼仔洗干净，弄干水分。

3、再放适量盐腌十分钟

4、再把腌好的鱼沥干水分后，放面粉，鸡蛋，蚝油，鸡粉，五香粉，姜丝搅拌均匀即可。

5、锅烧热放稍多一点花生油，小火炸鱼。

6、一面炸好后再翻一面炸，炸至两面金黄色。

7、最后把炸好的鱼夹出来，再沥干油，就可以开吃了。

炸小鱼放鸡蛋会炸脆吗

第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

小鱼用鸡蛋如何炸的酥脆

— 食材清单 —

小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，食用油适量

— 烹饪步骤 —

1· 小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀

我是早上腌制，中午炸

2· 炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可

3· 中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出

(小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆)

4· 我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了，另一半做辣味的，拿炒锅

5· 起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成

6· 美味的香炸小鱼就做好了

鸡蛋炸小鱼窍门

主料：小鱼500g

面粉适量

辅料：葱花少许

姜片少许

料酒少许

盐少许

胡椒粉少许

鸡精少许

油适量

做法：

1.准备好所有食材，先将小鱼去鳞去内脏去头洗净。

2.加入葱花 姜片 料酒 盐 鸡精 胡椒粉，拌匀腌制十分钟。

3.倒去多余水分，挑出姜片葱花，放入面拌匀，使小鱼身上均匀裹上面粉。

4.起锅，锅中放入适量的油，当油温升至5成热时，放入处理好的小鱼，进行炸制。

5.油炸至两面金黄色捞出控油 装入盘中即可食用，酥酥的好吃。

炸小鱼放鸡蛋起什么作用

民间有种迷信，叫做招魂，鸡蛋爆了也有一定的寓意。民间有一句俗语是这么说的，叫“男怕爆头女怕爆腰”。也就是说，如果是给男孩子叫魂的话，鸡蛋最好不要从两头爆开，因为这说明孩子的魂还没有被叫回来。

同样的道理，如果给女孩子叫魂的话，鸡蛋不能够在中间爆开，道理也是一样。当然，大家还是不要信迷信了，现在都是科学社会。比如煮鸡蛋时，爆了，是再正常不过的

鸡蛋炸鱼的做法大全家常

主料 ：鱼块(200g)

调料： 面粉(适量)、鸡蛋(适量)、油(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、料酒(适量)

厨具 ：炒锅

1新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

2鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

3把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

4锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。

5炸成两面金黄即可。