红薯凉粉家常做法大全家常(红薯凉粉的正宗做法)

红薯凉粉的正宗做法

用料红薯淀粉 200克水 1000克

红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

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一碗红薯淀粉和三碗水混匀，静置半小时或一小时。我用的是颗粒较大的红薯粉，有杂质，这样静置为了去掉杂质。

步骤 2

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锅中放两碗水，倒入静置后去过杂质的淀粉水，开火搅拌至透明状。

步骤 3

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我用的大火，搅至粘稠就小火，撩不动了就关火出锅。

步骤 4

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盘子抹油，倒入糊糊，自然晾凉。

步骤 5

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轻松倒出，切块切条随意，拌上灵魂酱料美绝了！

步骤 6

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附上酱料：蒜蓉➕芝麻➕蚝油➕生抽➕陈醋➕白糖➕花生酱。 最好加点辣椒油、辣椒或者花生碎，不过家里不喜辣。

步骤 7

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，配点小黄瓜丝，香极了！

红薯凉粉的正宗做法视频

原料：红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量，水5碗。

调料：生抽1勺、陈醋1勺、盐适量、鸡精少许、白糖2克、花椒粉3克、香油少许、食用油适量。

做法：

1，大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。

2，锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。

3，中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。

4，一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。

5，把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了

6，准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。

7，再调一碗酱汁，大蒜切末，红椒切圈，全部切好放碗里，倒入熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油，盐、白糖，鸡精、花椒粉，再搅拌均匀备用。

8，红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上

9，用刀先切片再切条

10，锅内烧油，下入红薯凉粉，炸至外皮微微有些发硬捞出控油。

11，全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可。

红薯凉粉的家庭做法

1

将红薯淀粉倒入盆中

2

倒入水搅拌均匀

3

拿细网过滤

4

小火搅拌

5

陆续出现疙瘩

6

慢慢变色

7

煮至全部变色

8

放入碗中

9

铲子压压

10

盖盖冷藏

11

扣在板上切块

12

切成块

13

放入凉水中浸泡

14

胡萝卜切丝

15

黄瓜切丝

16

小葱切碎

17

香菜切碎

18

蒜切碎

19

将凉粉控水

20

放入胡萝卜黄瓜葱蒜

21

放入盐，鸡精，糖

22

放鲜酱油

23

倒入香油

24

倒入香醋

25

淋上辣椒油拌匀

26

撒上芝麻

27

一道美味的红薯凉粉就做好了

红薯凉粉的正宗做法窍门

第一：红薯淀粉、水的比例是1：6。

第二：在淀粉中先加上2碗清水搅拌均匀，搅拌到里面没有干粉和面疙瘩后，在锅里倒上4碗清水，加上点食盐和碱面，再把水淀粉倒进去，建议大家过滤一遍，这样做出来的凉粉，口感会更加细腻。

第三：熬的过程中，要记得不断搅拌，搅拌成透明状，然后出锅，放在一个模具中，自然晾凉定型即可。

这就是红薯凉粉最详细的做法，你们都学会了吗，这样做的凉粉，不仅口感Q弹劲道，而且里面不放各种添加剂，给家人吃起来营养又健康！喜欢这道红薯淀粉的话，记得先收藏起来，有时间在家做着吃吧！

红薯凉粉的做法与配方窍门窍门

材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

做法：

1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。

2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！

红薯凉粉的正宗做法水和粉的比例

所需食材

红薯淀粉、水

制作方法

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

凉拌的红薯凉粉

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

红薯凉粉怎样做好吃

其实红薯凉粉并不是蒸制出来的。就以我爸做的凉粉来说:是粉芡先用水搅和开，再倒入开水锅里，锅里的水瞬间成为糊状，开小火不停的搅动，不能让糊锅。大概半个小时左右，撒入一点白帆，让凉粉的颜色口感更好一些，再搅拌10分钟左右就可以出锅了，晾凉后就成我们吃的凉粉了。

红薯凉粉的吃法大全

用料

红薯淀粉 1碗

凉水 6碗

做法步骤

步骤 1

干红薯淀粉一大碗，人少也能拿个最小的碗

步骤 2

到盆里，加六碗凉水搅拌均匀泡一会儿，粉和水的比例是一比六

步骤 3

过滤

步骤 4

面板上铺保鲜膜备用

步骤 5

红薯淀粉搅匀到在锅里

步骤 6

开中火不停的搅拌一个方向一直浇呀浇呀，要有内心和力气的浇

步骤 7

这是三分钟到状况

步骤 8

这是六分钟状况

步骤 9

这是十分钟状况

步骤 10

这是十二分钟状况，在反几下出锅

步骤 11

铲上几勺到准备好的板子上摊平稍微厚点也行薄点也能，看个人爱好，我摊了三板子，还没放下又摊到盘了，人少少做点

步骤 12

自然放凉，用手摸一下不粘手就能卷了，也能上面抹点熟油，或者香油好卷，我今天是什么也没抹直接卷起来了

步骤 13

直接卷起来了

步骤 14

做了三卷三盘

步骤 15

切条装盘，浇上凉粉酱，切的时候也能浇点凉开水好切滑点