水煮猪腰子的做法大全家常做法(水煮猪腰怎么做好吃)

水煮猪腰怎么做好吃

主料

猪腰子 两对，绿豆芽1斤

调味料

大蒜头 10瓣，胡椒粉 5克，花椒粉 5克，辣椒粉 适量，咖喱粉 1克，黑芝麻 适量，生姜 适量，葱 适量，料酒 适量，生粉 适量

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做法

1、腰子洗净切成片，不能太厚，薄片容易熟，再拌上料酒和生粉备用。

2、生姜、干辣椒、葱、大蒜头切碎备用。

3、锅里加上油烧热，倒入生姜、干辣椒、葱、大蒜头煸炒出香味，再倒入豆芽煸炒几分钟，然后倒入汤锅中加水煮开。

4、煮开以后倒入腰片和胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、大蒜头，这时候一定要开大火哦，煮上几分钟就行了，

5、煮腰片的同时，在旁边炒锅中加热一些色拉油。

腰片煮上几分钟后，关火，将烧热的油浇入腰片锅中。

6、最后撒上些黑芝麻、蒜末、葱末即可。

水煮猪腰怎么做好吃视频

做法

1/16猪腰一对，去膜去骚

2/16打十字花刀

3/16放碗中加水加一束葱结，几片姜片，一片柠檬片，半勺盐，泡10分钟，去骚效果非常好（柠檬片一定要加）。加料酒去骚也可以，我个人更喜欢柠檬去骚，去腥

4/1610分钟后腰花片沥干水分，加生粉备用

5/16准备辅料

6/16点火，架锅，放油，油6成热锅里放一勺郫县豆瓣酱，一勺烧菜香

7/16炒香后放大葱段、姜片，蒜头片煸炒

8/16炒香后加一碗水沸煮，然后小火慢熬

9/16烧半锅清水，水滚沸把浆好的腰花片下进去焯水

10/16快速过水后沥起备用

11/16水煮料熬8-10分钟，加一勺料酒、一片柠檬片，半勺生抽和适量的盐（盐不能太重，汤料里已经有豆瓣酱和烧菜香）

12/16另起锅放油，油温热后加尖椒，花椒适量，小火炒香后捞起放进汤锅里一起煮，空油锅炒熟豆芽

13/16起锅装碗

14/16莴苣切条直接生的扑在豆芽菜上面（可以按自己的口味加垫底的青菜）

15/16汤锅大火沸腾下腰花片煮2-3分钟

16/16沸后加味精或鸡精，然后起锅，直接扑在豆芽莴苣上面，然后加大葱丝，小寸葱，尖椒，花椒少许，大火烧热油淋在葱椒上面

水煮猪腰子

烀腰子做法：

准备食材如下：

猪腰子2个，大蒜苗2根，淀粉 适量，干辣椒面1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，大蒜5瓣，老姜1块，酱油1汤匙，盐少许，白糖1茶匙，醋1汤匙

具体做法如下：

1，将原料提前准备好，腰花处理干净，用刀从中间花开，去除掉腰臊(一定要去干净），冲洗干净，将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀，

2，再切成方形小块备用，将切好的腰花，用料酒、湿淀粉和盐抓匀，

3，同时调好辅料，辅料包括：郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋，

4，锅内烧热油，将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花，快速翻炒4、5下后，马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中，再翻炒4、5下即可出锅，迅速将炒好的腰花装盘即可

水煮猪腰怎么做好吃又简单

1、首先把猪腰片开，然后去掉中间白色的腰臊，腰臊是腥味的来源，所以一定要去掉干净，然后把主要切成花刀，最后成段。

2、把切成段的腰花放入清水中，清洗干净，控干水分，然后放入碗中腌制一下，放入葱、姜、料酒、食盐，用手抓拌均匀给腰花去腥。

3、水分吸收的差不多的时候，加入适量的淀粉，可以稍微多加一点，如果吃起来不嫩，就是因为加的淀粉不够，然后用手抓拌均匀后放在一旁备用。

4、做一个刀口辣椒。起锅放入底油，放入干辣椒，用小火炸，炸到有点发黑的状态，但是不能炸糊了，炸到非常脆的时候，加入少许的花椒炸，炸好后捞出来控油，用刀切碎放入碗中备用。

5、准备配菜：娃娃菜切小焯水、芹菜切成斜刀片，一起放入水中焯水，焯完水后捞出来放入碗中备用。

6、另起锅加入油，油热四成的时候，放入腰花，给腰花过油，能够锁住腰花里面的水分，将腰花放入锅中，迅速炒散大约10秒钟捞出来控油备用。

7、锅中底油，准备蒜末，葱花、豆瓣酱、火锅底料、葱花，先把豆瓣酱放入锅中炒香，然后放入火锅料和葱花煸炒出香味，然后加入适量的水，生抽、鸡粉、十三香开火烧开，然后放入刚刚准备好的娃娃菜和芹菜煮入味后捞出来放入碗中打底，然后倒入腰花煮1分钟，一分钟后，迅速的把汤连腰花一起倒出来放入碗中。

8、最后，在碗中撒入准备好的蒜末，再倒入炸好的刀口辣椒，锅中加入辣椒油烧到六成热后浇到腰花上面激发出调料的调料的香味，最后撒上少许的葱花和白芝麻点缀即可。

水煮猪腰怎么做好吃窍门

1、先将猪腰横刀片切开，仔细地把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米长的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水分。

4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8成热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

5、稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

6、看锅内汤汁渐浓时，调入少量鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦