肉沫茄子煲家常菜做法(肉末茄子煲的家常做法)
肉末茄子煲的家常做法
食材用料:长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法:
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料,干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中,大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上,吃的时候拌匀就可以了。
肉末茄子煲的家常做法简单
步骤1茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
步骤 2用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色
步骤3腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
步骤 4肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
步骤 5同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用
步骤 6姜蒜辣椒葱切好备用
步骤 7锅里放油稍微多一点准备炸茄子
步骤 8吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃
步骤 9炸软的茄子捞起来备用。
步骤 10锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。
步骤 11豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
步骤 12肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
步骤 13锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
步骤 14汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡
步骤 15好吃的根本停不下来
肉末茄子煲的做法 最正宗的做法窍门窍门
一、原料准备:
咸鱼1条(100克左右),猪肉末200克,茄子1根(150克左右),葱花、姜末、蒜末、米酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、盐、豆瓣酱和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤:
1.新鲜的茄子洗干净切成滚刀块,泡淡盐水备用(茄子直接接触空气会发黑,泡了淡盐水做出来的茄子会更漂亮)。
2.将咸鱼去皮后,加入适量油煎酥后滤出备用,做成咸鱼酥。
3.锅烧热,倒入菜籽油煎熟,将猪肉末放入煸炒出香味。
4.肉末炒香后依次加入咸鱼酥、姜末、蒜末、豆瓣酱、蚝油和葱花翻炒均匀。然后倒入米酒和生抽调味,加水煨煮入味。
5.将茄子过油,炸至金黄色后捞出。
6.把炸好的茄块放入咸鱼肉末中,加入白胡椒粉炒匀。
7.砂锅锅底放入葱花、香油,将咸鱼肉末茄子盛入砂锅中,盖上锅盖,焖煲到茄块软了即可关火。
8.撒上葱花即可食用。
肉末茄子煲怎么做好吃又简单
食材:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
调料:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
肉末茄子汤的做法窍门
需要炖10至15分钟。
1.将新鲜的紫茄子或者青茄子洗干净去皮,然后切成片或者切成块放在一旁备用。
2.新鲜的五花肉回家洗净之后,将它改刀切成块,剁成肉末。
3.锅中倒入油,将葱姜蒜放入锅中,油热之后翻炒出香气,然后将肉末倒入锅中翻炒,同时加入些许的料酒去腥。
4.肉末炒好之后不用盛出,直接倒入清水,然后加入切好的茄子片,开大火先将水煮开,然后再小火慢炖。
5.大约炖十到15分钟左右即可,加入盐,白糖,味精调味就可以食用了。
肉末烧茄子最简单的做法
红烧肉🍆茄子的做法步骤
步骤 1
要选有间层的漂亮五花肉,把五花肉切成一块块,下锅炒,直到有香味出来
步骤 2
添加蚝油,翻炒,肉越来越香,此时下点老抽让肉看起来上色,色香味俱备。
步骤 3
此时差不多了,加点水进去差不多没过肉。然后全部放到电饭锅,让电饭锅炖,炖到肉软为止。此时肉肥而不腻,那个香呀,咬进嘴里,香味四溢,下饭的很!
步骤 4
红烧五花肉大功告成,喜欢吃茄子🍆的朋友,你可以让五花肉和🍆完美结合!选用黑色的茄子,切成一块块,带皮。然后锅下五花肉炖出的油,下茄子翻炒。
步骤 5
把蒜头切成碎,喜欢蒜味更浓些的可以自行加多点,加入盐,再加些蚝油。
步骤 6
看到茄子差不多软了,入味了,此时可以把蒜味浓溢的茄子端上漂亮的盘子了,然后加入炖好的五花肉在上面。这样一盘红烧肉茄子🍆,就完美的结合在一起了
肉末茄子煲的家常做法视频
茄子切小块,大蒜切末,肉切末。
起锅烧油下入肉末炒八成熟,加入茄子大蒜末一起炒,放入调好的料汁(生抽,耗油,盐,香油,白糖,醋)炒熟收汁即可。
肉末茄子煲的家常做法大全
用料:长茄子2根,葱末、姜末、蒜末 适量,生抽(鱼香汁) 3大勺,蚝油(鱼香汁) 1大勺,香醋(鱼香汁) 2大勺,糖(鱼香汁) 一勺,玉米淀粉(鱼香汁) 半勺,白开水 半小碗,郫县豆瓣酱、剁辣椒 各一勺食用油、料酒 适量。
做法:
1、准备好需要的食材。
2、根长茄子洗净斩成大段后再切成条,在清水中浸泡个五分钟,捞出来沥干水分。
3、切适量葱末姜末蒜末备用,鱼香汁要先做好,这里喜欢甜味的就多放一点糖,爱吃酸味的那香醋就多放一些,记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下,现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。
4、剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了,鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。
5、炒锅内放入适量食用油,不要等油锅烧热,凉油下茄条,保持中火煎4分钟左右。这样油点不会飞溅,炸茄条的过程中不盖锅盖,炸的变成金黄色就用漏勺捞出。
6、炸过茄条的油还很干净,用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。炒锅里留少许底油,倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒,加入一勺料酒,快速炒香。接着倒入葱末姜末和蒜末,再倒入备好的鱼香汁,中火翻炒。
7、不到半分钟的时间,汤汁就能变得粘稠,这时候倒入炸好的茄条,快速裹汁。刚才切的香葱,葱白爆香,剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了,茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.