乳饼的家常做法(乳饼的家常做法大全)

乳饼的家常做法大全

1.1.先把乳饼切成小块。

2.花椒面里放入适量的盐拌均匀。

2.1.把鸡蛋打入大碗里，打散放入适量的小粉。

2.将乳饼放入鸡蛋里，让乳饼裹上鸡蛋液。

3.将油倒入锅里油温烧热放入裹好鸡蛋液的乳饼，炸到金黄色时就可以出锅了。

把乳饼放入盘子里，撒入花椒面就可以了。

3.把乳饼放入盘子里，撒入花椒面就可以了。

乳饼的制作过程

1、原料：鲜奶5斤（新鲜羊奶或牛奶均可），酸浆3斤（用量随酸浆的酸度而改变）。

2、鲜奶倒入锅里大火煮开几分钟，关火，降温到80度以上时，一边慢慢倒入酸浆一边搅动，密切注意观察鲜奶的变化。

3、当鲜奶开始出现絮状凝结的时候，停止加入酸浆（此时的PH值应该在3.4~3.8之间），静置3到5分钟，让蛋白质充分凝结沉淀。

4、在模具里铺好滤布，再把锅里的奶浆盛入模具中，随着奶浆中水分的减少，模具流水的速度会越来越慢，等水流变成水滴慢慢往下滴的时候，用滤布把奶浆包起来。

5、先在滤布上铺块木板，再取一块重物压在木板上，静置压制大约24小时后，打开滤布，你就会看到一块像豆腐一样的乳饼，把它切成小块就可以制作各种美食了

乳饼的家常做法大全图解

乳饼是云南的特色美食，由羊奶制成，有很多做法，火腿夹乳饼，蚕豆炒乳饼，水煎乳饼等，做法很简单，只要买到真乳饼，随便一弄都很好吃。今天就介绍最简单的水煎乳饼。

用料

乳饼 200g

水煎乳饼的做法步骤

步骤 1

space

平底锅里放一点冷水，开火，逐一放入乳饼片

步骤 2

space

用小火慢慢的煮

步骤 3

space

水慢慢收干后，乳饼的油就慢慢由乳饼中渗出

步骤 4

space

煎到金黄翻一面，两面煎黄就可以出锅了

步骤 5

最后可根据自己的口味，撒上椒盐，或白糖，或什么都不放。

乳饼怎么做?

原料：乳饼200克。

调料：精盐4克，花椒盐3克，熟猪油30克。

制法：

1.将乳饼打为四厘米见方，八毫米厚的块。

2.炒锅置旺火上，锅烧热时用熟猪油15克涮锅，然后将乳饼逐块平铺在锅内，撒上精盐两克，边煎边转动炒锅，以保证火色的均匀，待乳饼煎呈黄色时，颠锅将乳饼翻过身煎另一面。边转动锅边淋入熟猪油，乳饼两面煎呈金黄色时，再淋入清水少许使乳饼质地回软，待水分蒸发尽后，摆入盘内，撤上花椒盐即成。

乳饼的家常做法大全窍门

所需材料有：虾仁150克 白胡椒粉1克 盐2克 生抽3克 中筋面粉200克 葱三根 泡打粉3克 鸡蛋1个 油12克 水250克

将准备好的虾仁放到干净的厨房用纸上，上面再盖上一张厨房纸，用手不断按压，直至吸干虾仁身上的多余水分。

再用刀把虾背切开，把虾线去除掉，不去除虾线味道上有些苦直接影响口感，所以去除虾线还是很有必要的。

收拾好的虾仁放进碗里，依次加入酱油，白胡椒粉和盐充分均匀搅拌，放在一旁腌制一会儿留着备用

然后分别把葱切成葱花和葱段两种

将切好的葱花放进一个大点的碗中，再分别加入面粉，泡打粉，油和鸡蛋

使用打蛋器分次倒入清水 均匀搅拌成面糊

把一半的虾仁倒入在面糊中，继续充分搅拌

起锅锅烧热后加入食用油，倒入适量的面浆进去，均匀的铺开，注意保持中小火

再放入4分之一虾仁在上面，撒上准备好的葱段 盖上锅盖焖一会儿

煎至两面呈金黄色就可以出锅了

香喷喷的虾仁煎饼就完成了

温馨提示：

煎虾那一面的时候，时间不宜过长，不然容易糊掉。咱们都知道虾特别爱熟，所以时间一定要掌控好，时间太短不容易熟，时间过长的话鲜嫩的口感就没有了。