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晒豆角的家常做法(晒豆角干的晒制作方法图片)

2023-04-11 13:50:08饮食小常识1

晒豆角干的晒制作方法图片

先将新鲜的豆角洗干净,然后用热水煮软,捞出来过一下凉水,最后放在绳子上直至晒干即可。

干豆角的晒制方法与技巧:

看天气:在准备晒制干豆角之前先关注天气预报,一定要最近4~5天内都是晴天,才可以准备晒制干豆角。阴雨天会影响干豆角的质量,有时还会另豆角坏掉。阳光好的话2天左右就可以晒好了,所以选择4~5天内都是晴天的日子更加稳妥一些。

挑选豆角:晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角,用老豆角晒出的干豆角会影响口感,粗的豆角不太容易晒干。

清洗豆角:把买来的整根豆角不要择,直接用清水冲洗干净就可以了。

处理豆角:处理方法可以有两种,第一种是把生豆角剖开后直接晾晒,晒出来的干豆角颜色青绿,吃起来比较接近新鲜豆角的味道。另一种则是把豆角先煮一下再晒。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色,吃起来会有梅干菜和豆角的香味。

晒豆角干最简单的方法

1、豆角比较鲜嫩,掐去头就可以了,如果豆角长得有些老或者不是很新鲜的话,要掐去头撕掉老筋,找一个较大的盆,用清水冲洗几次,将其表面的浮尘与杂质冲洗掉。

2、用的是家里最大的蒸锅,一次可以多煮一些,比较节省时间,锅中加入大半锅的清水,加入3大勺盐,大火煮开。

3、锅中水开后,加入豆角开大火再次煮开,继续煮5分钟左右,这时的豆角会微微变黄,也变得比较软,用筷子挑起来豆角自然下垂。

4、用筷子将豆角挑出,放入容器中,晾至微凉不烫手,这里10斤豆角分为4次煮的,朋友们可以根据所用锅的大小,决定每次加入豆角的量。

5、豆角晾至不烫手后,找一个架子放在阳光强烈的地方,将豆角一根根地整齐挂在架子上,或者一根根整齐地摆放在竹席上。

6、晾了3个小时的豆角,水分在慢慢地蒸发,豆角的表皮已经比较皱了,而且颜色也在慢慢变化,现在豆角已变成了黄褐色。豆角晒好的颜色,一般通体呈现黑褐色。

晒干豆角怎么晒法

1,把鲜豆角放在锅里加入水煮熟。

2,捞出熟豆角放凉后,放在凉席,或干净的地方凉晒,或者用绳挂起来凉晒即可。这是我的经验,仅供参考。

晒豆角干要焯水吗

(一)购买材料。

豇豆20斤。挑选青、脆、嫩的,不要有虫眼,有密麻斑点,颜色发白,籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满,证明老了,有筋,晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

(二)清洗水烫。

买回后,要趁着清洗,全部的根根检查一遍,发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水,倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去,3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活,否则晒干困难,味道和口感也不很好。

(三)晒啊晒。

焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒,我这里一天一夜就完全晒干了。我是放在楼顶晒的,当时密密挨个挂满,第二天去楼顶看,少了很多,以为顽童们给抛洒了。仔细看看并无踪迹,才意识到豇豆水分巨大,缩水厉害,约莫下来,20斤豇豆晒成干豆角不到2斤,可见含水率高达90%往上。

晒干豆角的做法 晒干豆角的家常做法

挂晒在太阳底下晒干即可。

如果天气好的情况下,只需要晒2-3天就可以了。

做法:

1、挑选新鲜的饱满长豆角,然后去除头尾蒂,再用清水洗几遍,然后浸泡10分钟的时间,捞起沥干水分。

2、烧开一锅热水,里面加入食盐,接着把豆角放入进去灼1-2分钟的时间,捞出以后立刻浸泡在凉水里面。

3、之后把豆角取出,挂晒在太阳底下晒干即可。如果天气好的情况下,只需要晒2-3天就可以了。

4、之后把晒干的豆角干用绳子捆绑好了以后,再用食品袋装好,放置在干爽通风出即可。最好是隔一个月就拿出来晒晒,这样可以防止豆角干变坏。

晒豆角干怎么晒最好吃

阴雨天气可以放在火炉上烘烤,还可以用电风扇对着豆角吹风,要经常翻动,这样不发霉干的快。

豆角的豆荚长而像管状,质脆而身软,从豆荚的长短可分为长豆角(30厘米以上)和短豆角;从豆角的颜色可分为白豆角、青豆角和红皮豆角。豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜;豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%,是很好的植物蛋白质来源。豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用,人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。

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