鲜带鱼家常做法大全(鲜带鱼的做法有哪些)

鲜带鱼的做法有哪些

带鱼是我国重要的海洋经济鱼类，在我国沿海有着丰富的带鱼资源。带鱼因其肉质细嫩口感鲜美而受到了广大消费者的欢迎。

除了在沿海的带鱼产地可以吃到比较新鲜的带鱼，在我国内陆地区大多食用的都是冷冻带鱼，这样的带鱼和新鲜带鱼比起来口感会差很多。所以有地区出售的带鱼会不新鲜，这样的带鱼不适合清蒸和红烧了，因为不但口感不好并且鱼鲜味也几乎没有了。

不新鲜的带鱼可以腌制咸鱼，用油煎制或者炸制食用，也可以做成糖醋带鱼，浓厚的糖醋味可以掩盖不新鲜带鱼的味道。

我介绍一下糖醋带鱼的做法，先把不新鲜的带鱼去头尾去内脏清洗干净切成8厘米左右的段，控干水分后放入葱姜段加入少量的食盐味个底口，再放入适量胡椒粉去腥，抓拌均匀后入味一个小时，锅中倒入大豆油烧制七成热，把入味的带鱼段下油锅炸制发干发黄后捞出，高压锅内放入白醋和白糖，量可以大些，再放入适量的料酒和老抽加入少量的水倒入炸好的带鱼，盖上盖压制20分钟即可。这样做出的带鱼酸甜适口，肉香骨酥是老少皆宜的美食，还吃不出带鱼不新鲜口感。

鲜带鱼怎么做最好

1.首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼装入大碗中。

2.然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。

3．准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。

4．准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。

5．先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。

6．锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；两分钟后翻个面。时间到之后关火出锅，全程大约4分钟。

鲜带鱼怎么做最好吃

主料：带鱼2条

辅料：蒜适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 花椒适量 八角适量 白酒适量 生抽少许 老抽少许 醋适量 食盐适量 水淀粉适量

做法：1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时

2.带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时，裹上生粉蛋液，裹上蛋液后稍稍沥干。

3.锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。

4.锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美。

5.带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可。

鲜带鱼图片

不能吃，已经变质了

带鱼，基本上市场上都没有活的带鱼，都是冰鲜的，大家在购买的时候一定要注意咯，可以看色泽，新鲜带鱼富有色泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼色泽较差，鳞片易脱落，二是看鱼眼，新鲜的带鱼鱼眼饱满，不太新鲜的眼球有陷缩，三是看肉质，新鲜的带鱼肌肉弹性强，而不太新鲜的弹性较差。

鲜带鱼的功效与作用

鲜带鱼口感绵柔香鲜，是因为肉汁没有流失。冻带鱼的肉汁已经大量流失，所以肉质比较紧密，显得有嚼劲。个人喜好不同，如果两种任选，还是鲜带鱼营养丰富。

新鲜带鱼怎么做?

1材料：除了要有新鲜的带鱼外，其他配料只需，猪油、葱姜、黄酒、生抽

2，带鱼只需要去掉内脏和腹腔的黑膜，洗净改刀装盘，再淋点黄酒就好。这里有两点要说一下，鱼鳍不用去掉，因为那样的会破相，影响了美观。一定要用黄酒，不要用调制的料酒哦。

3，切一些葱姜丝摆在上面，为了去腥味。

4，水开后上锅，大火蒸6-8分钟就可以了，具体时间看火力而定。

5，蒸好的带鱼表面会有爆皮的情况，这可不是蒸老了，而是说明带鱼足够新鲜才会这样。例如你做其他清蒸鱼，越新鲜的鱼越会爆皮，因为这个鱼皮在新鲜的时候会有弹性，预热会强烈收缩，所以才会爆皮，而不新鲜的，就没有这个弹性了。这也是个小妙招哦，来鉴别鱼是否新鲜。

6，蒸带鱼出的汤汁，倒入干净锅里，加入一些猪油，再加新鲜的葱姜丝，和少许生抽烧开。

7，最后将这个汤汁浇在带鱼上就做好了。

鲜带鱼怎么做好吃

材料：

带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

步骤：

1.把带鱼收拾干净

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可