蒸焖?h的家常菜(蒸煮炖焖家常菜)
蒸煮炖焖家常菜
煎炸烹煮炖闷炒顺口
炒溜炸烹爆,煎塌贴焖烧,扒煮酥烩涮,蒸酿氽炖熬,焗烤熏煸腌和醉,拔丝蜜汁煨和糟。
1、煎
对食物表皮的需求不同,煎的情况也不同,一定要少油勤翻动,例如煎饺、煎鱼、煎牛排等,两面焦黄酥脆,也分为生煎和软煎两种,例如水煎包,虽然也是煎的方式,但是要倒入浆汁,小火煎熟煎透。
2、炒
中火、大火,不停的翻动食材,针对一些快熟的食材,土豆丝、油麦菜等等,部分难熟的食材,还要焯水处理,对火候有一定的要求,比如炒青菜时,必须要大火爆炒,更快锁住水分。
3、烹
在煎和炸的基础上,烹上清汁入味,这种方式可分为两种,煎烹和炸烹,像简单做个葱油、蒜蓉、或者辣油时,在干食材上淋点热油,把味道激发出来,根本不用下锅。
4、炸
油炸是将食品制干,或者制熟,利用油温的变化,把食材烹饪成理想状态,达到焦、香、酥、脆的效果,例如炸鸡腿、老油条等等,油炸后的成品,色泽金黄,还能消灭食品中的微生物。
5、焖
用微火将食材焖熟,很常见的家庭烹饪手法,常吃焖饼、焖面的肯定不陌生,先将食材翻炒一下,加适量的汤水,放上面条,盖紧锅盖,利用水蒸气将食材焖熟。
煮焖煲炖蒸煮饭怎么按
1,取适量的米,洗净,放到电水壶中;
2,放上清水,以漫过“一个手指”的水就差不多了;
3,加热至水开,断电,将切好的香肠放进电水壶里面的米上面;停止2分钟左右,再通电加热,看见有热气冒出,马上断电;再等2~3分钟左右,再通电加热......如此循环几次以后,会闻到香肠的香味,此时再加热1分钟,再断电.....知道闻到米饭香味,等几分钟就可以吃了。这个时候,喜欢香菜的可以撒一点香菜,味道更好。
全能好帮手煮焖煲炖蒸使用方法
这款锅体蒸格深约8.1cm深,2.5升大容量,口径也非常大。
一锅多用,不占地方,它堪称“十项全能”,煎、烤、烙、炖、煮、蒸、焖样样都精通。
适合用来做火锅、串串香、麻辣香锅,超级适合人多的家庭和聚会,电源线也很长,可以适合不同场景的需要,更灵活。
煮焖煲炖蒸怎么煮米饭
首先我们把要加热的剩米饭放在清洗过的电饭煲里,电饭煲底部用干毛巾擦一下,然后放入。里面的剩饭最好铺平一点点,再加一点点开水,没有开水就用自来水也可以的,然后呢就把电饭煲盖上盖子,插上电源,按下热饭键就可以了,时间到了以后,打开看看,把饭分散一下就可以食用了。
蒸炖菜食谱大全
1 白菜一棵,一片一片的摘开,清洗干净,用刀把根部切除掉;葱清洗干净,姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的,这样炖出来好吃
2 粉条一百克,先用清水冲洗一会,放盆里,倒入热开水,水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会,做的时候容易熟,不会出现夹生的情况
3 起油锅,锅里加入食用油五十毫升,油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒,炖出来的菜更有味道,不喜欢花椒味道的可以不放
4 倒入白菜,接着翻炒,翻炒两分钟,加入盐一勺,鸡精一勺,耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子,调味料加入后,翻炒一分钟
5 加热水一百毫升,然后转中小火,炖两分钟,然后把浸泡的粉条捞出来放进去,翻炒一分钟,尽量让粉条在白菜的下面,这样锅里的水就能炖粉条,而且很入味的
6 盖上盖子,小火炖八分钟,这期间要时不时的翻动几下,防止粉条粘锅,如果锅里的水少了,可以适当再加一些开水,可以尝一下咸淡,口味重的可以适当加一点盐。关火之后,焖三分钟,盛出来加几滴香油,味道更美
蒸煮焖炖的区别
区别
一、电热锅的优点
1、其实电热锅就是传统的蒸锅的一个演变与发展,它就是与传统的蒸笼一样,是使用蒸汽原理使食物成熟或者加热,在烹饪的过程中不使用油,原汁原味,能够有效保持食物的营养成分,而不给食物增加额外的热量。
2、电热锅在使用方面,使用微电脑智能控制,一键自动烹饪。程序预设常用菜单适合的烹饪时间,智能控制火候,并可以按照自己的口味需求调节。
3、电热锅的功能有可以火锅、蒸、煮、焖、炖。容量上也有12L大容量,可以灵活组合。并且还能24小时只能预约。自动烹饪,无需看管,轻轻松松搞定各种美食。
4、电热锅采用的是食品级不锈钢,锅底可拆卸。清洗方便,耐高温防腐蚀,安全,延长使用寿命。
5、电热锅还带有防干烧的的功能,达到一定的温度就会自动断电。内置控温器,锅内温度达到125°,就会自动断电。
二、蒸锅的优点
传统的蒸锅相信大家都知道,它的有优点同样跟着电蒸锅有着相似的地方。它的功能也有着蒸、煮、焖、炖。而且适用于各种热源,比如:天然气、电磁炉等。
2、蒸锅的使用操作也是非常的简单的,可以说简单到无需看说明书就可以操作的。
3、蒸锅非常结实耐用,因为没有电器元件,所以也不需要保养,只要每次使用完后,进行常规的清洁即可,即使是结了水垢,也不会影响使用效果;
4、现在市场上的传统蒸锅大多数为金属材质的,其中以不锈钢的占大部分,优质的不锈钢蒸锅不但美观,还非常容易清洁,只要使用得当,您就无需为它的使用寿命担心。
蒸煮炖的菜谱
糯米先用水泡2小时后隔水蒸熟后用凉水略冲一下(做糯米酒时都是这样的,能保持糯米的水分,不然太干),加豌豆,火腿,腊肠等(看你喜好和心情)拌匀,用荷叶包好去蒸20-30分钟(用高压锅压10-15分钟)很香,很香!
◆“全自动”电饭煲法。糯米用热水浸泡3小时,隔去水分,放入电饭煲,待饭差不多熟的时候,把其他原料(事先已经切粒)铺在饭面,直到煮熟。吃的时候,再将原料拌均匀。糯米和其他原料味道融合,糯性较大,香味诱人但容易腻。 网络上有介绍糯米用热水泡3小时。为何要泡?没有说明。但是我想,电饭煲的电脑程序是为稻米饭所设计的,糯米不如稻米易熟,因此要泡。
看了网络,说3小时,而且是热水泡,而我却说是冷水泡一小时,原因是我不喜欢口感太软的糯米饭。具体时间,当由你定夺。
高压锅煮糯米饭比较好而且快.营养不流失.具体做法是:把米洗好,放到高压锅里,加水,一半用你 的手掌平放到米面上,水浸到手指缝为合适,如果米多的,可以再适量多一点点水,然后就盖好盖子,喷气后看你的容量,一般3-5分钟即可停火,气嘴没有气的时候就可以打开盖子,一锅香喷喷的糯米饭就做好了.黑糯米也是一样煮,不过要比白糯米多加一点水.如用电饭锅煮也是要适量比高压锅多放一点点水,那样就可以不用看火,方便一点.最好就是用电高压锅,那就两全其美了.
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