蒸焖?h的家常菜(蒸煮炖焖家常菜)

蒸煮炖焖家常菜

煎炸烹煮炖闷炒顺口

炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。

1、煎

对食物表皮的需求不同，煎的情况也不同，一定要少油勤翻动，例如煎饺、煎鱼、煎牛排等，两面焦黄酥脆，也分为生煎和软煎两种，例如水煎包，虽然也是煎的方式，但是要倒入浆汁，小火煎熟煎透。

2、炒

中火、大火，不停的翻动食材，针对一些快熟的食材，土豆丝、油麦菜等等，部分难熟的食材，还要焯水处理，对火候有一定的要求，比如炒青菜时，必须要大火爆炒，更快锁住水分。

3、烹

在煎和炸的基础上，烹上清汁入味，这种方式可分为两种，煎烹和炸烹，像简单做个葱油、蒜蓉、或者辣油时，在干食材上淋点热油，把味道激发出来，根本不用下锅。

4、炸

油炸是将食品制干，或者制熟，利用油温的变化，把食材烹饪成理想状态，达到焦、香、酥、脆的效果，例如炸鸡腿、老油条等等，油炸后的成品，色泽金黄，还能消灭食品中的微生物。

5、焖

用微火将食材焖熟，很常见的家庭烹饪手法，常吃焖饼、焖面的肯定不陌生，先将食材翻炒一下，加适量的汤水，放上面条，盖紧锅盖，利用水蒸气将食材焖熟。

煮焖煲炖蒸煮饭怎么按

1，取适量的米，洗净，放到电水壶中；

2，放上清水，以漫过“一个手指”的水就差不多了；

3，加热至水开，断电，将切好的香肠放进电水壶里面的米上面；停止2分钟左右，再通电加热，看见有热气冒出，马上断电；再等2~3分钟左右，再通电加热......如此循环几次以后，会闻到香肠的香味，此时再加热1分钟，再断电.....知道闻到米饭香味，等几分钟就可以吃了。这个时候，喜欢香菜的可以撒一点香菜，味道更好。

全能好帮手煮焖煲炖蒸使用方法

这款锅体蒸格深约8.1cm深，2.5升大容量，口径也非常大。

一锅多用，不占地方，它堪称“十项全能”，煎、烤、烙、炖、煮、蒸、焖样样都精通。

适合用来做火锅、串串香、麻辣香锅，超级适合人多的家庭和聚会，电源线也很长，可以适合不同场景的需要，更灵活。

煮焖煲炖蒸怎么煮米饭

首先我们把要加热的剩米饭放在清洗过的电饭煲里，电饭煲底部用干毛巾擦一下，然后放入。里面的剩饭最好铺平一点点，再加一点点开水，没有开水就用自来水也可以的，然后呢就把电饭煲盖上盖子，插上电源，按下热饭键就可以了，时间到了以后，打开看看，把饭分散一下就可以食用了。

蒸炖菜食谱大全

1 白菜一棵，一片一片的摘开，清洗干净，用刀把根部切除掉；葱清洗干净，姜蒜切末或者切片都可以。白菜可以用手撕成一块一块的，这样炖出来好吃

2 粉条一百克，先用清水冲洗一会，放盆里，倒入热开水，水要淹没粉条。浸泡十分钟。粉条浸泡一会，做的时候容易熟，不会出现夹生的情况

3 起油锅，锅里加入食用油五十毫升，油热的时候加入葱姜蒜翻炒。可以在油温八层热的时候加入几粒花椒，炖出来的菜更有味道，不喜欢花椒味道的可以不放

4 倒入白菜，接着翻炒，翻炒两分钟，加入盐一勺，鸡精一勺，耗油五六滴。加调料的勺子就是调味盒自带的勺子，调味料加入后，翻炒一分钟

5 加热水一百毫升，然后转中小火，炖两分钟，然后把浸泡的粉条捞出来放进去，翻炒一分钟，尽量让粉条在白菜的下面，这样锅里的水就能炖粉条，而且很入味的

6 盖上盖子，小火炖八分钟，这期间要时不时的翻动几下，防止粉条粘锅，如果锅里的水少了，可以适当再加一些开水，可以尝一下咸淡，口味重的可以适当加一点盐。关火之后，焖三分钟，盛出来加几滴香油，味道更美

蒸煮焖炖的区别

区别

一、电热锅的优点

1、其实电热锅就是传统的蒸锅的一个演变与发展，它就是与传统的蒸笼一样，是使用蒸汽原理使食物成熟或者加热，在烹饪的过程中不使用油，原汁原味，能够有效保持食物的营养成分，而不给食物增加额外的热量。

2、电热锅在使用方面，使用微电脑智能控制，一键自动烹饪。程序预设常用菜单适合的烹饪时间，智能控制火候，并可以按照自己的口味需求调节。

3、电热锅的功能有可以火锅、蒸、煮、焖、炖。容量上也有12L大容量，可以灵活组合。并且还能24小时只能预约。自动烹饪，无需看管，轻轻松松搞定各种美食。

4、电热锅采用的是食品级不锈钢，锅底可拆卸。清洗方便，耐高温防腐蚀，安全，延长使用寿命。

5、电热锅还带有防干烧的的功能，达到一定的温度就会自动断电。内置控温器，锅内温度达到125°，就会自动断电。

二、蒸锅的优点

传统的蒸锅相信大家都知道，它的有优点同样跟着电蒸锅有着相似的地方。它的功能也有着蒸、煮、焖、炖。而且适用于各种热源，比如：天然气、电磁炉等。

2、蒸锅的使用操作也是非常的简单的，可以说简单到无需看说明书就可以操作的。

3、蒸锅非常结实耐用，因为没有电器元件，所以也不需要保养，只要每次使用完后，进行常规的清洁即可，即使是结了水垢，也不会影响使用效果；

4、现在市场上的传统蒸锅大多数为金属材质的，其中以不锈钢的占大部分，优质的不锈钢蒸锅不但美观，还非常容易清洁，只要使用得当，您就无需为它的使用寿命担心。

蒸煮炖的菜谱

糯米先用水泡2小时后隔水蒸熟后用凉水略冲一下(做糯米酒时都是这样的,能保持糯米的水分,不然太干),加豌豆,火腿,腊肠等(看你喜好和心情)拌匀,用荷叶包好去蒸20-30分钟(用高压锅压10-15分钟)很香,很香!

　　◆“全自动”电饭煲法。糯米用热水浸泡3小时，隔去水分，放入电饭煲，待饭差不多熟的时候，把其他原料（事先已经切粒）铺在饭面，直到煮熟。吃的时候，再将原料拌均匀。糯米和其他原料味道融合，糯性较大，香味诱人但容易腻。 网络上有介绍糯米用热水泡3小时。为何要泡？没有说明。但是我想，电饭煲的电脑程序是为稻米饭所设计的，糯米不如稻米易熟，因此要泡。

　　看了网络，说3小时，而且是热水泡，而我却说是冷水泡一小时，原因是我不喜欢口感太软的糯米饭。具体时间，当由你定夺。

　　高压锅煮糯米饭比较好而且快.营养不流失.具体做法是:把米洗好,放到高压锅里,加水,一半用你 的手掌平放到米面上,水浸到手指缝为合适,如果米多的,可以再适量多一点点水,然后就盖好盖子,喷气后看你的容量,一般3-5分钟即可停火,气嘴没有气的时候就可以打开盖子,一锅香喷喷的糯米饭就做好了.黑糯米也是一样煮,不过要比白糯米多加一点水.如用电饭锅煮也是要适量比高压锅多放一点点水,那样就可以不用看火,方便一点.最好就是用电高压锅,那就两全其美了.