干炒豆角茄子的家常做法大全集(干豆角烧茄子)

干豆角烧茄子

用料

排骨 450克

干豇豆角 300克

大葱 半根

姜 4片

蒜瓣 4瓣

干辣椒 5--6个

香叶、八角 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖浆（自己熬至） 适量

黄焖排骨红烧汁 适量

料酒 适量

盐 适量

干豆角烧排骨的做法步骤：

步骤 1

准备食材： 提前将干豆角用温水浸泡2小时左右 排骨泡出血水。

步骤 2

泡好的豆角切成段。

步骤 3

泡好的排骨加入料酒在沸水中焯水2--3分钟捞出。

步骤 4

用水冲去浮沫，沥干水份备用。

步骤 5

砂锅洗净烧干，倒入底油，加入糖浆（糖色，糖加水熬至的糖浆）这样省去熬糖冒烟，嘣的哪哪都是油。

步骤 6

下入排骨煸炒上色出香味。

步骤 7

加入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶继续煸炒。

步骤 8

翻炒一会儿，看到排骨表面紧致焦黄。

步骤 9

这时小火加入生抽、老抽适量。

步骤 10

加入黄焖排骨红烧汁适量翻炒上色。

步骤 11

加入开水莫过排骨，大火烧开，转小火炖30分钟，这样慢慢让汤汁吸收排骨的精髓，炖出来的排骨肉质软烂紧绷。

步骤 12

大火烧开转中火，下入豆角段盖上盖子接着炖20分钟左右，中途开盖翻炒，让豆角入味儿，这时感觉汤汁多，就开大火收汁儿，根据自己口味加盐即可。

干豆角烧茄子怎么做好吃又简单

豆角茄子我家的晒制办法，好吃极了。

茄子干就是茄干，是用农家院种植出来的鲜茄子做成的。把茄子切片，然后晾晒脱水得到茄干。

制作茄干以条形茄子为最好，先用清水把长茄子清洗干净，在用刀把茄子切成长条，注意是长条哦，当然切成片也可以，不过我们本地都是切成长条。

切好的茄子条不能直接拿去放到太阳底下晒，还需要用清水清洗。虽然切条之前已经对茄子进行清洗，但是此时清洗茄条是为了通过浸泡去除掉茄子果肉内的黄色素，让茄干发白。

茄条的清洗很简单，用大容器其实就是大号盆放满清水，然后把茄条放进去轻柔搅动。家里老人对这点事儿很用心，担心被倒腾碎烂。茄条最好成团捞出控水，一般清洗两三次。

第一次清洗会发现水显黄色，没有关系，我们需要的就是这种效果。经过三两次清洗之后洗茄条的水就不会在变化了，茄条也就洗好了。经过水洗的茄条晒好之后不会发黄。

经过清洗之后的茄条变得更加雪白肥嫩，此时可以拿到太阳底下去晾晒了。茄条很容易晒成茄干的，一般天气好的情况下只需一天就可以完成晾晒，然后就可以储存了。

夏天也是制作豆角干的好时节，我们本地把豆角干叫作干豆角，想着做豆角干，需要先烧上一大锅的水。

豆角干的制作过程也很简单，早上时候去菜园里挑选豆角架上肥硕鲜嫩的豇豆角，采摘下来之后先看看有没有被虫子尝了鲜，其实就是看看有没有虫子祸害过有没有虫洞。

然后把挑选好的豇豆角放到大盆里清洗，相比于洗茄条来说豇豆角不容易清洗，想一根一根清洗是不可能的，一般就是用清水冲洗两三次就能交差

等豇豆角摘洗干净锅台里面的水也就烧开了。豆角干制作过程中最危险的一环，大夏天的摆弄开水谁都不愿意做这种事情啊，可为了能吃上豆角干，很多时候也是拼了！

用开水把鲜嫩肥硕的豇豆焯水煮熟，此时火候很重要，必须用水焯熟，没有焯豇豆角经验的朋友可以冒着被烫的危险用筷子夹一根儿出来尝尝，只需要焯熟而且必须焯熟。

焯熟之后的豇豆角没有了骨气变得软绵绵的，不过新出锅的豇豆角还不能直接拿到太阳底下去晒，太烫了，冒着热气呢！等它稍微凉一凉然后在放在太阳底下去晒。

喜欢琢磨美食的朋友都清楚，在豇豆角焯水时如果盖上锅盖豇豆角焯水之后显的不翠绿，有人说晒成的豆角干都是枯草色不翠绿就不翠绿吧，没有关系，安全最重要啊！

干豆角炒茄子

1、首先将茄子清洗干净待用。

2、接下来把清洗好的茄子切成片状即可。

3、然后锅中加水，烧开后将茄子放入，接着捞出。

4、接着再将茄子片平摊放在阳台上，多晒几天，两面翻着晒。

5、最后等到到茄子看上来脆脆的时候，收起来保存即可。

干豆角烧茄子怎么烧

用料

豆角 1把

茄子 半个到1个

蒜，干辣椒，花椒，酱油 各适量

时间 10分钟左右

豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

材料：茄子半个到1个，豆角1把，酱油，蒜，干辣椒，花椒（不喜欢的可以不加）

步骤 2

材料准备：豆角切小段，茄子切条（这样比滚刀切蒸的时候受热均匀），蒜切沫。

步骤 3

把豆角段和茄子条在蒸锅上铺平（茄子如果不铺平蒸出来会一部分生，一部分熟） 大火水开后，转中火，蒸5分钟。

步骤 4

起锅热油，下入蒜蓉干辣椒， 先倒入豆角，加点酱油，小火让豆角先入味， 最后倒入茄子，加适量盐翻炒。

步骤 5

出锅装盘👌

干豆角炖茄子的做法

食材清单

茄子 2根 、 豆角 半斤 、 生姜 1块 、 大蒜 5瓣 、 小米椒 3个

烹饪步骤

1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，豆角250克，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒3个，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙

2

准备一个碗调个碗汁，在碗里加入1茶匙食盐，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，加入1汤匙淀粉，再加入大半碗清水，然后搅拌均匀备用！

3

将茄子和豆角都分别清洗干净，茄子去蒂，然后切成寸段，再切成条，装盘备用。豆角掐头去尾，然后切成寸段，也装盘备用，顺便把生姜、大蒜切片，小米椒切段一起装盘备用！

4

锅里加入宽油烧热，油温烧至6成热左右，将茄子放入锅中，炸至表面焦黄的时候，再放入豆角，炸10秒的样子，捞出控油备用。

5

锅内留底油烧热，然后放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，再将调好的碗汁搅拌一下淋入锅中，中火煮至浓稠！

6

等锅里的汤汁浓稠之后，将炸好的茄子和豆角一起倒入锅中，翻炒均匀，让汤汁裹到茄子和豆角上面，就可以出锅装盘了！

7

这样一道做法简单，好吃又下饭的【茄子焖豆角】就制作完成