鸭芹菜的做法大全家常(芹菜鸭胗怎么做好吃)

芹菜鸭胗怎么做好吃

材料：鸭胗 300克，泡椒 10个，小米椒 6个，葱 1根，姜 1段，蒜头半颗，蒜苗 2根，清水 ，盐 ，白酒 ，料酒 ，生粉 ，玉米油 ，老抽 ，白醋， 鸡精

做法如下：

1.要选用新鲜的鸭胗，外表呈紫红色且富有弹性和光泽的为佳。鸭胗去掉外面多余的油脂，用盐搓洗干净后切片，大概切2毫米的厚度。泡椒切段、姜去皮切丝、蒜头切片、葱和蒜苗切段备用。

2.鸭胗腥味有点重，要想美味可口，去腥的步骤不可少。可以将葱段和姜丝加入少许清水浸泡出味。

3.待出味后把姜葱捞出，用姜葱水和少许白酒浸泡鸭胗十分钟左右，然后沥干水再加盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟。先姜葱水去腥后上浆的做法，不仅能让鸭胗味道好而且口感保持脆嫩。

4.热锅下油（油略多），倒入姜、蒜、小米椒、泡椒爆出香味。

5.接着倒入切好的鸭胗大火翻炒到完全变色，全程要开大火爆炒。

6.然后倒入切好的蒜苗翻炒均匀，期间加入适量老抽和生抽让菜品颜色更诱人。

7.再沿锅边倒入少许白醋， 白醋的加入能去腥的同时让鸭胗的口感更脆嫩。

8.继续翻炒1—2分钟，出锅前根据自己口味适量加入些许鸡精即可出锅啦！

芹菜鸭胗做法

仔南瓜炒鸭胗做法

用料

鸭胗 3个

青椒 1根

小芹菜 3根

黄酒 20克

花椒八角 适量

盐 2克

姜蒜 适量

生抽 2勺

耗油 1勺

香叶葱姜八角 适量

鸡精 少许

白糖 3克

做法步骤

1、准备材料：姜蒜，八角，花椒，鸭胗，芹菜，辣椒。

2、凉水下锅，把鸭胗放进去，放葱，姜，八角，香叶，15克黄酒，加盖煮15分钟左右。 煮熟后将鸭胗捞出过凉水，清洗干净。

3、将清洗好的鸭胗切片备用

4、辣椒切碎，芹菜切段，姜切丝，蒜切片，配适量大葱也可以选择不用大葱。

5、锅中放油，油温六成热下花椒八角用油温炸出里面的料香味儿，再用铲子清理出来，留油在锅内，把切好的鸭胗大火爆炒3分钟。反复翻炒避免糊底，油可以适量放多一点，用大火炒的时候不至于糊底或者是太干。

6、加葱姜蒜，继续翻炒均匀放5克黄酒，须翻炒均匀

7、将切好的芹菜，辣椒丁放进去翻炒

8、调味：放盐，生抽，蚝油，鸡精翻炒均匀。在家少许的糖提鲜。翻炒一会即可出锅。

芹菜炒鸭肫

十味碟是上世纪70年代温州家里分岁酒上的菜肴。这十味冷盘，分别是炸羊尾、炸响铃、花蛤、胶东、酱油肉、鳗鲞、虾干、芹菜鸭肫拌荸荠白、白轧鸡、桔子。像炸羊尾、炸响铃早已退出现在的酒席菜肴，如今重拾起来，就感到有一种特别的亲切感。

用十个红色的高脚碗盛上十样菜，每样菜上都摆放一片红萝卜，温州人是很讲究彩头的，过年了，要红红火火，大吉大利才对，所以十碟菜中这盘桔子也是不能少的。

芹菜鸭肉的做法

食材清单

鸭肉 一人份（1/3只） 、 酸菜 1/2包 、 魔芋结 5个 、 娃娃菜 5片 、 生姜 3片 、 泡姜 5片 、 盐 适量 、 糖 2勺 、 老干妈 1勺 、 葱花 一点点

烹饪步骤

步骤1/4

鸭肉切丁加料酒焯水，魔芋结泡水清洗后焯水，娃娃菜切段

步骤2/4

热锅冷油加入姜片炒香

步骤3/4

加入鸭丁将水分炒至略干，加入老干妈，酸菜炒香

最后一步

依次加入水，魔芋结，泡姜，盐，糖大火烧开，中小火煮至剩一点汤汁，加入娃娃菜煮熟，撒入葱花即可。

芹菜 鸭

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）

备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

芹菜鸭胗的做法大全家常菜

材料：鸭胗 300克，泡椒 10个，小米椒 6个，葱 1根，姜 1段，蒜头半颗，蒜苗 2根，清水 ，盐 ，白酒 ，料酒 ，生粉 ，玉米油 ，老抽 ，白醋， 鸡精

做法如下：

1.要选用新鲜的鸭胗，外表呈紫红色且富有弹性和光泽的为佳。鸭胗去掉外面多余的油脂，用盐搓洗干净后切片，大概切2毫米的厚度。泡椒切段、姜去皮切丝、蒜头切片、葱和蒜苗切段备用。

2.鸭胗腥味有点重，要想美味可口，去腥的步骤不可少。可以将葱段和姜丝加入少许清水浸泡出味。

3.待出味后把姜葱捞出，用姜葱水和少许白酒浸泡鸭胗十分钟左右，然后沥干水再加盐、料酒、生粉抓匀腌制20分钟。先姜葱水去腥后上浆的做法，不仅能让鸭胗味道好而且口感保持脆嫩。

4.热锅下油（油略多），倒入姜、蒜、小米椒、泡椒爆出香味。

5.接着倒入切好的鸭胗大火翻炒到完全变色，全程要开大火爆炒。

6.然后倒入切好的蒜苗翻炒均匀，期间加入适量老抽和生抽让菜品颜色更诱人。

7.再沿锅边倒入少许白醋， 白醋的加入能去腥的同时让鸭胗的口感更脆嫩。

8.继续翻炒1—2分钟，出锅前根据自己口味适量加入些许鸡精即可出锅啦！

芹菜炒鸭胗的功效与作用

爆炒鸭胗家常做法

用料：

　　鸭胗，青线椒，豆豉，大蒜，生抽，老抽，盐，糖，醋，油，淀粉。

　　做法：

　　青线椒洗净，切成小段儿。大蒜切成蒜末。

　　将鸭胗从中间切一刀，一分为二。

　　剔除鸭胗表面比较厚的两边白膜，再用刀切成片状，但是不要切段。

　　切好以后，再把鸭胗旋转90度，转过来，继续再切片状。这样切好的鸭胗片，表面就会有花刀，既好看又方便熟。

　　将切好的鸭胗放入碗中，加生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒碎，抓匀腌制10分钟。

　　往腌制好的鸭胗中加入半勺淀粉，抓匀。

　　锅内倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。

　　倒入腌制好的鸭胗，炒到鸭胗变色。

　　等鸭胗有9成熟的时候，倒入切好的青线椒段，翻炒，出锅装盘就可以了

芹菜鸭子怎么做好吃

用料:

老鸭 半只（1只）

酸菜 适量

味好美金阳青花椒 适量

味好美白胡椒 适量

大葱 1根

生姜 1块

泡姜 1块

油 适量

盐 适量（我没加）

王刚酸菜鸭的做法步骤:

步骤 1  鸭肉剁块，酸菜、大葱切段，泡姜切片，生姜用刀拍扁就行。

步骤 2  鸭肉冷水下锅焯水，洗净沥水

步骤 3  锅热入油

步骤 4  油热放味好美金阳青花椒炒几秒，小火炒制，别把花椒炒糊了。花椒的量视自己的喜麻程度适量增减

步骤 5  放入酸菜泡姜继续翻炒，我喜欢把酸菜炒干一点，炖着吃更香。你也可以根据自己的口味来炒制

步骤 6  另起锅烧水，把炒香的酸菜倒入炖锅中。放一点味好美白胡椒粉

步骤 7  把鸭肉，生姜，大葱放入锅中炖煮。我一般炖煮一个小时左右。炖煮时间看鸭子的年龄，老一点的鸭子炖煮时间长一点，嫩一点的鸭子炖煮时间短一点，视情况而定。 盐视酸菜的咸度来适量增减。我没加，因为酸菜是我自己泡的，咸度刚刚好。 酸度根据自己喜欢的程度可适量添加一点醋。视情况而定。

步骤 8  酸爽开胃，老少皆宜的酸菜老鸭汤就炖好了。