上海青炒肉片的做法大全家常做法大全(上海青炒肉怎么炒最好吃)

上海青炒肉怎么炒最好吃

食材：粉条、海带、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉，当然你也可以随意搭配。

制作步骤：

1、食材改一下刀：海带切成段，豆腐皮划开以后叠放在一起切成条，去皮的五花肉切成均匀薄片，上海青切掉根部、把叶片打散，用清水洗净上面的泥沙和杂质，把白菜叶掰下来、也用清水洗干净，然后把白菜帮切成长条、白菜叶切成大片，大葱切成马蹄片、生姜切成片备用。

2、海带丝和豆腐皮冷水下锅焯一下水，去除上面的杂质和腥味，水烧开以后倒出来，用清水冲洗干净、沥水备用。

3、食材处理好以后，我们开始烹饪：烧油滑锅，防止炒肉片的时候粘锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，放入五花肉片开中火煸炒一会，把肉片中的油脂炒出来。

4、肉片炒出焦边、肥肉呈透明状时放入葱姜片，加入辣椒面10克，开小火把葱姜炒香、炒出辣椒面的颜色。

5、然后沿锅边淋入生抽10克，倒入适量的清水，加入蚝油10克、食盐6克、十三香4克调味。

6、大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮，转小火炖5分钟，把它们炖熟、炖入味。

7、5分钟以后放入白菜和上海青，继续打翻炒至上海青塌软、美味即成。

上海青炒肉片的做法

至于上海青一般炒多久才会熟的话，一般是三五分钟就可以了，炒菜太久了的话，上海青的叶子就会烂掉，吃起来口感不好的，会不清爽。上海青是青菜，时间控制在十分钟以内就搞定了，首先将上海青瓷片洗干，然后沥干水分在锅中里面放着。放油放入蒜末。放入辣椒，如果不喜欢辣的就可以，不放入辣椒，然后倒入上海青加盐就可以了。注意控制火候和时间，如果超时了的话，上海青的一些营养物质会流失。

上海青炒大肉

1、猪肉切成方块，大葱切长段，生姜切片。

2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

7、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

8、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

9、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

上海青炒肉丝怎么炒

上海妈妈鱼香肉丝肉卖瘦肉切肉丝，然后用小麦粉放在肉一起绞一绞到黄酒和盐，把交白切丝把油烧热到入姜丝炒再把肉丝到锅内炒熟把交白到入锅内再炒三分钟倒点白糖和鸡精鱼香肉丝烧好了。

上海青炒几分钟能熟

上海青要挑选颜色嫩绿、个体比较小的；洗净备用。 取蒜3瓣，拍碎待用。

锅洗净，烧开水，放进去上海青焯水，大约一分钟，期间要翻动，是上海青均匀受热。

倒干锅里的水，取出上海青，装盘里待用因为炒着吃以后才能知道这个非常好吃的，而且确实味道很好。

上海青 炒

能吃，上海青炒出来有股青味能吃。

上海青炒出来有青味，是没有炒熟炒透，不影响食用，上海青生吃都可以。再说青味便是青菜特有的青香味。

上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。

上海青的个头不大，因此，上海青在烹调时都不用改刀，也就保存了蔬菜的营养性。

上海青炒肉怎么炒好吃窍门

用料:

线椒

10个

瘦肉

200克

姜

5片

蒜仁

3瓣

油

少许

盐

少许

生抽

1勺

淀粉

1勺

料酒

1勺

鸡精

1勺

胡椒粉

少许

步骤 1

准备好材料洗净

步骤 2

瘦肉切丝，加入胡椒粉，料酒，生抽，红薯粉，姜丝，抓匀腌制5分钟，备用

步骤 3

斜刀切青椒，蒜片！备用

步骤 4

腌制好肉丝，加入点食用油或者鸡蛋清！炒的时候不粘锅，更松散

步骤 5

热油锅，加入肉丝翻炒均匀

步骤 6

待肉丝微微变色，起锅装盘备用

步骤 7

另起一锅，加入有刚刚肉丝里的油，不够可以再加点！加入切好的蒜片

步骤 8

待蒜香味炒出，加入切好的线椒，翻炒

步骤 9

待线椒炒至断生出水，微软即可

步骤 10

下入肉丝翻炒均匀，加入少许清水翻炒

步骤 11

待翻炒好，即开小火加入，盐和鸡精，翻炒均匀即可出盘

步骤 12

一盘美味的青椒炒肉就完成了，喜欢豆豉的可以加入一些豆豉炒入也可，依个人口味。。。