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家常干牛肉的做法(家常干牛肉的做法窍门)

2023-04-12 03:30:08饮食小常识1

家常干牛肉的做法窍门

第一步:

准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。

第二步:

将牛肉洗净,牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条,并且沥干牛肉上的水分;

第三步:

我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐;

第四步:

取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去,然后把装着牛肉的容器放在通风的地方,并且每过24小时就翻面一次;

第五步:

牛肉风干一周就可以开始烤制了。我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下,需要在阴凉通风处进行自然风干,没有条件的也可以进行烘干,烘烤温度在50至55摄氏度之间,烘烤牛肉时间约9小时,烘烤期间我们要翻筛2至3次,烤牛肉到质地发硬变干时即可。

干牛肉怎么做

牛肉干巴吃法有很多种,具体说来一般都需先将干巴切成薄片。

一、油炸干巴:配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍。

将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅,小火慢慢煎炒。

看到干巴慢慢变色、变脆即可。

出锅时加上葱断、薄霍就可上桌。

二、炒干巴:也是将干巴象上述方法炒好(不要太熟)起锅备用。

然后将要炒的莱(如莱花、西兰花、芥蓝等等)炒至七八分熟,再加入炒好的干巴,再炒一小会即可。

三、煮汤:一般很少有人煮汤来吃干巴,但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃。

四、火烧干巴:一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话,可用火将干巴烤熟。

当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟。

然后用一个小锤用力敲打干巴,使其变松、变散。

就可用手撕开食用。

家常干牛肉的做法窍门视频

加点纯净水放在微波炉里,微波一下,然后放置一段时间之后拿出来切就更好吃了,你把牛肉干撕开一点,一点一点吃,不仅可以方便吃,而且味道会很浓厚,嚼在嘴里的味道更好,吃完嘴里还有一股余香,三开大以后上蒸锅蒸十分钟,晾晒之后再吃就可以了

干牛肉怎么做家庭制作

两种牛肉干的方法,【第一种:炒后烤】;

【第二种:风干生烤】。两种风味来说用时不一,口感也不一样哦!可以都试一下~先说一下第一种方法:【炒后烤】

①把一半的牛肉直接倒入锅里炒出水分,注意别放太多油,一点点就好,大概炒个几分钟吧,别管它老不老,试一下味,不够加点盐;

②把肉肉放在风干网上面,甩一下酱汁,放入烤箱里,210°/10分钟;「根据自己烤箱控制温度哦,我这款烤箱小,一般200-230度都是可以的」

家常干牛肉的做法窍门图片

材料:

牛建子,大葱,老姜,香叶,桂皮,八角,三奈,辣椒面,花椒面,食用油,盐,料酒,胡椒面,白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油。

过程:

1.牛建子改刀成拳头大的快,下锅焯去血水。

2.净锅加入适量清水,盐,料酒,孜然粉(选用)胡椒面,姜,大葱,香叶,桂皮,八角,三奈,牛建子,煮一小时左右(每个地方的牛肉老嫩不一,不要煮的太耙不然没有嚼劲)。

3.将煮熟的牛肉,横筋改刀成粗条。

4.净锅上火加入多一点油,六成油温下牛肉条炸至牛肉发干发硬,控油备用。

5.净锅加适量油,小火下辣椒面,孜然粉(选用)花椒面,炒香后下炸好的牛肉,翻炒均匀加清水(微微能浸泡到牛肉),中火将水收干,牛肉轻微回软。在下白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油翻炒均匀就可以起锅装盘。

第2步时如果有卤水可以直接卤。第4步时也可以少油慢慢煸干。

干牛肉的做法大全家常窍门

用料

牛肉(去掉筋膜) 500克

高度白酒 15ml

盐 12g左右

姜 3片

八角 2个

花椒 1大撮

陈皮丝 几根

干海椒 4~5个

小茴香 1小撮

香叶 1~2片

生抽 适量

冰糖 10克左右

做法步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜后,切长条或者厚片,浸泡血水,我一般会泡个半天的样子,中途换几次水,肉一定顺着纹理切,做出来的肉干儿才是一丝一丝的

2、准备姜片,八角,一大撮花椒,几根陈皮丝,花椒可以多放点,香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入锅子里,加300g左右的冷水,烧开后煮两三分钟,关火晾凉,滤出香料水,香料可以提前浸泡个半把个小时,更出味儿

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加盐和白酒抓匀,因为盐量比较多,所以一定要把盐抓匀,然后倒入晾凉的香料水,拌匀,放入冰箱,腌制12小时左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得湿哒哒,可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下,

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,还是使劲儿抓匀,放多少辣椒面就看自己的口味了,这一步不用腌制,直接抓匀就可以了,辣椒面推荐一款六婆辣椒面(我不是卖辣椒面的),拌进去,烤出来,味道很好,如果用这种带盐的辣椒面,最开始盐最好减个2-3g

7、用烤架和烤盘搭个简易设备,家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点),准备风干,烤盘上最好垫个锡纸或者油纸,风干的过程中有些会出水,垫一下就不用洗烤盘了,哈哈

8、肉干用牙签穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤网完全不挨着,就像照片上这样,下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因),要让肉干整个儿悬空

9、错位排列好,放在通风的地方,一到两天,其实也可以直接烤,我想既然是做风干牛肉,还是风干一下更为贴切

10、吹了一天半的肉干已经比较干了,拿起来都支棱得起来了,可以开始烤制了

11、烤箱不用预热,有热风就开热风上下火100度,先烤一个小时,看情况,一般烤一个小时,肉基本上就熟了,然后再烤半个小时,再看看,这时肉干已经比较硬了,喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时

12、铛铛铛,五香,麻辣各一半,风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味

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