当前位置：首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

油焖啤酒龙虾的做法大全家常(油焖啤酒小龙虾)

2023-04-12 06:20:08饮食小常识1

油焖啤酒小龙虾

做正宗潜江风味的油焖大虾：原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

油焖啤酒小龙虾图片

用料

龙虾 700克

啤酒 1罐

葱 3段

姜 2小块

蒜 7一8瓣

辣椒 4个

盐适量

酱油适量

醋适量

糖适量

味精适量

色拉油适量

花椒适量

八角适量

做法

1 龙虾买来清水浸泡半小时，吐脏气（中间换水一次）

2 依次将龙虾用刷子刷洗干净

3 去掉龙虾的虾线

4 全部去掉后清水冲洗干净

5 空去多余水份

6 准备好所有辅料

7 葱切段，姜拍扁，蒜拍扁，辣椒切小段

8 锅中倒入色拉油8成热放花椒，八角爆香，然后放葱姜蒜辣椒爆香

9 倒入龙虾煸炒

10 依次放入盐，酱油，醋，糖，变色后倒入啤酒

11 锅开后，盖上盖子中小火炖20分钟

12 好了，装盘。

啤酒闷小龙虾

1、先把一会要用到的所有材料都准备好了，大虾买回来是新鲜的，洋葱还有啤酒之类的辅料也都准备好了。

2、先用牙签将虾线挑去，把虾的虾须剪掉。

3、用上面的办法将所有的大虾依次都处理好，清洗干净了以后沥干水分以后备用。

4、生姜切成片，洋葱也切成小片，辣椒切成小圈备用，大蒜去皮切成末，切成蒜片也可以，怎么方便就怎么来吧。

5、炒锅里面烧油，将洋葱还有生姜都放进去，再将蒜末也倒进去炒出来香味。

6、香味出来了以后，处理好了的大虾可以依次下进锅里面了，把大虾炒的微微变色，发红。

7、倒入1整罐的啤酒，啤酒的量没过虾就可以了。再倒入1勺生抽，1小勺的白糖，开中小火煮。

8、慢慢的将汤汁煮的浓稠了，加入适量的盐调一下味，放入辣椒圈，辣椒也可以在开始的时候跟着姜片一起爆香，我是觉得最后放的话，辣椒不变色，可以起到点缀的效果，出锅前再撒上一点葱花，这个虾就可以吃了。

小龙虾啤酒焖多长时间

这是夏天要来的节奏呀，龙虾配啤酒。

今夏的第一顿夜宵，依旧是龙虾配啤酒。

太热了、吹吹海风，回去吃龙虾配啤酒。

龙虾配面，我配啤酒。彩色的和黑白的周末。

想要忘记一些事就去找一点乐趣比如龙虾配啤酒。

龙虾➕ 啤酒~龙虾配啤酒才是正确的夏季打开方式。

夏日的标配，龙虾配啤酒龙虾很入味，不贵又合胃。

空山新雨后，天气晚来秋撸铁腿难受，龙虾配啤酒。

周末不喝酒，白来世上走；龙虾配啤酒，就知有没有。

外面狂风暴雨，我在宿舍龙虾配啤酒。一个独自自嗨的周末。

果然民以食为天，今天的快乐源泉。又到龙虾配啤酒的季节啦。

油焖啤酒小龙虾的做法

小龙虾先用刷子刷洗一遍，之后剪去虾枪，挑掉沙包，虾脑的部分仍然适当保留。接着保留大虾钳，剪去虾脚抽虾肠，虾尾剪开再冲洗一遍沥干；油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒；接着下各式香料煸炒出香味；接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右；锅中倒入啤酒；倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾；盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次；汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。