青椒炒蛋做法大全家常做法大全(青椒炒蛋做法大全家常做法大全图片)
青椒炒蛋做法大全家常做法大全图片
主料:当年小公鸡一只(2.5斤),农家尖椒。
调料:盐,味精,鸡粉,白糖,料酒,生抽,胡椒粉,泡姜,小米椒,蒜子,葱姜末,郫县豆瓣酱,米醋,鸡蛋,水淀粉,香油,红油,食用油等。
制作方法:
1.将宰杀好的小公鸡一开为二,用清水洗净去血水,捞出控干水分,剁成大小一样的块。农家尖椒去籽切滚刀块备用。
2.取盆盛装鸡块,加料酒,盐,鸡蛋清,胡椒粉,少许生抽,水淀粉,葱姜拌均,抓搓至起胶,加食用油少许拌均,腌制10分钟左右。
3.将泡姜切片,小米椒切粒,郫县豆瓣剁细备用。
4.锅内加食用油烧热,下葱姜末炒香,下泡姜片,蒜子,小米椒粒继续煸炒,然后下剁细的郫县豆瓣酱,炒出红色有香味时,下腌制好的鸡块,大火煸炒一分钟,然后淋料酒和少许白醋,大火翻炒均匀,让锅气飘出来。
5.然后开始进一步调味,加盐,味精,鸡粉,胡椒粉,生抽翻炒均匀,出香味后下农家尖椒,中大火翻炒至农家尖椒的辣香味飘出时,加少许红油,香油包尾即可出锅装盘。
青椒炒蛋的做法大全家常窍门
1青圆椒洗干净去籽按照个人喜好切好备用,鸡蛋打好加入少许油 1茶匙水,少许盐搅拌均匀备用。
2鸡蛋先下油锅炒散盛起备用。
3少许蒜切碎爆香油锅,下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡蛋适量的盐和少许酱油,少许砂糖翻炒片刻后装盘即可。
青椒炒蛋的做法视频
尖椒切碎,鸡蛋打散,热锅烧油下入葱花煸香下入尖椒和一勺盐翻炒均匀,在倒入打散的鸡蛋液翻炒均匀摊块状中火炒三分钟左右,过程中记得把鸡蛋翻面哦!
青椒炒蛋的正宗做法
青辣椒 300克、鸡蛋 3个、花生油 1勺、精盐 1小勺、葱 1根、糖 1小勺、醋 1小勺
烹饪步骤:
1.准备青辣椒和鸡蛋
2.辣椒去去籽和筋
3.将辣椒斜切成段,葱切末
4.鸡蛋加入一点盐打散
5.锅热油,爆香葱末
6.倒入蛋液
7.蛋液凝固后快速划散后盛出
8.锅中底油放入辣椒翻炒
9.放入白醋翻炒
10.加入盐调味
11.最后倒入鸡蛋翻炒均匀就可以了
青椒炒蛋的菜谱
要
青椒要加盐事先进行焯水后同鸡蛋液一起混合搅拌。目的是让青椒更脆嫩,颜色更鲜绿,易入味易熟,关键是能让鸡蛋液很好地包裹在青椒上,吃起来口感更佳,色彩更诱人,增加食欲感!
青椒炒鸡蛋的做法:
材料:
鸡蛋5个,青椒300克、红椒2个、食用油、生抽、白醋和盐各适量
做法:
1、青红椒洗净去籽,切成长短合适的青红椒圈备用。
2、将鸡蛋打入碗中,加入少量清水,滴几滴白醋后,用筷子快速朝一个方向搅散搅匀。这一步很重要,加入少量水的目的就是让鸡蛋更鲜嫩,色泽更亮丽;加入几滴白醋的目的就是去除鸡蛋的腥味,但是不能加多,否则就有酸味。
3、起锅加水烧开,放入青红椒和1勺食盐后,焯水煮1分钟捞出备用,这一步也很重要,这样做的目的就是让青椒颜色更亮,而且先入底味,再就是减少在锅内的停留时间,容易熟。
4、把焯好水的青椒放入盆中,倒入搅拌好的鸡蛋液后,加入适量生抽,再次搅拌均匀。
5、锅内加入适量食用油,烧至4成热时,倒入鸡蛋和青椒的混合液,用小火煎至快定型时,用锅铲搅散后炒匀,加入食盐后,翻炒10秒左右即可出锅。
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