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豆角瘦肉家常做法大全家常(豆角炒瘦肉怎么炒好吃窍门)

2023-04-12 14:00:09饮食小常识1

豆角炒瘦肉怎么炒好吃窍门

豆角炒肉油多。豆角是喜油的蔬菜,在炒豆角的时候,底油应该放的多一些,油热放肉进行炒制,这时肉也会下来一部分油,肉炒好后再放入豆角,炒到豆角绿绿的,软软的,再加水炖一会,这样炒出来的豆角就会软烂香嫩,营养可口,有的人家专门用靠好的猪油炒豆角,

豆角炒瘦肉怎么炒好吃窍门图片

那不就是干煸豆角!在东北还是很火爆的,基本上是都愿意吃的一道菜!里面有花椒有辣椒,吃起来很爽口,不腻!豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇,适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动,有利于防止便秘。口味咸香辣,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。

豆角炒肉的做法怎么做百度经验

主料 四季豆200克

辅料 瘦肉50克 地瓜粉适量

配料 蒜头3瓣 盐适量 鸡精适量

豆角炒肉的做法步骤

1.四季豆去头尾洗净切斜刀,瘦肉切成条状,用地瓜粉抓匀,蒜头拍碎。

2.油锅下蒜爆香后倒入肉丝快速翻炒。

4.倒入切好的四季豆加适量的的盐快速翻炒,最后加入适量的鸡精即可。

豆角炒肉怎样炒

主要食材,牛肉里脊500克洗干净,切麻将大小的菱形片备用。

豆角200克,摘去老筋洗干净,手多掰二寸段备用。

辅料,鸡蛋一个,玉米淀粉30克,胡椒面3克,生抽5克,味极鲜酱油10克,葱姜蒜沫各5克,盐10克。

1,盆内打一个蛋清加上淀粉少许水与胡椒面调匀勾芡,将牛肉放入充分挂糊,起锅烧油,油温三成下肉片迅速划散,小火慢炒至变色盛出备用。

2,豆角下开水焯烫十分钟,捞出来控水备用。

3,再次起锅烧油,油温五成下葱姜蒜沫爆香,下豆角与肉片,倒入生抽与盐大火翻炒二分钟,出锅前淋入味极鲜酱油即可。爱吃辣的还可以加适量的小米辣碎。

豆角炒肉怎么炒好吃?

食材:新鲜长豆角,瘦肉,小米椒,青线椒

做法步骤

第一步:一小块瘦肉,清洗干净切成丝

肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉质嫩滑,然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感,最后再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。

长豆角清洗干净后切成长段

青线椒切圈,小米椒切圈

生姜切片

大葱一截切成段

大蒜几个拍扁

第二步:热锅烧油,油温4成热后加入腌制好的肉丝下锅,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出

把油温升至7成热,然后把长豆角放入里面炸,滑油10-15秒左右,长豆角表面起虎皮状后控油捞出

第三步:锅内留少许底油,把所有的料头放入炒香

炒出香味后加入控干油的长豆角,再倒入肉丝,开始调味:加适量的食盐,少许鸡精调味,少许蚝油,一小勺白砂糖提鲜,再加入适量的生抽调味,少许老抽调色

开大火快速翻炒,炒好后即可出锅装盘

豆角炒瘦肉图片

需要食材:自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料:味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程:

1、将酸豆角捞出洗干净,去除根部,把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末,把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花,姜去皮切姜末,蒜子拍碎切成蒜末,干辣椒切段,花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油,放入猪肉末炒至变色,放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香,烹入料酒,小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味,放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可。

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