家常菜做法大全有图红烧排骨(家常红烧菜谱大全带图片窍门)
家常红烧菜谱大全带图片窍门
红烧茄子的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
红烧茄子的制作材料:主料:茄子,香菜,蒜瓣副料:酱油,糖,盐,水,油
家常红烧菜谱家常菜
家烧和红烧是两种常见的烹饪方式。家烧是将食材用高温快速炒熟,并加入少量的调料,如盐、味精等,以保持食材的原味和营养成分。比如,家烧茄子、家烧豆腐等。
红烧则是将食材放入汤汁或酱油中慢慢炖煮,让食材充分吸收汁味,口感鲜美,色香味俱佳。红烧肉、红烧鲫鱼等都是红烧的经典菜品。
红烧菜品中一般会加入一些具有独特香味的调料,如桂皮、八角、姜等,以增加汤汁的浓郁度和食材的口感。总的来说,家烧和红烧都是美味的烹饪方式,不同的烹饪方式可以为食材带来不同的味道和风味。无论是家常菜,还是餐厅大菜,都可以采用家烧或红烧的方式进行烹饪,让食客品尝到最地道的国人味道。
家常红烧肉的做法图片
主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐
做法:
1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。
红烧家常菜做法大全
1.冬菇、冬笋洗净切片。草菇、鲜蘑顶部切十字花刀。
2.冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出,沥去水分。
3.铁锅洗净置火上,放入花生油烧热,下入葱末、姜末,煸炒出香味后,下入冬菇、冬笋、草菇、鲜蘑、继续煸炒,随后喷入料酒,下入清汤、精盐、白糖、酱油、胡椒粉、味精,用大火烧沸后,改小火烧火巴 入味,见汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,淋入香油即成。
家常菜红烧菜有哪些窍门
主料:猪肉2斤。
配料:料酒2两,生姜1块,白砂糖1两,盐5克,八角1个,生抽1勺,老抽1勺,鸡精5克。
操作步骤:
1,猪肉洗净,切块,放入锅中加入料酒,姜片煮5分钟。
2,生姜去皮,切薄片。
3,锅中放少许油,放入白砂糖,小火慢炒,糖充分融化时放入猪肉翻炒,再加入料酒,八角,生抽,老抽继续翻炒,炒出香味后加入沸水转小火慢煮50分钟,加入生姜片,盐,鸡精,大火收汁,起锅。:
家常100道菜谱大全红烧肉
第一:先将土豆清洗干净,削皮,切成滚刀块,然后将切好的土豆放在水中清洗一下,泡去淀粉
第二:准备一个青辣椒,一个红辣椒,去头去籽,切成菱形块,葱切葱花,蒜拍扁剁成末,姜切成末,
第三:将清洗好的土豆捞出控干水分,锅中倒入适量的油,油热之后放入土豆煎一下,煎至土豆金黄就可以关火了,将土豆盛出备用
第四:锅中再次倒油,油热放蒜姜,炒香之后放入土豆,倒入生抽,蚝油,再来点老抽上色,翻炒均匀,然后倒入半碗水,大火烧开,烧开之后煮10分钟,放入青红辣椒翻炒均匀,最后倒入水淀粉,一勺盐,翻炒均匀出锅之后撒上葱花就可以开吃了
这样做出来的土豆简单又省事,做法家常又好吃,我觉得比土豆丝好吃很多,尤其是那个汤汁不管是拌米饭还是配着馒头吃超级的过瘾。要想红烧土豆做得好吃,我们要掌握两点小技巧:
1)土豆中含有大量的淀粉,所以切好的土豆放在清水中浸泡一下,这样不但可以防止土豆氧化变黑,还可以去除多余的淀粉;
2)先将土豆煎一下,煎至土豆表面金黄,这样可以将土豆定型,不仅土豆块不松散,味道也更加的好
家常红烧鱼图片
主料:新鲜的活鱼一条500克左右
配料:姜,蒜,番茄2个,小葱,香菜,红小米椒,食用油,盐,酱油,料酒,香菜。
红烧鱼做法
一、 我们要用刀的配料先准备一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香葱切成葱末,香菜切成末,2个番茄洗干净后切成碎丁,备用。
二、把鱼宰杀后收拾干净,在用刀在鱼身的两面划水几道口,这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道,把鱼身上的水控干,备用。
三、炒锅里加入食用油,烧热,先把油滑一下锅,在放入少许的盐,用勺把锅里的盐炒化开,然后把鱼放进锅里煎。
四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅,油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。
五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎,也要不停的摆动锅里的油,煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。
六、炒锅里加入食用油把锅烧热,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。
七、在把切好的番茄丁放进锅里,继续翻炒,把番茄汁炒出来后,然后在加一碗水到锅里,倒入少许酱油,料酒,一小勺盐,翻炒均匀,然后把汤汁烧滚。
八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里,用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上,然后盖上盖子焖5分钟。
九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里,汤汁淋在盘里的鱼身上,最后把葱花,香菜碎撒在鱼上即可。
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