酱尖椒的家常做法窍门(酱尖椒的家常做法窍门图片)

酱尖椒的家常做法窍门图片

材料

主料：小鸡1只，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）

做法

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

大酱尖椒的做法

酱海椒好吃炒法

用料

鲜猪肉 200克

酱辣椒 50克

大蒜叶 少许

大蒜子 几粒

盐 少许

鸡精 少许

老抽 1勺

豆鼓 一小把

小米辣 6个

蚝油 少许

做法步骤

1、先把猪肉用老抽蚝油腌制入味大概20分钟

2、锅里少许油下豆鼓，大蒜子，小米辣爆香后倒入腌制入味猪肉

3、翻炒一下下大蒜叶，放老抽蚝油鸡精出锅即可

酱菜尖椒的做法

主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜

第一步、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净，然后铺到案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。

第二步、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀的切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮。

第三步、全部切好后放入盆子里，辣椒上面均匀的撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。

第四步、多准备一些大蒜，切成蒜片，小米椒斜刀切成圈，生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。

第五步、炒锅里面倒些油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味，倒入250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。

第六步、这个时候辣椒也沙得差不多了，已经变软了，水分也出来了，咱们把它控干水分放入一个无水无油的盆子里。

第七步、然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一翻，如果汤汁淹没辣椒也没关系，因为腌制的过程辣椒会变软，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。

经过了一个晚上，辣椒也腌好了，光看颜色就特别的有食欲，口水已经忍不住往下咽了，这样腌的辣椒，酸咸适中，香味浓郁，特别开胃爽口，这样一盆，我们家2天就能吃完。

酱汁尖椒

1.

先将干料倒入锅中,100g干料加水在500ml左右 切记,水不能一次性加太多,多了味道就淡了哦,可以少加点,觉得味道重了再加。

2.

开火加热。用大火把糊糊汤汁煮开,从开火那一刻起就要努力的搅拌,防止糊锅。看到汤汁慢慢冒出泡泡了就可以把火适当关小,以防汤汁溢出。(小火熬制5-10分钟会使味道更香浓!)

3.

此时可以将您准备好的食材放入糊糊汤汁中煮啦!为避免糊锅过程中也请时不时的搅拌汤汁.

酱尖椒的家常做法窍门图片大全

用料

红辣椒 2000g

大蒜 100g

白糖 100g

白醋 100g

盐 100g

豆瓣酱 100g

洋葱 1个

西红柿 2个

苹果 1个

熟芝麻 100g

花生 300g

玉米油 1500g

牛肉 500g

1、新鲜红辣椒洗净控干水分，去蒂去籽，用绞馅机绞碎

2、大蒜，洋葱，西红柿，洗净去皮，苹果去皮去核，分别绞碎待用

3、花生用烤箱烤熟或者用炒锅炒熟，晾凉后去红衣，用擀面杖擀成花生碎

4、不粘锅洗净烧干，放入绞碎的辣椒，洋葱，大蒜，苹果，西红柿，加入白糖，盐，白醋，豆瓣酱一起煮沸，开锅后继续煮，并边煮边不停搅拌

5、待原料中的水分蒸发的差不多时（大概要煮一个小时左右吧，具体要根据原料本身水分含量而定），具体表现为原料变得浓稠，锅内不再有沸腾的大气泡，这时另起一锅加热玉米油，做淋油使用

6、将先前准备好的花生碎，熟芝麻，牛肉粒倒入炒酱的锅中，淋油并继续搅拌，待油和酱料混合均匀，颜色变红后，关火。

7、冷却后的辣椒酱就可以装入干净无水的密闭容器中，储存食用。

酱尖椒的家常做法窍门图片视频

选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。

鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

酱尖椒咸菜的家常做法大全

1、 辣妹子酱能的菜肴种类繁多下面我给您举一些例子经供参考。

2、、辣妹子菜肴有:脱骨鸭掌，干锅牛蛙，四川辣子鸡丁，红烧排骨，干锅鳝鱼，辣酱烧豆腐，香辣鱿鱼须，麻辣鳕鱼，麻辣小龙虾，等一系列菜肴均可使用辣妹子酱。

3、辣妹子酱产自于湖南，其特点为辣味十足，而颜色鲜艳。

4、辣妹子酱主要用于湘菜以及川菜系列。

5、辣妹子酱其味道突出，口感突出深受广大美食爱好者的喜好并开出了多种新型菜肴来满足大众的需求。

6、辣妹子酱是居家必备是良品，适合于各种菜肴的烹饪。 辣妹子”辣椒酱是湖南辣妹子食品有限责任公司的主导产品之一，精选上等当地红辣椒，细细研磨而成，再用其独特的秘方文火熬成。 它不仅富含人体所必需的铁、钙、磷脂质和多种氨基酸、维生素等，而且更是以其辣味醇浓上劲、口感细腻、色泽鲜美等特点。 辣妹子又名辣妹子辣椒酱（猛辣型），正宗、地道的湖南特产辣椒酱，是一种多用于烹饪的调味料，味辛辣、色鲜红、酱状，原料为多种鲜红辣椒，食盐等高温熬制而成，湘菜伴侣，湘菜运用极为广泛，可以作为调料或者直接食用。