一周菜谱四川家常菜(100道家常菜四川)

100道家常菜四川

第一次在老家给老大开荤是外公开的，中午我做了酸菜鱼、炒了个青椒肉丝、清炖土鸡、红糖糯米莫莫，够了四个菜，说给小娃儿开荤，小娃儿背的是个名，我和我爸妈三个人吃四个菜足以，每个菜都是只能大人用牙齿咬一粒米那么大喂给孩子吃再用筷子尖蘸点油喂一下，所谓的开荤仪式就这样象征性地完成了

家常菜谱100道简单四川

四川家常菜做以麻辣鲜香为主

30道经典家常菜四川菜谱

四川人招待客人，一般以家常菜，加几个特色的菜来招待客人，如家常豆腐，回锅肉，东坡肘子，梅菜扣肉，粉蒸肉，水煮麻辣鱼，凉拌白肉，卤肉，烧鸡公，蚂蚁上树，糖醋茄子，青椒肉丝，蒜苔肉丝，木耳肉片，糖醋排骨，糖醋里脊，凉拌鸡肉，等尊，最好吃的还是麻辣火锅。

四川家常菜做法大全有图

食材清单

猪肉馅 半斤 、 芽菜 一袋包半 、 葱姜蒜末 三瓣蒜两篇姜若干葱末

烹饪步骤

步骤1/6

制作苕子，肉馅半斤多，热油多点（最好用菜籽油）炒两分钟，加入葱花，炒到没有水汽，我喜欢脆苕子有嚼头所以多炸会，肉粒颜色也会变深；

步骤2/6

肉馅炸好放入花椒末或花椒粒，姜末蒜末炒出香味；

步骤3/6

放入芽菜一包半，继续翻炒，芽菜咸不用放盐，加点糖调味，炒熟出锅即可。我做的多些，为以后吃面条备上。

步骤4/6

芽菜可以从网上或者超市买到。我在网上买的

步骤5/6

很满意的苕子成品，肉馅没有腌，没有加酱油，味道很正，也没有辣椒，大家都可以多吃点。

最后一步

煮面，细挂面就合适，多放点蔬菜，我个人觉得小白菜最好吃，可以用炒苕子的锅加水直接煮面；空碗中放入浓汤宝（四五粒花椒大小就行），生抽味精少量盐，加一勺面汤把调教溶解；挑面条和蔬菜到碗中，加入苕子后将汤盛到适量，当上香菜葱花，喜欢辣椒的童鞋自己放点辣椒油，完成

四川家常菜谱大全做法视频

1.准备适量的五花肉切成片儿，茶树菇切成两段。豆干儿切成条儿，抱儿菜外层大块的叶子撕下来，切成小块儿。里层叶子不用切，适量的虾米，放入到凉水中浸泡十分钟，大蒜切碎，生姜切片。

2.在锅里加入少量的水和盐，一勺食用油，等到水烧开了，把抱儿菜放入进去，一分钟之后拿出来，抱儿菜沥干水分，放到一边等待使用。

3.在炒锅里加入两勺食用油，把五花肉放入进去，用小火翻炒。炒到肉片颜色发白的时候把大蒜，生姜放进去。继续翻炒，炒到肉片的颜色变成淡黄色，把泡好的虾米放入进去，炒出香味，再加入少量的红油豆瓣酱，炒出红油。

4.此时把豆干，茶树菇放进去，等到两种食材都炒软了，把生抽，大蒜，白砂糖，鸡精，芝麻油加入进去搅拌均匀，最后把焯过水的抱儿菜放进去翻炒均匀。

5.准备一个干锅，放在火上，加入一大勺食用油。再加入少量的花椒，红椒炒出香味，最后把抱儿菜放进去，盖上锅盖焖一分钟即可。