晒干的蘑菇的家常做法(晒干的蘑菇怎么做好吃法大全)

晒干的蘑菇怎么做好吃法大全

干炒法

油量适中，不放水或加汤，急火快炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、老人头、奶浆菌等的烹制。干炒以取香为要，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放，多放喧宾夺主，少了菌的鲜味。

滚汤法

就是通常所说的煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有谷黄菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

扣蒸法

就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶原蛋白质之类的物质。荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、香菌等。

生炸法

其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、牛肝菌、干巴菌等。

生煎法

把原料切成厚片，放在锅中用中小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。

烧烤法

将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、牛肝菌等。

挂糊炸

炸的另一种形式，将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、牛肝菌等。

凉拌法

凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有松茸、鸡油菌、木耳等。

微波焗法

通过微波炉的微波加热成熟的一种方法，它有方便快捷的特点。所有的野生食用菌都可以洗净后切碎加入调料用微波加热至成熟。时间３—５分钟即可。

晒干的蘑菇怎么保存不生霉

　　干榛蘑放时间长了生虫子，确定榛蘑没有发霉变质的情况下，可以采取以下处理方法：

晾晒

在无风、晴天的上午十点以后到三点以前，将榛蘑放在宽敞、阳光充足的地方晾晒，虫子不喜强烈的阳光，就会都爬出来了。

冷冻

将榛蘑装进不透气的袋子，放进冰箱或冰柜冷冻一周到十天，虫子和虫卵就都被冻死了。也可长期放于冷冻室保存。

蒸

锅加水烧开，将榛蘑放进蒸笼里大火蒸十分钟，虫子和虫卵即可被蒸死。出锅后晾凉，晾晒干透。

注意：以上方法处理后的干榛蘑，要用密封的容器装好放在干燥阴凉的位置密封保存。

晒干蘑菇的方法

　新鲜的蘑菇可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。

晒干的蘑菇能保存多久

有保质期的。

木耳、香菇、银耳等菌类，海带、紫菜等植物海货，笋干、干豆角等蔬菜，它们的共同特点是：蛋白质含量低，只要水分含量足够低，不会引起细菌的大量繁殖。

但这类干货在储存过程中，维生素等营养物质会被缓慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，无氧环境可延缓氧化反应，并有助防止吸潮变质。木耳、紫菜、干豆角等在阴凉通风干燥的环境中存放即可，不需要放入冰箱，保质期可达两年，但不是说没有保质期的。

晒干的蘑菇怎样做好吃

有多种蘑菇晒干后，都很香。你说的我估计是香菇。还有很多野生食用菌，把它晒干后香味也是很大的。例如口蘑。这是食用菌的一种特征，多吃它对身体很有好处。

像香菇晒干后很香，平时我们在市场上还可以买到鲜香菇。它特有的香菇素，抗感冒。抗癌症。多吃它吧。

家里晒的干蘑菇怎么放

真空包装需要放冰箱，如果放冰箱冷藏，能适当延长保质期。实际上，真空包装食品并非绝对安全。真空包装的安全性受到多种条件的共同影响，任何环节不合格都会影响食品的安全。

    食品真空包装后仍需杀菌，易腐食品真空包装后必须冷藏......任何易腐、需要冷藏的食品在真空包装后仍须进行冷藏或冷冻，真空包装不是冷藏或冷冻保鲜的替代方式。

    真空包装是将完全密闭的包装袋里的空气抽走，在达到预定真空度后完成封口工序，使袋中的物品在真空环境下长期保存。抽空氧气好抑菌。真空包装就是除去包装中的氧气，防止内容物发生改变。