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油炸肉夹茄子的家常做法视频(肉夹茄子油炸的做法的视频)

2023-04-13 09:40:10饮食小常识1

肉夹茄子油炸的做法的视频

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

淀粉 适量

盐 适量

蒜 适量

五香粉 适量

陈醋 适量

辣椒油(可选) 适量

做法步骤

步骤 1

茄子,圆茄子或是长条茄子都可以。

步骤 2

去皮,切成长条形。撒上盐,逼出水分。水分太大了之后不太好挂糊。

步骤 3

大约腌制10分钟,戴上一次性手套把水分挤干。

步骤 4

准备鸡蛋,和淀粉。什么淀粉都行,没有特别要求。

步骤 5

鸡蛋淀粉混合,淀粉的量由是否能挂住糊决定。可以用一个茄子块试试,就是视频上这种能挂上薄薄的一层糊就行。

步骤 6

调好的糊里放上一些茄子。

步骤 7

入油锅炸制,稍微定型了就用笊篱捞出。不用上色,定型后就捞出

步骤 8

全部茄子入油锅炸出之后,全部倒入油锅进行复炸。

步骤 9

炸到满意的颜色后用笊篱捞出。

步骤 10

准备蒜泥汁,根据个人口味添加蒜泥,陈醋,辣椒油,五香粉。如果茄子的盐少,可以再适量的添加些盐。

步骤 11

蒜泥汁浇到炸好的茄子上,搅拌均匀装盘上桌。

茄子里夹肉末油炸怎么烧

食材清单:

猪肉馅 2两 、 长茄子 一根 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 淀粉适量 适量 、 面粉 适量 、 啤酒 适量 、 佐料是椒盐 适量

烹饪步骤:

1.调肉馅,将肉馅所需材料放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟。

2.准备茄子,洗净。

3.去皮,切片,大概1.5cm厚。

4.将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断。

5.调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠

6.两片茄子中间夹上肉馅。

7.夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。

8.裹上面粉炸糊。

9.油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒。

10.炸至两面金黄即可,捞出控油装盘,蘸取椒盐食用或直接吃。

肉夹茄子的做法大全家常窍门

步骤 1、七分瘦猪肉剁成肉馅,加耗油,生抽,盐,少许白糖,调味用筷子朝一个方向搅拌均匀

步骤 2、茄子切成1厘米一边的片,两片不要全部切断,把肉馅夹进去

步骤 3、淀粉加鸡蛋少许水拌成面糊,把每个茄子夹都裹上面糊

步骤 4、热锅下油,油温五成热时下茄子夹炸至两面金黄,装盘待用

步骤 5、炸茄子夹的锅倒出多余的油,番茄酱,白醋,白糖,水,淀粉,混合成甜酸酱,倒入锅里加热到白糖融化,倒入一部分炸好的茄子夹进去煮到收汁即可,酸甜可口

步骤 6、照烧酱加生抽,耗油,淀粉,水调成酱汁,倒入剩下炸好的茄子夹到锅里煮至收汁即可,正宗的肉夹茄子就做好了。

炸好的肉茄夹怎么蒸

做茄夹最好是用长茄子,长茄子比较喧軟对于新手来说比较好操作,先把准备好的肉剁成馅,放调料调成肉馅备用,再用面粉放水也可以放个鸡蛋搅匀调成酸奶糊样,然后再把茄子放在案板上,注意把茄子切成片的时候第一刀下刀浅一点不能切断,第二刀切断,切好之后把肉馅夹在里面,在面糊里滚一下,放在油锅里,五成油温下过炸至金黄色就可以出锅了,特别的酥脆可口呀

茄子夹肉馅油炸的做法

粗茄子(圆茄子2个)一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊!(配比:鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉)糊糊一定要稠一点哦!

2、肉切成沫(加胡椒,鸡精粉,盐,糖,料酒,淀粉,油)拌匀

3、茄子切片,中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉,切开即可!中间要夹肉哦!

4、油锅烧油,烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面(适量就好不要夹太多了爆出来!)然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊(看糊糊要这个程度最好。不能太稀!太稀就沾不上去了,太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子!),沾一个茄子就放入锅中,继续夹肉沾糊放锅中,一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面!

5、炸好后,黄灿灿的!不像藕夹那么硬邦邦的!吃起来软绵绵的!

怎么做肉茄夹

材料主料:茄子250g、猪肉馅150g、虾仁80g;

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、味精适量、小麦粉适量、葱适量、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开,一分为二,否则,虾仁太大,茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。

2猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。

3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。

4在茄夹壳中间放虾仁。

5再加入肉馅,猪肉虾仁茄夹就做好了。

6用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。

7将做好的猪肉虾仁茄夹均匀裹上面糊。

8锅中加油,要多加,将裹好面糊的猪肉虾仁茄夹入锅炸。

9炸至微黄捞出控油、晾凉。

10将油锅加热,将晾凉的茄夹再次入锅炸。11炸至金黄即可。

肉茄夹子最简单的家常做法

用料 猪肉馅、鸡蛋 小葱、 姜末、蒜末、大葱丝 茄子 生抽、盐、蚝油 蒸茄夹的做法 生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿,调制成调味汁儿备用。

 步骤1 肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。

步骤2 茄子洗净不要去皮,切掉根部。茄子根不要扔,可以吃的~。

步骤3 稍微厚一些切片,并在每一片中间开一刀不要切断。

 步骤4 夹肉馅儿。

 步骤5 稍微挤压茄子片儿,让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。

步骤6 依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法 步骤7 热锅凉油下茄子,一直要用中小火,中间记得翻面儿;炸到茄子中的水份全都逼出来。

 步骤8 稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹,倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好,一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~。

 步骤9 水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了,但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~。

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