油炸肉夹茄子的家常做法视频教程(炸茄子夹肉怎么做酥脆好吃)

炸茄子夹肉怎么做酥脆好吃

用料：茄子一个  清水50g 玉米淀粉50g小麦粉50g   食用油30g 蒜末3瓣量 番茄酱40g  熟白芝麻20g

制作步骤

1.将茄子切掉根部，去皮，再切成小块

2.往切好的茄子中加入清水抓匀，再倒入淀粉小麦粉，裹至表面

3.往锅中倒入适量食用油，加热至5-6成热，放入蒜末，炒出香味，放入茄丁，小火炸5分钟，炸至表面金黄后捞出

4.挤上番茄酱

炸茄子夹肉怎么做酥脆好吃又简单

炸茄子卷肉馅的制作方法如下

食材：茄子1个，猪肉馅180克，胡椒粉3克，葱花5克，食用油适量，一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量白糖，半碗水。

做法：

1、茄子清洗干净，用削皮刀削成长条薄片。

2、猪肉馅放入少量胡椒粉，葱花，生抽，食用油搅拌均匀。

3、茄子片上铺一层肉馅，卷起来，裹一层淀粉，放入油锅，六成热，炸至表面金黄即可捞出。

4、调酱汁：一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少量白糖，半碗水搅拌均匀。

5、锅中留底油，倒入酱汁，煮开后放入茄子卷，大火收汁至浓稠，待裹满酱汁出锅，撒葱花，就可以开吃了！

油炸茄子夹肉馅的做法

用料:长茄子2根，猪肉馅200克。1、紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀瘦肉切成末，切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。

2、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。

3、上锅蒸熟，把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。

4、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开，适量的淀粉加凉白开水，拌匀。

5、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠，煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上。

炸茄夹肉馅怎么调

工具材料：

长条茄子一个，牛肉馅100克，食盐3克，生抽10克，鸡蛋1个，蛋清1个，淀粉3克，葱15克，姜10克，香油3克，面粉50克，食用油适量。

操作方法

01

把葱和姜切末。

02

放到牛肉馅里，加入生抽，食盐，香油，蛋清，淀粉，搅拌均匀，我们的馅料就做好了。

03

茄子横着第一刀不要到底，第二刀切到底，两个茄片相连，如此类推，把茄子切好。

04

取一个小碗，打入鸡蛋，加入面粉清水，放一点食盐，搅成面糊。

05

把肉馅塞进茄片当中，做成茄夹子。

06

锅里放入食用油，中火烧热。

07

把做好的茄夹子挂上面糊。

08

在炸制过程当中，用筷子适当的翻动，直至茄合两面呈金黄色就可以了。

09

把炸至金黄的茄夹子装入盘中，撒上葱花就可以上桌了，外酥里嫩。

炸茄夹肉的做法大全图解

第1步、茄子洗干净，切成片。

第2步、一大勺面粉，加入适量盐，十三香，在打入一个鸡蛋。

第3步、慢慢加入水，开水搅拌。

第4步、面糊的稀稠度就像这样，筷子一挑可以连成片。

第5步、最方便的检验方法就是放一片茄子看挂糊程度，喜欢面糊厚就多加面粉调稠一点，喜欢挂糊薄就多加水调稀一点。

第6步、茄子放入面糊里，两面都粘均匀。一次多扔几片进去手来的快。

第7步、锅内倒油烧至七八成热，下入茄片开始炸。表面变色将茄子翻面继续煎炸。

第8步、两面金黄捞出控油，继续往锅里下其他的。

第9步、茄子好熟，很快就炸一大盘。

第10步、剩了几片没面糊了，就又搅了一点但是没有放鸡蛋，这挂糊的样子还是很不一样，没鸡蛋的成鳞片状更酥脆。

炸茄子夹肉怎么做酥脆好吃视频

作为一个一换做菜但扶不上墙的男人，我恰恰最拿手的就是肉末茄子，我来说说我的做法吧。

1.买半肥瘦的猪肉切沫，让后拿一碗，放入少许淀粉，加少许水，使其融化，放入肉末，加白酒，耗油，白糖，盐，鸡精，生抽，用手拌匀，腌制十分钟。

2.茄子洗干净，切成条状，泡一下，取出沥干，放入烧开的油锅里炸，至体型缩小即可。

3.切蒜，烧开油（一点就够了，茄子里有很多油），将蒜放入油锅，翻炒几下，放入肉末，翻炒几下，在放入茄子，翻炒几分钟，带茄子软糯，撒上葱花，即可出锅