大骨头番茄的做法大全家常(大骨炖西红柿怎么做才好吃)

大骨炖西红柿怎么做才好吃

主原料：猪棒骨3000克。

香料：八角8克，小茴香8克、桂皮5克、干辣椒节3克、花椒2克、香叶1克。

配料：香其酱150克、干黄酱80克、大葱段150克、生姜80克、料酒30克、生抽20克、老抽10克、胡椒粉3克。

详细制作步骤：

1、将猪棒骨放入清水中淹没，浸泡出血水，备用。

2、将猪棒骨放入锅中，加入适量清水淹没，放入料酒50克，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。

3、注备好所有材料，香料装入香料包中。干黄酱加入少许清水稀释成糊装，备用。

4、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段150克、生姜片80克、中小火炒出香味后放入稀释好的干黄酱和香其酱150克翻炒出酱香味后烹入料酒30克、生抽酱油20克，然后放入处理干净的猪棒骨，翻炒至上色后加入适量清水淹没，再加入老抽10克、胡椒粉3克，最后放入香料包，盖上锅盖大火烧开后小火炖煮80分钟后即可出锅

大骨头炖西红柿白萝卜可以吗

食材清单

排骨 适量 、 番茄 3个 、 玉米 适量 、 胡萝卜 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 花椒 适量 、 葱姜 适量

烹饪步骤

步骤1/4

冷水放姜片和排骨，绰掉排骨血沫，捞出放温水中。

步骤2/4

锅烧热，放花椒和姜片，小火翻炒出花椒油香味，把花椒等倒出，再放入排骨小火翻炒。等排骨稍微变黄入味，就倒入盘中备用。

步骤3/4

番茄洗净去皮切碎，和葱花一块放入锅中翻炒，放点白糖，等出来番茄油再倒入砂锅中。尽量多弄点番茄油出来，要耐心。

最后一步

砂锅中倒入番茄油，水和排骨，烧开后小火炖至排骨软一些（大概1个半小时），再放入提前切好的玉米段和胡萝卜块，炖至入味软烂（不超过半小时），放入盐，即可。

小贴士

炖排骨时，加点醋，好像会让排骨软烂更快，我也是看别的菜谱有这样做的。 提前花椒油翻炒，好像也能让排骨去腥味，更入味。

西红柿大骨头汤

食材

鱼 适量

鸡蛋 2个

番茄 2个

料酒 适量

芝麻 适量

胡椒粉 适量

醋 适量

盐 适量

生姜 1块

生粉 适量

方法/步骤

1

鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。

2

番茄切碎，香菜切断，生姜切片。

3

坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透。

4

给番茄碎炒出汁。

5

给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，加入盐，鸡粉。

6

改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。

7

最后滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。一道美味的番茄酸汤鱼就做成了。

大骨炖西红柿怎么做才好吃呢

炖牛骨汤的制作材料：

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克,

调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克

炖牛骨汤的做法：

1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出

2. 再放入滚水里完全烫去血水

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫

6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可

大骨炖西红柿怎么做才好吃视频

【准备原料】：处理好的猪大骨两斤，番茄两个，玉米一根，海鲜菇80g，西兰花80g，大葱段三段，大葱丝15克，3勺番茄酱，3勺料酒，1勺生抽，2勺蚝油，2g的盐和鸡精，5克白砂糖即可。第一步：首先把准备好的西红柿切成小块；海鲜菇适当清洗干净；西兰花处理干净后，掰成小朵；玉米切成小段备用。

第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入大葱丝爆香，再把准备好的番茄块倒入锅中，翻炒至熟烂之后盛出备用。

第三步：在炖锅中加入一升的清水，把准备好的大骨和料酒倒入其中，大火煮沸六分钟后捞出锅边的浮沫。

第四步：之后倒入炒熟的番茄碎、准备好的番茄酱、大葱段、玉米、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，稍微搅拌几下开大火煮沸，然后盖上盖，转小火焖煮60分钟。

第五步：最后把西兰花倒入锅中，稍微搅拌几下后，用中小火煮八分钟就可以出锅品尝了。

西红柿大骨头

步骤 1

大骨头冷水泡一下，冲洗干净，冷水下锅

步骤 2

煮开，去掉浮沫，再煮几分钟

步骤 3

捞出，清水冲洗干净。

步骤 4

家里能有的材料，有啥放啥，准备好

步骤 5

豆瓣酱，辣椒酱，糖，老抽，生抽，料酒。 1:1:1:2:4:5 勺。 调酱汁

步骤 6

准备好食材，开始炒

步骤 7

热锅冷油，大料炒香

步骤 8

放入洗干净的大骨头，煎炒一会，两面金黄

步骤 9

加水，盖过大骨头。

步骤 10

倒入秘制酱汁

步骤 11

盖上盖子，大火煮开，转小火煮一个小时左右。

步骤 12

中间翻翻看，筷子戳一下，容易剥开就差不多了。

步骤 13

大火收汁。

大骨炖西红柿怎么做才好吃窍门

主材：

牛尾400克

调料：

盐适量，料酒20克

炖牛尾汤最正宗的做法:

1. 牛尾浸泡2小时，把血水杂质浸泡出来，中途多换几次水，直到水比较清亮。

2. 骨头焯水，冷水下锅，放入牛尾，20克料酒，把水煮开，再烧2分钟。

3. 在焯水过程中，会出现很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质，这些东西是导致汤腥的主要原因。

4. 把牛尾捞出，清洗干净，然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉，这样汤才不会过于油腻。

5. 冷水下锅，放入牛尾，水量是骨头的三倍左右，水煮开后炖3-4小时，炖的时间越长，汤越香浓。

6. 在炖汤过程中，汤会越炖越少，可以加入适量开水，不要加冷水。

7. 炖了2个小时的汤，已经有些奶白色了，小火，保持微微沸腾的状态，继续炖。

8.出锅前放适量的盐！不需要加多余的调料和鸡精，就香浓无比，奶白如牛奶，喝完后嘴里会有些许的回甘味道，让人欲罢不能。