炸干豆角的做法大全家常(油炸干豆角的做法)

油炸干豆角的做法

食材用料：长豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、食盐、鸡精、白芝麻。

做法步骤：

1，取大蒜瓣四、五个切碎。干辣椒一把，切段备用。

2，长豆角掐头去尾，掰成小段，清水冲洗干净。豆角控干水分，准备过油。

3，锅里添加食用油，油量稍多一些。油温烧至五、六成热，微微冒出青烟时，将豆角下锅油炸一遍。

4，豆角要开大火油炸，这样才能把食材炸软炸透。炸至豆角表皮泛出些许金黄色，盛出，控干油滴。

5，锅里留少量底油，油热后下入一把花椒粒，小火炒至变色后，干辣椒、蒜末也下锅，炒出椒麻味道。

6，接下来豆角入锅，开始调味。加少许食盐、鸡精，再撒一些白芝麻。转成中火，将食材、配料、调味翻炒均匀即可出锅盛盘。

干炸豆角怎么做好吃法

把豆角清洗干清，切成一寸左右的小段，放到盆里备用，准备一个空盆放入一个鸡旦，加入土豆淀粉200克，加入普通的干50克面粉，放入糊椒粉，食盐，五香粉，然后搅拌均匀，多次少量的放入纯清水，到后面加少点，以免调不上糊，加入切好的豆角，上火烧油，就可以炸

油炸干豆角的正宗做法

做法步骤

1豆角洗净，用手掰成相同长短的段

2烧一锅热油，油温7成放入豆角，炸制表面起皱褶，捞出备用

3另取一口锅，热锅凉油，依次放入豆瓣酱、辣椒段、花椒翻炒均匀

4再下入葱姜丝、蒜末、炒匀

5最后放入酱油、豆角、糖、盐、醋翻炒均匀

6装盘，即可食用

油炸干豆角的做法大全

用料：干豆角1000克、鸡蛋4个、面粉200克、淀粉30克、盐6克、鸡精5克、五香粉10克、辣椒粉15克、熟白芝麻30克、油30克。

做法：

1.干豆角泡发清洗干净后，切成3-4厘米长的小段，找一个大一点的碗，把面粉和淀粉按1：1的比例倒进碗里。

2.加入一勺盐、少量的鸡精、少量的五香粉、半勺辣椒粉、一勺熟白芝麻。把鸡蛋也打进去。

3.然后搅拌均匀，可以加少量的水进去，把浆调好后，就可以把切好的豆角倒进去，多搅动，让每一根豆角都能挂上浆。

4.起锅热油，油温6成热改小火，然后下裹好了浆的豆角，下豆角的时候不要一起倒进去，要一根一根放入油锅。

5.下锅前要在碗里多搅动几下，让豆角多挂上一些浆，这样外表吃起来才酥脆。全程小火慢炸，一直炸到表面有点金黄就可以起锅了。

6.把锅加热到十成热，然后再复炸一次，豆角下锅后，要多搅动，让每一根豆角都能均匀受热，最多复炸一分钟就可以起锅。

油炸干豆角的做法视频

主料

炸皖鱼鱼块350克，

辅料

长干豆角1斤，

独蒜2个，

调料

蚝油1匙，

黄豆酱2匙，

胡椒粉半匙，

花生油2匙，

酱油半匙，

盐适量，

清水半碗，

1. 准备好食材。

2. 炸鱼干提前半小时用温睡前泡发。

3. 长干豆角浸泡软，切成三四厘米，独蒜拍扁备用。

4. 起锅下花生油下独蒜和泡发洗干净的鱼干一起炒香。

5. 爆炒两分钟后下洗干净的豆角。

6. 加入半碗清水焖煮五分钟即可。

干炸豆角的家常做法大全家常

用料

草鱼（活）一条

2斤半以上

时令蔬菜

三到四种

配料

花椒、干辣椒、葱、姜、香菜

调料

盐、鲜酱油、糖、料酒、油

步骤 1

菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可）

步骤 2

准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等

步骤 3

选好的蔬菜用水焯熟

步骤 4

鱼腌好后，挑出葱姜，倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉（不宜多，刚好裹住鱼就好）

步骤 5

锅中倒油炸鱼（油量稍多）

步骤 6

鱼炸制金黄色捞出（炸鱼的剩油倒入碗中待用）

步骤 7

少许油，放花椒（少量）、干辣椒段（少量）爆香后倒入焯好的蔬菜，放盐、鲜酱油少许，翻炒两下即可。

炒好的蔬菜放入盆中。

步骤 8

锅中倒2两油（可以用刚炸鱼剩的，如果不够补一点；如果多余也不必用完）油热后放入花椒（量多）、干辣椒段（量多）、葱段、姜片（新切的哦）爆香。

*千万不能爆糊*

步骤 9

爆香后放入炸好的鱼，放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。

步骤 10

将炝好的鱼倒入刚才的蔬菜上面，撒少许香菜就大功告成啦。

油炸干豆角的做法窍门

1.蒜去皮放入蒜臼中捣成蒜泥备用。

2.豆角洗净撕去两端的筋丝掐断成小段备用。

3.把择好的豆角放入油锅里炸熟至微焦。

4.把炸好的豆角捞出，控油后放入大碗里。

5.把捣好的蒜泥放入豆角碗中。

6.放入半匙的甜面酱。

7.放入一匙的黄酱。

8.放入一小匙的糊辣椒粉和少许的味精拌匀。

9.放入一小匙的糊辣椒粉和少许的味精拌匀。