焖草鱼的家常做法窍门(焖草鱼的正宗做法大全)

焖草鱼的正宗做法大全

草鱼600克、豆腐、小葱、姜、蒜、盐、豆瓣酱、胡椒粉、生抽。

步骤：

1.豆腐切小块，姜切末，蒜切末，小葱葱白切葱段，葱绿切葱花。

2.草鱼洗净，鱼身2面各切4刀，放入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺抹匀，放入葱段、姜丝腌10分钟。

3.油温烧至7成热，放入草鱼待一面完全煎透，再翻面煎另一面，盛出。

4.锅中留底油爆香姜蒜、豆瓣酱，加入生抽勺、清水适量煮沸。

5.放入鱼、豆腐，中火炖5分钟，放入盐半勺、鸡精1勺，盛出撒上葱花即可。

焖草鱼的正宗做法大全视频

　调料：油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋、葱、姜、白酒、老抽、料酒。 　　做法：选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后，用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味，加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调整鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢 ，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、 鲜姜末即可。

焖草鱼的做法大全家常

用料

草鱼 400克

料酒 1勺

盐 1克

生粉 适量

食用油 1勺

葱段 3克

姜片 3克

黄豆酱 1勺

味达美酱油 3勺

味达美老抽 1勺

味达美蚝油 半勺

白糖 1勺

清水 适量

青红辣椒 30克

做法步骤

1、香嫩入味的鱼肉

2、材料准备

3、草鱼块洗净拭干水份， 加入一勺料酒， 2克盐腌制半个小时左右

4、调一碗酱汁 黄豆酱1勺， 味达美蚝油半勺， 味达美酱油3勺 味达美老抽1勺， 白糖一小勺， 清水100毫升搅拌均匀。

5、鱼块用厨房纸巾拭干水份， 撒入少许面粉拌匀

6、锅中倒入油，将草鱼块放入油锅中炸至表面金黄色捞出即可。

7、砂锅中倒入油 放入葱姜炒香

8、锅中放入金针菇，油豆腐

9、放入炸好的草鱼块， 酱汁均匀倒入， 最后加入适量清水， 大火煮开后转中小火焖煮5分钟。

10、最后加入辣椒，少许鸡精提鲜即可。

焖草鱼怎么做

主料:

草鱼1条

辅料:

姜片4大片

料酒2勺

生抽2勺

糖适量

白醋2勺

郫县豆瓣酱1勺

黄豆酱2勺

盐适量

大葱1段

蒜2瓣

八角1个

热水适量

淀粉少许

香菜2棵

腌料

姜片适量

料酒适量

盐适量

酱焖草鱼的做法步骤:

1.新鲜宰杀的草鱼反复清洗干净，去除两边的腥线，去鳍去尾，虽然看着不好看，但能省下不少空间，这样鱼还是比较大，一般家庭用的锅具都不能放下整条鱼。我把鱼一分为二，两面划几刀，表面抹盐，鱼肚子里也抹点盐，刀口处和鱼肚子里塞上姜片，浇上料酒，腌制20分钟左右。

2.腌好的鱼用厨房纸巾吸去表面水分。

3.拍上薄薄一层淀粉。

4.铁锅烧热，多放些油，下鱼块，调中小火慢慢煎，其间不要动弹鱼。

5.一面煎至金黄定型后翻面，再煎另一面，这样鱼皮不易破。

6.煎好的鱼取出备用。

7.用锅里的底油炒香郫县豆瓣酱。

8.下葱姜蒜、八角，炒香。

9.加生抽、白醋、料酒、糖。

10.加热水。

11.倒入黄豆酱，烧开，尝尝咸淡，淡了再加点盐，汤汁尝着一定要比平时做菜咸点，鱼淡了不好吃。

12.下煎过的鱼，盖上盖子，转中小火焖。

13.焖制中间翻次面，焖烧过程中可以不时用勺子舀汤汁浇在鱼身上，便于入味，我大概炖了30分钟。最后一定要多留一点汤汁。

14.炖好的鱼取出装到大碗里，撒上香菜末。

15.把锅里剩余的汤汁浇上即可。

焖草鱼的做法大全家常菜

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青椒闷草鱼这道菜需要草鱼一条，建议2斤左右，青椒2-3个就可以了。

需要准备些调料：少许干辣椒、生抽2汤匙，老抽半汤匙，白糖少许，料酒2汤匙用于去鱼腥味，小葱少许，姜和大蒜适量，八角茴香，鸡精，黄酒。

1.草鱼洗净杀好，切块抹上少许细盐，再放好用黄酒腌制15分钟左右，然后倒油入锅，油烧热倒入草鱼炸至金黄捞起备用。

2.备好干辣椒，姜和大蒜八角茴香倒入油锅爆炒出香味。

3.再下鱼块煸炒，葱蒜味融入进鱼肉中，倒入生抽，老抽，白糖，加少许料酒，翻炒鱼块，加入开水，调中火炖40分钟左右，汤汁成乳白色，大火收汁。

4.倒入青椒再炖5分钟，倒入小葱翻炒起锅即可。