苦瓜酿肉馅的家常做法(苦瓜酿肉馅的家常做法视频)

苦瓜酿肉馅的家常做法视频

你好

苦瓜鸭汤是我最近经常炖来喝的汤。

苦瓜和鸭来炖汤简直是完美搭配，有一次和朋友聊天后才懂的。回家试了下，真的是意想不到的好喝，大人小孩都爱，又好喝又降火，重点是汤居然不会有苦味，而且还非常鲜美。我来分享一下我的做法给你参考下。

食材：半只正番鸭母，苦瓜1条 （三人食）

做法：1.将苦瓜洗干净，切块去籽。

2.锅中倒入适当的水，等水沸腾后，加一勺盐巴，把鸭肉烫一下，去除血水，干净又卫生。

3.准备一口土锅，倒入烫好的鸭肉以及苦瓜，加一勺盐。先开大火，等水滚后，换小火炖一个小时就可以了

4.最后加一勺味精（如果你喜欢原汁原味，也可以不加）

一锅美味的苦瓜鸭汤就这么做好了。

针对这个苦瓜鸭汤我也特地录了视频，上面的截图就是我视频截下来的哈，如果描述没有很清楚的话，也可以看视频更直观哈。希望可以帮你。

苦瓜酿馅怎么做好吃

1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗

2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净

3.把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开

4.加入苦瓜，再次煮开

5.捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷

6.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀

7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀

8.热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎

9.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点

10.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。

苦瓜苦瓜酿肉的做法大全

1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净，切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后，把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。

2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性。大葱白一小段从中间破开再切成葱末，和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，我们把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。

5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。

6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐，不容易粘锅，也更入味。

把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。

7.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后把水烧开。

8.倒入苦瓜酿小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中上面稍微浇一点的汤汁。

苦瓜酿肉怎么做

就是多放一些淀粉进去，它就不会被变色了

酿苦瓜肉馅加什么好吃

用料:

苦瓜 1根

五花肉 1小块

盐 1大勺

新鲜香菇 4个

植物油 适量

肉馅调味料:

鸡蛋 1个

玉米淀粉 2小勺

盐 1小勺

胡椒粉 少许

生抽 1小勺

老抽 1小勺

调味酱汁

生抽 2小勺

蚝油 1小勺

白糖 少许

盐 1小勺

水 50克

玉米淀粉 适量

苦瓜灌肉四川营山做法:

1. 苦瓜洗净擦干后将头尾切去，然后切成1厘米左右的节备用。

2. 切好之后将苦瓜中的籽去掉，怕苦的可以用小刀将白色瓜瓤部分去除干净。

3. 准备一锅水，水烧开之后加入一大勺盐和适量植物油，将苦瓜倒进锅里焯水大约1分钟左右。

苦瓜加盐是防止营养流失，加油焯水是防止苦瓜发黄，保持苦瓜成菜后的光泽。

4. 1分钟后捞出苦瓜放进冰水中浸泡（这一步也为了保持苦瓜翠绿），待苦瓜凉透后捞出沥干水分备用。

5. 用绞肉机分别把五花肉和香菇搅碎。

6. 香菇倒入肉末中搅拌均匀；依次加入调味料、鸡蛋、玉米淀粉混合均匀后搅拌上劲后备用。

7. 苦瓜圈中抹上干淀粉，目的是能让肉馅粘的更稳。

8. 将调味好的肉泥酿入苦瓜圈中，尽量塞满苦瓜圈。

9. 酿好的苦瓜圈两边轻轻沾上干淀粉放入盘中备用，沾粉的目的是防止两面煎的时候会粘连。

10. 提前拿一小碗准备调好酱汁。

11. 锅里下油，油热后放进苦瓜小火两面煎香肉泥煎至金黄，大约8分钟，中途记得翻面以免煎糊。

12. 两面煎香肉泥变金黄之后慢慢倒入提前调好的酱汁，然后调中小火，将汤汁收至浓稠即可装盘出锅。