酱炒茄子做法大全家常做法大全(酱炒茄子做法大全家常做法大全窍门)

酱炒茄子做法大全家常做法大全窍门

茄子 切滚刀块儿、切条，都随您意 、 少量五花肉 切片 、 蒜 切瓣 、 耗油 适量 、 白砂糖 或者用做菜糖浆代替 、 盐 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/4

切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。（这是茄子不吸油又入味的小撇步！虚~我只告诉你:茄子都知道煸炒的时候油越多越香越好吃，可是咱们减肥的MM还让不让人活了？所以咱们得健康要减肥不能动不动就吃油茄子，对不！？）‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！（话说，这样不是很好？不吸油，茄子那股菜青味都随着水分都被挤掉了，茄子它能不好吃嘛）热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

步骤2/4

锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

步骤3/4

等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀，嘿！即可盛盘上菜，开动~\(≧▽≦)/~咯

最后一步

开动~\(≧▽≦)/~啦啦啦

炒酱茄子的家常做法

主料：茄子5个

辅助：色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。

步骤1：将茄子去皮，清洗干净，放入平底锅中煎。

2：将茄子煎两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3：出锅，装入盘中待用。

4：将葱姜蒜切成末待用。

5：将黄酱加入清水搅拌待用。

6：热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

7：放入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8：大火烧开，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味，撒上蒜末！

酱炒茄子的家常做法窍门

1、茄子洗净不用去皮切滚刀块 2、五花肉切成肉末备用 3、红椒切小圈，大蒜切片 4、取一只碗调料汁：将生抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、酱油半勺、清水适量搅拌均匀 5、锅中热油（多加点油，稍后接着炒茄子用）加入五花肉末翻炒，炒至变色盛出 6、用锅中的油加入茄子翻炒，翻炒均匀后加入调好的料汁，翻动一下使茄子均匀裹满料汁，加盖焖煮 7、中途揭开盖子翻炒，使茄子受热均匀 8、收汁前加入炒好的肉末、红椒、蒜片翻炒，收好汁关火，出锅前撒入些牛肉粉翻拌均匀即可

酱炒茄子做法大全家常做法大全窍门图片

圆茄子洗干净，切成小块，锅中加油，放入葱花，放入茄子块，炒七分钟左右，加入蒜蓉酱翻炒

酱炒茄子怎么做好吃

工具/原料

长茄子四根 青椒 两根 葱 适量 蒜 适量 黄豆酱 适量 料酒 适量 味精 适量

方法/步骤

1

将茄子洗净切成滚刀块，在切面用刀划一下，以便更好成熟和入味

2

青椒洗净也切成小段，葱蒜切好备用

3

锅里油热后，将茄子倒入锅中煸炒

4

茄子很爱吸油，很快油就被茄子全吸进去了，这时要用中火慢慢的煸炒

5

过一会后，被吸进去的油会吐出一些，茄子也炒的有点焉了，这时把茄子盛出

6

锅里的余油烧热后，将葱蒜放进锅里炒香

7

将茄子也倒进去翻炒，烹上少许的料酒

8

把黄豆酱也倒进锅里，并加上少量的水烧一会

9

烧至茄子水汽收干，把青椒倒进去翻炒几下

10

放上少许的味精就可以出锅了

酱炒茄子怎么炒

用料

茄子 若干

海天黄豆酱 适量

色拉油 适量

大蒜 少量

料酒 少许

葱 少量

酱爆茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子洗净后切成条状，油锅放入适量色拉油，烧至7成热后，下入茄条炸（炸茄条的油温要高，避免茄条吸入太多油）

步骤 2

待茄条白色部分炸至金黄便可出锅

步骤 3

将锅中多余的油倒出，锅底留少量油。油锅烧热后下入蒜末翻炒，炒出香味后，加入海天黄豆酱翻炒。然后加入炸好的茄条，翻炒下，加入适量料酒和少量酱油。翻炒片刻后，加入少量清水，盖上锅盖闷煮下

步骤 4

space

等到锅中的水收干，加入葱末翻炒下便可出锅。

酱炒茄子做法大全家常做法大全窍门视频

准备食材 ： 圆茄子2个(约600克)、番茄2个(约240克)、青柿椒适量、蒜末15克、食盐适量、鸡精适量、白糖适量、蚝油、香油、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们将茄子皮去掉，先切片，然后再切成丝，放入容器中加少许食盐接清水浸泡。茄子在泡过水之后，加上一点盐，这样可以更好地防止茄子被氧化，泡水之后可以保持原有颜色，而且茄子还不会变黑。

2、把番茄冲洗干净去蒂一分两半，切成两个刀背后的番茄片放一旁备用。

3、青柿椒洗净去蒂、去籽切成丝放一旁备用。

4、大蒜去皮拍碎后剁成蒜末。

5、把浸泡的茄丝倒出控水，炒锅加适量的清水，水开放入适量的食盐、放入茄丝烫10秒捞出。茄丝稍烫一下可以更好地方便烹调，尤其是对于新手来说更容易一些。

6、炒锅洗净，加入适量植物油，油热放适量蒜末炒出香味，随后放入烫过水的茄丝，加适量的食盐、鸡精、蚝油、白糖快速翻炒均匀。

7、翻炒均匀后放入切好的番茄、青柿椒丝、再次翻炒均匀转小火，待番茄出汤汁、青柿椒丝断生，最后在炒好的茄丝里放一些蒜末、少许香油翻拌均匀即可

酱茄子丝怎么炒好吃

将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。