新鲜黄豆焖鸭的做法大全家常菜(黄豆焖鸭的功效和作用)

黄豆焖鸭的功效和作用

用料

鸭子 半只或四份之一只

鸭肾（或鸡肾） 3或4个

柚子皮 1个或半个

姜 十来片

蒜 7、8瓣

干辣椒 2个

油 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

鱼露（或盐） 适量

海天黄豆酱 半勺

苏打汽水 三分之一罐

生粉 适量

步骤 1

柚子皮要提前做一些处理。 第一步，把柚子皮表皮黄色部分削掉，留白色部分。先切成条状，提前一晚用水煮，煮开后倒掉水，重复两三次，然后换清水泡一整晚。如想省时间的话可以忽略掉泡一晚这个步骤。 第二步，泡好的柚子皮水倒掉，换水清洗，然后一条条拿起用手稍微挤出一些水分，用锅煎一下至干身，需要看着火候，稍微有效焦黄即可，这一步柚子处理千万别放油，煎一下是为了不让柚子煮的时候碎掉夹不起来。

步骤 2

鸭肉切好，可用一小勺食用碱兑水后清洗一下鸭肉，然后过水洗干净，沥干水分。

步骤 3

用生抽，老抽，料酒，鱼露（或盐）腌一下鸭子，大约20分钟左右。

步骤 4

姜、蒜切好备用。

步骤 5

柚子皮铺在砂锅底备用。

步骤 6

热油，姜蒜下锅。

步骤 7

姜蒜翻炒出香味后下鸭子加入两个干辣椒一起爆炒。

步骤 8

大火继续翻炒至变熟透。

步骤 9

加入苏打汽水大约三分一罐然后盖上锅盖焖煮，不够可加点水，也可直接加水煮。 转小火焖大概15-20分钟。

步骤 10

然后用适量生粉兑水后倒入锅中翻炒，让汤汁变得黏稠。

步骤 11

把焖好的鸭肉移至砂锅中覆盖在之前备好的柚子皮上，盖上盖子开焖，让柚子皮吸收汤汁，注意别焖干水。

步骤 12

大火烧开后转小火焖15分钟左右，开盖浓浓香味就飘满屋。

步骤 13

成品，香味浓郁，柚子皮吸收了鸭肉鲜香浓郁，汤汁融入柚子皮这个食材本身的微苦味道，入口极为特殊美味，汤汁可浇饭

黄豆焖鸭的功效和作用及禁忌

鸭子切成块，放入锅中加葱姜料酒，焯水后捞出锅中烧油油热下入干辣椒，花椒八角香叶，姜片大蒜炒出香味，倒入鸭子炒干水分，放入黄豆酱，生抽炒出酱香味，倒入啤酒闷熟加盐调味即可

黄豆焖水鸭

原料

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鸭子 (半只)

黄豆 (100克)

大葱 (2根)

生姜 (1块)

八角 (2个)

桂皮 (3片)

香叶 (2片)

冰糖 1块

油 适量

盐 少许

料酒 1勺

生抽 1勺

1/干黄豆头天晚上清水泡发。

2/处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。

3/把鸭块冷水下锅，烧开后撒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。

4/生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。

5/干辣椒剪成小段。

6/青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。

7/锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。

8/下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。

9/把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。

10/加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。

11/揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。

12/倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。

13/揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。

14.美味又好吃的黄豆蒸鸭做法完成开吃了。

黄豆焖鸭肉的功效

先要采购一只3至5斤的吃谷子长大的麻鸭，杀好拔毛，开膛洗净。然后切成小鸭块。

取锅烧热放茶油烧热，先将鸭头，鸭腿，鸭脚下锅炸黄，接着将其它鸭肉一起下锅炸成焦黄，放料酒，生抽，干辣椒，生姜等调料下锅，加入啤酒一瓶焖制，大火烧开10分钟，加入毛豆和红辣椒焖制。

黄豆焖鸭的功效和作用是什么

啤酒鸭，黄豆焖鸭，炖鸭，老鸭汤，鸭肉火锅，烤鸭，血鸭，脆皮鸭

黄豆焖鸭的家常做法

食材

鸭肉200克，泡发黄豆100克，姜1块，蒜4-5瓣，青椒红椒各1，花椒适量

调料：生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，糖1勺

步骤

鸭肉冷水入锅加姜片焯水

东菱养生锅放油，下花椒姜蒜爆香后加鸭肉翻炒，加生抽老抽豆瓣酱和料酒炒上色

翻炒出香味后下黄豆，炒一分钟加入适量的清水煮开转小火焖煮30分钟

收汁快出锅时加入青红椒，适量盐

黄豆焖鸭肉的做法大全家常窍门

用料

咸鸭 500g

黄豆 1碗

花椒 1小撮

八角 2个

生姜 1块

大蒜 半颗

香叶 2片

糖 2勺

料酒 3勺

生抽 3勺

酱油 1勺

蚝油 1勺

小米辣 3根

好吃到爆的咸鸭烧黄豆的做法步骤

步骤 1

咸鸭爪，黄豆都用温水泡一下，洗净备用。

步骤 2

起锅烧油

步骤 3

油温6成。放入生姜，蒜等炒香

步骤 4

加料酒3勺

步骤 5

加生抽3勺

步骤 6

一勺蚝油

步骤 7

一勺酱油

步骤 8

平平一勺糖

步骤 9

炒致鸭爪变色，汤汁棉绸的。加水没过鸭子，盖盖子，开大火烧

步骤 10

烧致汤汁浓稠，加黄豆，翻炒

步骤 11

加水，没过鸭爪，同时放入一勺白糖和小米辣

步骤 12

烧致汤汁粘稠，出锅吃吧！

黄豆焖鸭怎么做好吃

步骤1

用料

鸡 半只

普宁豆酱 2勺

姜 1块

蒜 5瓣

洋葱 半个

金不换 10片

花生油 适量

白酒 2勺

生粉 半勺

胡椒粉 五分之一勺

步骤2

半只鸡清洗干净，沥干水，剁成小块。

步骤3

往鸡块中加入两勺的普宁豆酱，半勺生粉，一点胡椒粉和适量花生油，用手抓匀，腌制15分钟。

步骤4

姜切小块，蒜稍微拍扁，洋葱切小块，金不换摘嫩叶，清洗干净备用。

步骤5

砂锅烧热，下油，下姜蒜小火煸香，然后倒入洋葱，中小火煸炒30秒。

步骤6

把洋葱铺平，然后铺上腌制好的鸡肉。盖上盖子，用最小火焖5分钟左右。

步骤7

沿着锅边浇入2勺白酒（注意安全，不要整桶酒一起倒。先把酒加到勺子或者碗里再倒），继续焖6分钟。

步骤8

放上金不换，继续盖上盖子焖1分钟即可。