猪肠瘦肉粥的做法大全家常(猪肠煲粥)

猪肠煲粥

材料

猪红，猪肝，猪舌，猪肚，炒米，葱切絲，洋葱切絲，香菜絲，红辣椒，红油，干葱，胡椒粉，青柠.

做法

1、猪红、猪肝、猪舌、猪肚过水备用。

2、再热一锅水，放回猪杂入热水裡，加一大把青葱。

3、煮沸后开小火慢火焖，另用一支干锅放入米干炒至微黃备用。干炒不放油，此作用使粥吃起来有口感，粥水又清而不濁。

4、再倒炒过的米入猪杂汤里滚后，转開小火，还要轻轻不停的搅拌免得会糊底。

5、下盐、糖、味精调味，煮大约一个小时，把猪杂捞出切片备用。

6、再慢火把米煮大约半小时至米完全开花，即成粥底。

7、粥底先装碗，加上猪杂片、红油、干葱、葱絲、洋葱絲、香菜絲、红辣椒即可。又香又辣又甜的猪杂粥，吃时可放些柠檬汁更添加猪杂粥的香辣味

猪肠煲粥要多久

街头巷尾，经常藏着一种美食——老虎粥。老虎粥使用猪心、猪肠、猪肚混入白粥熬制而成，用料丰富。猪心爽口，猪肠可口，猪肚有嚼劲。猪杂的鲜甜渗入粥水，深夜喝一碗超满足

关于老虎粥名字的由来，感觉大致有两种传说：

一种是很实在的猜测。老虎粥的老板，长得高大威猛，有人称他为老虎弟，所以就用其名字，命名为“老虎粥”。

一种是与历史有关的溯源。老虎粥店是90年代初开的，当时三江县城人的工资还很低，但老虎粥一锅，却买25元。因老虎粥做得实在太好吃了，所以就算价格那么贵，也是常常食客爆满。于是，有些好事者，看着这么好生意的粥店，就和老板开玩笑说：“你这粥赚得那么多，好昂贵的老虎粥呀。”从此，老虎粥叫出了响当当的名堂。

猪肠煲汤做法大全家常

猪肠头煲汤的配料可以根据个人口味和需求来定制，一般常用的配料有花椒、姜片、葱段、料酒、盐等，还可以加入其他药材如红枣、黄芪、枸杞等来增强汤的口感和功效。需要注意的是，猪肠头煲汤的烹制时间一般需要2-3小时，所以需要储备足够的时间和耐心等待煲汤完成。

猪肠煲粥作用

主料猪肉馅500克、猪肠衣1根辅料淀粉180克调料细香葱3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1个、花椒10粒、葱3段、食盐6克、白糖2勺、茶叶

1撮制作方法：步骤1将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：葱末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐5克；

步骤2朝一个方向搅拌均匀；

步骤3另取大碗放入干淀粉180克，加少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润；

步骤4将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊状；

步骤5晾到温热时倒入肉馅中，按原来的搅拌方向搅拌均匀至上劲；

步骤6拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟备用；

步骤7将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；

步骤8将肠衣的另一头套在漏斗口上，将漏斗口完全套上；

步骤9用一只手捏紧漏斗口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入漏斗中；

步骤10用筷子顶肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；

步骤11全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子分成几段系紧，每一段都要留2~3厘米的空白；

步骤12起锅烧水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖；

步骤13将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几处放气孔；

步骤14水开块开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一直煮到完全成熟后捞出晾凉备用；

步骤15取铁锅，将锡纸铺放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、适量茶叶放到锡纸上，大火将锅烧热后，白糖开始融化至冒烟；步骤16将蒸帘放入锅中，将煮好的粉肠放在蒸帘上，盖锅熏制五分钟左右即可出锅。

猪肠煮粥要煮多长时间

猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：

1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。

2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。

3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。

猪肠煲汤放什么食材最好

青红椒炒猪大肠：

用料：猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克,葱、姜、蒜、料酒、生抽、精盐、味精、香油、淀粉、花生油各适量。

制法：

1。将猪大肠洗净身至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜片腌渍。木耳、青红椒改刀三角片,姜切片,葱切段蒜拍成蓉。

2。锅加底油,下葱、姜、蒜炝锅,加青红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

3。锅加底油,下入猪大肠爆炒,加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒、木耳翻炒,淋入香油,勾芡出锅。

炒猪大肠：

材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料： 葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0。5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

做法：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

豆干炖肥肠

豆干炖肥肠的制作材料：

主料：油皮250克,猪大肠250克,油菜100克,胡萝卜25克

调料：酱油3克,盐3克,味精4克,花椒2克,料酒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油20克,香油2克,辣椒油2克

教您豆干炖肥肠怎么做，如何做豆干炖肥肠才好吃

1。

将猪肥肠煮熟后切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水；

2。 干豆腐（油皮）切成边长4厘米的菱形片，用沸水烫一下；

3。 油菜洗净分成单叶；

4。 胡萝卜去皮切成菱形片；

5。 花椒泡制出花椒水备用；

6。 锅内放入熟油烧热，用姜末，蒜片炸锅，放肥肠，胡萝卜片煸炒，添汤，加酱油、精盐、料酒、花椒水；

7。

放入干豆腐，大火烧开转入中火炖15分钟；

8。 加上油菜心、味精、辣椒油再炖3分钟，淋入香油即可出锅。

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