啤酒炖排骨莲藕的做法大全家常做法(啤酒炖排骨的功效)

啤酒炖排骨的功效

有一股酒香，容易入味，比较容易熟

啤酒顿排骨

1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。

2、而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。首先，无论烹饪什么菜系，用到酒类：料酒，花雕酒、或白酒、啤酒、其中最主要的一个原因就是为了去腥，因为酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇！在烹饪时，倒入酒类，酒精（乙醇）会随着高温而蒸发！酒精在烹饪蒸发的过程中，会把大部分食材中的腥味，膻味，一并挥发掉。所以，烹饪时加入酒类的一大原因，就是去腥！

第二，加速肉质软化

啤酒中，含大量的复合酶，烹饪时加啤酒，可以加速让肉质酥软化，更易被身体吸收，所以，啤酒炖肉，能让肉质口感更好！

第三，酒香更持久

普遍的啤酒含酒精度较低（看品种）还含有大麦的香味！在烹饪时候，加入的量，要比其他的类似，黄酒，或白酒，量要多些！经过长时间的炖煮，酒精被蒸发后，还能留下淡淡的酒香味！如果是黄酒，花雕酒则不行！后者如果是起锅时倒入，才有一定的酒香问，如果只是为了去腥，在前期加入，起锅后，酒香味基本消失。所以，口味略重的炖菜，和喜欢酒香的朋友，用啤酒炖肉，还是比较好的。

啤酒炖排骨的家常做法

做法步骤：

第1步、排骨提前浸泡出血水，洗净备用。

第2步、放入锅中焯水，加姜片和料酒去腥。

第3步、陈皮洗净浸泡一下。

第4步、啤酒和葱姜，草果，八角准备就绪。

第5步、黄豆酱准备就绪。

第6步、高压锅预热入油放入排骨煸炒一下。

第7步、放入陈皮，黄豆酱，等配料。

第8步、加入啤酒抹过排骨。

第9步、中火煮沸转小火慢炖。

第10步、大概三四十分钟的左右。

第11步、排骨熟后加盐调味的中火收汁。

第12步、美美的啤酒炖排骨就可以出锅啦。

第13步、撒入芝麻点缀，美味完美呈现。

啤酒炖排骨汤的做法

不光炖排骨，炖任何鸡鸭鹅，或者小龙虾都一样，先用姜蒜辣椒把排骨这些东西炒香，榨干水份，这个时候就可以放啤酒炖了，肯定是用啤酒炖才香啊，有的人节约成本可能会啤酒加水一起炖，你不可能用水把排骨炖熟了再放啤酒吧？那啤酒放下去就毫无意义了。只有最先用啤酒炖，这样炖出来才香而且去腥！

啤酒炖排骨好不好吃

我家餐桌上的排骨，多数都会用可乐，可乐带着淡淡的甜味，比起啤酒炖煮口感会更加好，每次这样做的排骨上桌后便能得到家人的一致好评，学会了排骨的这个做法，便可以给家人露一手了，非常建议大家可以学习这道菜的做法，让家人享受不一样的美味，用啤酒炖排骨吃多了难免会感觉腻味，还不如学习这个新做法，让排骨的口感更加丰富。

啤酒炖排骨的功效和作用

可以做排骨，个人建议全用可乐烧排骨，可乐跟啤酒都可以去腥味和油腻！

啤酒炖排骨的汤能喝吗

配料：

排骨 1500克、啤酒 1罐、花椒粒 适量、草果 两个、玉米油 半勺、八角 两个、姜 一块、大葱 一根、生抽 一勺、老抽 几滴、蚝油 1汤勺、精盐 三克、冰糖 20克

烹饪步骤：

1.准备排骨清水清洗几遍。

2.准备:香料，大葱，生姜冰糖，八角，草果，花椒粒。

3.锅中放入清水，排骨，花椒粒，姜片适量进行焯水。焯水的过程中不用盖锅盖。

4.焯水后捞出冲洗干净，控水。

5.锅中放入适量玉米油，放入所有的香料进行煸炒出味。倒入排骨小火炒去掉水分。

6.淋入生抽和蚝油。

7.倒入啤酒。

8.再倒入一杯清水，大火烧开盖上锅盖，小火烧15分钟。

9.水量减半之后，打开锅盖开始大火收汁。

10.调入盐，大火翻炒几分钟收汁。20几分钟之后，略留一点汤汁就可以断火出锅。

啤酒炖排骨的功效是什么

可以

用料

排骨 500克

风味啤酒 300毫升

大葱 半根

大蒜 4瓣

八角 2颗

花椒 1撮

盐 2克

酱油 30克

水 500毫升

做法步骤

1、排骨剁小块，清洗干净；

2、入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

3、葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

4、烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；

5、水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；

6、不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

7、盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；

8、肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。