四川爆炒小龙虾家常做法(四川爆炒龙虾的做法)

四川爆炒龙虾的做法

用料  

龙虾 3斤

老姜 2片

大蒜 10瓣

花椒 1把

八角 2个

三奈 5个

干辣椒 2把

火锅底料 1小块

豆瓣 1勺

泡姜 1块

泡椒 10个

盐 适量

啤酒 1罐

生抽 2勺

十三香 适量

胡椒粉 适量

糖 适量

洋葱 1个

炒龙虾的做法  

处理龙虾：

1.第一步：左手带上厚手套拿起龙虾背部（防止被龙虾夹伤），右手用剪刀斜剪龙虾嘴部，这样可以保留虾膏。

2.第二部：龙虾尾部3个尾翼，揪住中间尾翼扭一下，虾肠就拉出来了。

3.用毛刷刷洗龙虾腹部。

4.处理好的龙虾，用盐揉洗（防止刺伤，我用的长柄勺子），然后用清水反复清洗，洗净后控水。

准备辅料：

1.老姜切片，大蒜切厚片，干辣椒切短节，洋葱切块，泡姜切片，泡椒切短节。

2.花椒、山奈、八角、豆瓣、火锅底料、生抽、胡椒粉、十三香适量。

油温7成热下龙虾炸至变红成卷曲状捞出控油，约2分钟。

1.锅底留油，油温5成热，将花椒、三奈、八角、老姜、大蒜炒香，放泡姜、泡椒、豆瓣、火锅底料炒香，放龙虾入锅翻炒入味（2分钟左右），加啤酒、开水没过龙虾。

2.锅中放盐、生抽、糖、胡椒粉、十三香调味，中大火闷烧至汤汁基本收干放洋葱翻炒断生，起锅装盘，美味即成。

爆炒龙虾的配料有哪些

炒龙虾配方

小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量

爆炒龙虾的精彩视频

食材

小龙虾 2斤

蒜头 2个

生姜 5克

生抽 5克

陈醋 3克

葱 10克

方法/步骤

1

步骤1：准备工作。将蒜和姜切成末；葱切成小段；小龙虾用刷子洗净，沥干水。

2

步骤2：将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，烧热油锅。

3

步骤3：倒入蒜和姜末，翻炒出香味。

4

步骤4：倒入龙虾，翻炒至龙虾颜色变红，根据平时的咸淡口味加入适量盐，再继续翻炒一会。

5

步骤5：加鲜生抽、醋，放入葱段，倒入水，水的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。(加水太多会使得口感没那么浓厚哦！）然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火，闷一会就OK啦。

6

步骤6：起锅，装盘…这就随意啦，发挥你的想象力吧。

四川炒龙虾图片

先爆香干辣椒放龙虾大火炒

四川爆炒龙虾的做法视频

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

四川爆炒龙虾的做法和配料

糍粑辣椒炒小龙虾的做法

原料：小龙虾五斤、糍粑辣椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、鸡汁、生抽、老抽、蚝油、食盐、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、啤酒。

第1步、买龙虾叫老板娘给你杀好，这样比较节约时间，杀龙虾比较麻烦，老板一般都会免费给你杀好，拿回家用干净牙刷刷干净，小龙虾的背部和腹部，然后拿住小龙虾搬开一拉虾线就拉出来了，

锅里放纯菜油，油烧辣，放入糍粑辣椒炒出辣椒香味，放入蒜，姜豆瓣酱，放入卤料火不要太大以免炒糊！放入小龙虾，加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，放入食盐，还有耗油鸡汁继续炒香，多炒一会，

最后倒入啤酒小火慢慢烹煮，汤汁基本收完就可以出锅了！撒上葱花即可。

四川爆炒龙虾的做法大全

食材

虾（15只）

丝瓜（一条）

干辣椒（20颗）

豆瓣酱（一勺）

大蒜（五颗）

姜（三片）

花椒（适量）

1.准备材料。

2.干辣椒切段，大蒜切片，姜切条，花椒适量。

3.丝瓜切条。（我这里用到的丝瓜是长条状的，如果是圆胖一点的丝瓜并不适合用来干炒，瓤太多会出水。）

4.锅里放油，七成熟时放入虾快速翻炒，直至两面焦黄。然后盛出。

5.锅里放油，同时放入干辣椒、花椒、大蒜、姜与豆瓣酱，翻炒至香味溢出。

6.放入丝瓜翻炒，直至丝瓜变松软。

7.放入刚刚的虾继续翻炒，放盐，片刻出锅。

爆炒龙虾怎么做好吃

龙虾仁炒最好吃的方法:

1、准备用料。龙虾仁、葱、姜、干辣椒、生抽、盐。

2、将龙虾仁用清水清洗干净，浸泡一会捞出。

3、洒入胡椒粉、少许食盐、料酒、食盐腌制十分钟，加入少许淀粉，搅拌均匀。

4、将葱姜蒜切末，备用。

5、锅中烧油，放入备好的葱姜蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱翻炒。

6、炒出红油，倒入虾仁，翻炒至虾仁变色。

7、加入生抽、少许食盐翻炒，大火收汁，出锅装盘即可。