炒虾头的家常做法大全家常(炒虾头怎么炒出红油)

炒虾头怎么炒出红油

河虾春笋汤是一款清香可口的汤品，下面是制作步骤：

所需材料：

1、河虾400克

2、春笋100克

3、鸡蛋2个

4、姜片3片

5、葱花适量

6、盐适量

7、鸡精适量

8、清水适量

制作步骤：

1、将河虾洗净，春笋削皮切片，鸡蛋打散备用；

2、热锅凉油，加入姜片爆香；

3、加入河虾煸炒至变色，接着加入春笋煸炒1-2分钟；

4、加入清水烧开，转小火慢炖20分钟；

5、倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐、鸡精调味；

6、撒上葱花即可。

小贴士：

1、在烹饪的过程中可以适当调整清水的用量，控制好汤的浓稠度；

2、河虾不宜煮时间过长，否则口感会受影响；

3、若喜欢口感较清淡的汤品，可以不加鸡精。

虾头如何炒出油

虾头炒出虾油方法

食材

大虾20只、面条

配料

生抽、老抽、蚝油、白糖

黑胡椒粉、大蒜、洋葱、番茄

做法步骤

先来处理大虾，虾头掰开，把里面这粒黑黑的虾脑给它挤掉，顺带扯掉虾线，轻轻扯慢慢拽，虾仁需要我们的关爱，把虾壳剥掉取出虾仁，再开个背更入味；

番茄划十字，用开水烫个皮开肉绽，剥皮切成小丁；再切点大蒜片和洋葱丁；

接着来煮面，烧一锅热水，放入2人份的面条，煮开后加冷水这样可以防止溢锅，煮个3-5分钟；

面条八成熟的样子捞出，煮到面条有一点点白芯就可以了，因为待会要炒它煮太熟的话容易炒烂，捞出放入冷水里泡着更Q弹；

锅内多放点油烧热，放入蒜片爆香，再倒入虾壳和虾脑，用锅铲压着炸出黄黄的虾油，连同蒜片一起夹出去扔掉，留下的就是完美的蒜虾油了；

来点洋葱丁爆香，倒入虾仁炒到卷起来，我喜欢把虾炸得香香的味道更美妙，再放入番茄丁，压着炒出汁，舀入1勺面汤轻轻推匀，2勺生抽、1勺蚝油、1小勺糖、1小勺黑胡椒粉调味；

然后把沥干水分的面条放进来，用筷子带领面条在汤汁里旋转跳跃，让每一根面条都裹满酱汁。

取个大盘子，给面条塑个型，摆上萌萌哒的虾仁，淋上茄汁，再撒上精致的小葱花，就可以开饭啦！

如何炒虾头

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

炒虾头怎么炒出红油呢

【自制虾油】

【食材】虾头一盘，虾壳适量，葱姜适量，食用油450毫升，花椒两茶匙，香叶4片。

【做法步骤】1、将海虾清洗干净。

2、留下虾壳、虾头备用，看看满满一盘子。

3、锅洗净，倒入适量的花生油，放入葱段和姜片。

4、倒入花椒和香叶继续大火熬。

5、大火炸制，炸出香味，将锅里的配料捞出。

6、倒入虾头、虾壳继续炸制。

7、这时候小心一点，不要被热油溅到。

8、可以用铲子铲一下虾头，将里面的红虾汤与油融合在一起。

9、转成中小火，虾油颜色慢慢变浓。

10、将虾壳和虾头炸至酥脆，捞出。

11、过滤掉杂质，放到容器里保存，特香醇。

小贴士：

1、炸虾油用到的是三分之一的花生油和三分之二的豆油，特别的香。

2、虾头、虾壳含有水分，所以炸制的时候要小心操作，以免被热油溅到。

3、炸出来的虾壳不要扔，放凉后，用破壁机打碎，做菜的时候撒一点儿，特别的提鲜。

炒虾头怎么炒出红油拌面

需要准备食材：虾头适量、虾壳适量

       辅料：花生油适量

1、洗净沥干水后的新鲜虾头

2、炒锅里放入适量食用油（这里我放的是花生油），小火加热

3、油稍微热就放入虾头进去煸一煸，翻一翻。

4、保持小火，十分钟后，满室香味，虾头也渐渐变酥脆了。稍微冷却后沥油捞出盛盘。

5、香鲜的虾油出锅了，拌面炒菜都会添味不少。

6、炸的酥脆的虾头洒上适量的椒盐粉，就可以直接吃，脆香脆香的

炒虾头怎么炒出红油汁

虾油的味道就是比较好的一种食物，估计大部分的朋友会很喜欢吃这个，就是一种调味品，大家一定要搭配好的，不能乱用，否则制作出来的食物就是不太好吃的，虾油的正确用法就是大家可以用来制作凉拌菜或者煮汤还有炒菜的时候就可以放入一点儿虾油的。

用虾油腌制小菜很简单，虾油本身是已经加热熟了的，腌制小菜的食材要选用绿叶子菜。小白菜，菠菜，茼蒿都可以，把青菜洗干净，用热水烫一下之后在表面涂抹一层食用盐。最后把虾油倒在瓶子里面，尽量让虾油把白菜浸泡。两天左右虾油小菜很入味。