没奶油的慕斯蛋糕的家常做法(无奶油慕斯蛋糕的简单做法)

无奶油慕斯蛋糕的简单做法

这是6寸慕斯蛋糕配方，12寸加倍材料

6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 白醋5滴 低粉48克 黄油（植物油）24克

烘焙：烤箱预热170度，下层，烤30分钟

黄桃酸奶馅原料：黄桃200克 酸奶250克 吉利丁2片半（黄桃换成芒果也是一样的，我本来是准备做芒果的，但昨天没有买的芒果，所以临时改成了黄桃的）

镜面原料：菠萝味QQ糖38克 橙汁45克

先简单介绍一下海绵蛋糕做法：

1、鸡蛋打入盆里。

2、糖、盐、白醋加在鸡蛋里。

3、用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发。

4、打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

5、将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

6、拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

7、把蛋糊缓缓倒入模具，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。

8、烤箱预热170度，下层，烤30分钟就可以了

蛋糕体已经做好了，从烤箱里拿出来等待冷却。我们现在可以准备黄桃酱了。

1、原料就是黄桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用凉水泡软。

2、把黄桃用料理机打成黄桃泥。

3、酸奶加入黄桃泥中。

4、把酸奶和黄桃泥搅拌均匀。

5、6、把泡软的吉利丁片放在加了一点黄桃水或者是牛奶的小碗中隔热水加热溶化，然后将溶化的吉利丁液加入到黄桃酸奶混合液中。

7、海绵蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周边用刀切去一部分，使蛋糕体小于蛋糕模。

8、把第6步混合好的液体倒入蛋糕体中。

9、稍静止，使表面平整，然后放入冰箱冷藏两个小时以上，总之要让液体完全凝固才行。

10、现在开始做镜面胶，上次我用的是直接买的镜面果胶，但总是刷不平，这次准备用QQ糖来做镜面胶。准备QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，颜色是对得上就可以的）。

11、把QQ糖放到橙汁里，隔热水加热使QQ糖完全溶化。

12、溶化后的QQ糖液稍放凉后倒入已经冷藏凝固好的蛋糕表面。

13、放入冰箱冷藏三个小时以后，完全凝固即可。

脱模时用吹风在蛋糕模四周吹一圈，就可以轻松脱模了。

小贴士：

1、黄桃换成芒果也很棒，只是当时我没在超市里买到芒果，就用黄桃代替了。

2、混合好的慕斯液体在倒入模具前，要有一定的稠度才好，可以放入冰箱冷藏一下，但也不能冷藏过久，这个度自己把握哦。

无奶油慕斯蛋糕的做法窍门

材料：

1、戚风蛋糕底2片（我用了白色的蛋白戚风片）

2、草莓 250g

3、白砂糖 50g

4、淡奶油 200g

5、吉利丁 3片，冰水泡发

6、水 50g

做法：

1、将草莓全部切块，加入砂糖，打成果泥。注意方子里砂糖的量只是参考，可以根据草莓的甜度调整。标准状态是“比我想要的甜度甜一点”，因为等会儿还要添加淡奶油，而且冷藏后，甜度也会变得会没那么明显。

2、从草莓果泥中分出220g左右，加入2片隔水融化的吉利丁，搅拌均匀。这是做慕斯主体的。剩余的果泥加水50g，再加入1片融化的吉利丁，搅拌均匀，做最后的淋面。

3、将慕斯圈底部包好锡纸，放入一片蛋糕底。为了不露出蛋糕边，我把蛋糕修剪了一下，比慕斯圈小一点。

4、淡奶油打发，与刚才准备的220g的草莓果泥混合均匀。

5、将慕斯糊倒入慕斯圈中。先倒一半，加入另一片蛋糕片，，再继续倒满。

6、慕斯糊顶部可以用刮板轻轻刮平。留出大概5~10mm的空间，不要倒得太满。将慕斯冷冻半小时左右拿出来，再将剩余的草莓果泥淋面倒上去抹平，冷藏半小时。

做慕斯蛋糕没有奶油用什么可以代替

用吉利丁胶就是你说的鱼胶片，加奶油做出来的叫慕斯蛋糕，淡奶油打发后做出来的奶油就是我们常吃的奶油蛋糕上的奶油

无奶油慕斯蛋糕的简单做法窍门

淡奶油是慕斯最基础的原料，如果实在买不到的话，做芒果布丁吧，也好吃，牛奶，糖，芒果蓉，鱼胶片或者粉（如果没有可以用QQ糖代替）

无奶油慕斯蛋糕的简单做法葡萄

1蜜梨橙酒炆牛尾

做法：

1. 新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中，加入橙酒，老抽，红糖，新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾即可。

2. 开高档炆 3-4 小时至牛尾酥软。

3. 烤箱预热 400F;把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉。

4. 把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸。

5. 上面戳几个洞。

6. 烤制 45-60 分钟至梨肉软嫩，最后 10 分钟开高火(broil)取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色。

7. 将牛尾，蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可。

2奶油芦笋浓汤

做法：

1. 芦笋半斤洗净切去根部，切大段;土豆一个去皮切小块。

2. 大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却。

3. 另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗。

4. 小火煮 15 分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味。

5. 准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;打搅成糊状。

6. 立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰。

7. 若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好。

3黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

做法：

1. 嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松。

2. 小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉。

3. 锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用。

4. 原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘。