海参炖蛋的做法大全家常做法(海参炖蛋的做法窍门)

海参炖蛋的做法窍门

海参炖蛋营养丰富，含有硫酸软骨素，典型的高蛋白、低脂肪食物

有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。做成炖蛋，口感软滑、入口即化，最适合体质虚弱的老人孩子食用。

海参炖蛋怎么做好吃

食材：

鸡蛋2个，虾仁10个，海参1只，木鱼花2克，海盐少许，现磨胡椒粉少许，葱花少许，欣和原酿酱油2勺，香油几滴。

做法：

1.准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。

2.木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。

3.鸡蛋磕入小盆内，搅散。

4.这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。

5.倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。

6.搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内

7.把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。

8.表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。

9.保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。

10.在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。

11.关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。

12.淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。

海参炖鸡蛋怎么做

用料：扇贝适量，海参半只，鸡蛋1个，姜、葱、盐适量，肉末25g，料酒2勺。

步骤：海参解冻洗净切薄片，扇贝提前用温水浸泡半小时，备好肉末、葱切末，生姜切丝。

步骤/方式二

开油锅，放入生姜丝煸两下后，放入肉末煸炒，加入2勺料酒继续煸炒。

步骤/方式三

放入准备好的海参及扇贝，继续煸炒，大约煸炒5分钟左右，煸炒的时间长一点后续汤的颜色也会更白一点。

步骤/方式四

煸炒完之后加入适量水，大火煮开后可转中火。

步骤/方式五

鸡蛋打散备用。

步骤/方式六

煮大约20分钟左右，汤汁变白。（如果时间充裕，这道汤可以放砂锅做，多炖煮一会儿，时间越长汤越白。）

步骤/方式七

滑入蛋液，快速搅拌一下，让蛋液呈蛋花样散开。

步骤/方式八

加入适量盐，放入葱花，盛出即可食用。

海参炖蛋的做法窍门是什么

第1步、准备好所有食材。

第2步、海参切成小段。第3步、把鸡蛋打入碗中。

第4步、用筷子充分搅拌均匀。

第5步、按比例1:1.5加入鸡蛋1.5倍的水搅拌均匀

第6步、把鸡蛋液过筛到碗中

第7步、撇去上面的浮沫。

第8步、水开上海锅蒸8分钟，盖上盘子或者封上保鲜膜，盖上锅盖

第9步、8分钟后开开加入海参盖上盘子和锅盖，再蒸3分钟左右焖2分钟就可以了

第10步、取出后加入一勺六月鲜轻盐酱油。

第11步、滴入几滴香油。

第12步、再撒上葱花就可以了

海参炖蛋的功效与作用

1 、浸泡：纯净水浸泡48小时；2、剖剪：将泡软的海参切口顺腹面全部剪开，继续浸泡24小时；3、去沙嘴：去除海参头部白色的环状沙嘴；4、水煮：纯净水烧开后放入海参煮制60分钟（小火微沸状态煮制）；5、泡发：继续泡发48-72小时，期间换水3-4次。

海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

6、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。

海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在发制的过程注意，不让营养流失。