罐头鱼的做法大全家常窍门(罐头鱼的做法大全家常窍门图片)

罐头鱼的做法大全家常窍门图片

新鲜黄花鱼去腮、内脏、头，用不烫手的水洗净捞出沥干水分，炒锅放油，放入少许油，放入鱼煎成深金黄色然后放入黄酒酱油盐白糖米醋大料葱姜放入适量的清水，盖上锅盖中小火大约半小时收尽汤汁即可出锅装盘鱼身上放香菜

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1、做成沙丁鱼罐头好吃。原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

罐头鱼怎么做好吃视频教程

鱼罐头一般都是冷吃，不必加热，加热后口味差了不少。

不必担心，冷食也不会吃坏肚子。如果是番茄沙丁鱼凉着吃脚的更好不腥。

不过如果是那种凤尾鱼带鱼有很多油，那个可以热一热，更好吃一点。还有你完全可以拿一碗热的米饭或者热馒头之类的，就着凉的罐头吃那样也挺好吃的。买罐头要看重量哦，因为价格高低其实取决于重量。

罐头鱼的做法最正宗的做法甜

将鱼洗干净以后放在锅里炒一下，然后加入酱油盐糖一起酱油烧熟以后拿出来，放入罐头里面，密封处理就可以了

罐头鱼的家庭做法

用料：鲅鱼两条（约500克），西红柿1个（大个），葱一段，姜2片，蒜3瓣，八角1个，香叶1小片，花椒一小撮，番茄酱100克，糖一汤匙，醋2-3汤匙，盐适量，鸡精少许，清水3汤匙，食用油适量。

做法：

1.把鱼去掉内脏清洗干净，沥干水分切成小段。西红柿洗净切块，大蒜和姜切片，葱切段。

2. 番茄酱中放三汤匙清水稀释一下，再放入糖和白醋搅拌均匀备用。锅中放适量油烧热后，放入鱼段用小火两面煎成焦黄色。

3.把煎好的鱼拨到两边，放入葱段、姜片和蒜片炒香。再放入西红柿一起翻炒均匀。

4.把番茄酱汁淋倒在锅中，投入花椒、八角和香叶小火炖开。调入适量的盐和鸡精。