煎饺子的家常做法大全图解法(煎饺子的家常做法大全图解法窍门)

煎饺子的家常做法大全图解法窍门

煎的方法其实非常简单首先，你需要一个平底锅，最好是不粘锅，这样煎饺子比较容易受热均匀。在锅子里加上少许油，不需要太多，但也别太少，太少油煎出来没有那么酥脆，然后从冰箱将饺子摆上去。开火，大火即可。等待锅开始热起来时，加水，标准是水位到饺子的3分之1多点（我是整个锅子铺满的，如果饺子少可以视情况减少水）。

盖盖子，转中火。这时可以等了，等到你听到锅子开始有滋滋声的时候，就表示锅里的水已经快干了，打开锅盖，转大火，这时用筷子把每个饺子都分开一下别让它粘在一起。继续煎一下，等锅里水分蒸发得差不多，饺子也开始变得干身，就可以出锅了。一般我煎饺子的时候还会把饺子反过来煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。

整个过程一般就在15分钟左右，也是非常的快捷，如果煎饺子时间过久，就会让饺子里面的汁都流出来了，味道大打折扣。

如有追求可以再出锅之前用面粉/淀粉兑一点水，均匀导入锅中，雪花饺子就是这么做的啦。

煎饺子想要好吃主要还是要看皮，饺子皮其实也是有分适合煮和适合煎的。题主所说边边很硬一般有两种情况，放太久冻过头了，或者不是生煎。那种蒸熟/煮熟后再煎的饺子，跟生煎出来的饺子差别是非常大的。有一点要注意的是，千万要注意火候，不熟悉的时候还是不要太大火来煎了。

煎饺子做法全过程

生煎饺子的做法步骤

1.先将面粉放进干躁的盆内，分几次加入水，用筷子调成絮状，然后用手揉成团，揉至盆光、手光、面光为止，盖上保鲜膜静止一会儿。

2.把芹菜、香菇、香葱、姜剁碎，和猪肉泥搅拌，然后放入胡椒粉、鸡精、鸡蛋继续搅拌成馅，撒些油锁住水分。盐待包的时候再加入。

3.把面团分成长条，切成若干小剂子，再撒点生粉在案板上把皮擀成圆形饺子皮。

4.饺子馅里加入盐调匀，开始包饺子。

5.锅烧至温热在锅内倒入少许油，放进饺子，注意饺子摆放间距。

6.在锅内加一小勺油，并倒入半碗开水，盖上锅盖小中火煎。

7.煎至锅内水分稍微快干的时候，撒入黑芝麻和葱花。

8.再加一勺淀粉水撒在锅内四周，拿起锅子把淀粉均匀摇晃开来，继续小火煎，煎至焦脆结透明的雪花状即可出锅享用。

煎饺子的家常做法大全图解法窍门是什么

主料　　肥瘦肉馅400克、自发粉适量。

　　虾肉100克、水发黑木耳50克、鸡蛋3只、其他蔬菜适量。

　　盐、酱油、味精、花椒粉、食用油。

2

制作方法

　　1、将自发粉揉成面团用湿布盖上醒一会。

　　2、虾肉、水发木耳、蔬菜剁碎备用。

　　3、用肥瘦肉馅、虾肉、水发木耳、蔬菜加调料搅拌成馅备用。

　　4、包饺子，注意要包得稍微小一些。

　　5、平底锅（饼铛亦可）底淋入少许食用油，烧至5成热时将饺子依次码在锅中。

　　6、加入清水至饺子三分之一部分。

　　7、盖盖，焖至饺子全熟、底部金黄即可成。

煎饺的做法视频教程

先用面粉和面后放置清醒。发酵后擀面皮。双手合十。如果不会的话可以网上看看视频教学呢

煎饺子怎么做好吃窍门

步骤 1

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不粘锅底刷层油，摆好饺子，中效果煎 (饺子是冰箱拿出来直接煎的) 这个是前一天晚上自己包的芥菜猪肉饺，很香

步骤 2

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用煎饺子的时间调一碗水淀粉，比例是2:20 淀粉2勺，水20勺

步骤 3

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将饺子底部煎至金黄

步骤 4

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水淀粉倒之前搅拌均匀，倒锅里盖上锅盖中火将水份煎煮干后就会出现冰花，如果害怕煎糊，中途可以随时开盖检查锅里的情况，发现水份没有锅边冰花微微翘起就说明好了

步骤 5

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将盘倒放在锅上按住将饺子倒上就可以了，酱料直接将醋、辣椒酱、葱放一起搅拌就可以

步骤 6

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成品，底部酥脆，嘎嘣脆的那种，很好吃

步骤 7

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成品

煎饺家常做法煎饺的做法大全

主料

面粉300克

西葫芦800克

辅料

鸡蛋2个

速冻虾仁若干

配料

盐适量

味精适量

香油适量

咸鲜口味

煎工艺

三刻钟耗时

普通难度

西葫芦素馅锅烙的做法步骤

1

蒸饺的话就得烫面，锅烙则与水饺差不多冷水和面，稍软一点就行。和面后醒上半小时。

2

老一点的西葫芦去皮去籽刨成两半，然后用插板插成细丝，拌上适量精盐腌上10分钟，用手挤出水分。

3

用刀切碎装入调料盆。

4

虾仁去除虾线，剁碎。

5

两个鸡蛋搅匀，用炒锅煎成鸡蛋碎，把西葫芦碎、鸡蛋碎和虾仁碎加人各种调料（精盐、味精、耗油、香油、五香粉）搅拌均匀。

6

醒好的面团揉匀，揪成剂子擀成皮，尽可能多打点馅。（蒸饺或锅烙都要比煮饺略大一些、皮薄馅大才好）

7

煎锅里面放入适量油，中火烧热，把饺子均匀码在锅中，煎三分钟。

8

底部金黄色时候，喷水没过饺子一半，盖上锅盖，大火水快收干调成小火，水要干时饺子已经熟了靠干出锅即可。

9

怎么样，皮薄馅大，鲜美无比。

小窍门

锅烙煎的火候比较难把握，如果想吃煎得大一点的可以最后开盖多煎一会，出硬底再出锅。

来自 美食天下 會飛の豬 的作品

使用的厨具：平底锅

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