油炸茄子丝的家常做法(炸茄子丝怎么做酥脆好吃)

炸茄子丝怎么做酥脆好吃

原料:茄子500克，干淀粉30克，植物油1000克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

步骤:

1)将茄子去皮洗净，切成4毫米厚的长粗丝，拌入少许盐后．再挂一薄层干淀粉待用。

2)将炒勺放火上，倒入油、加热至八成时，投入拌好干淀粉的茄丝炸一次，油温下落时，捞出，待油温回升至八成热再炸一次，待呈金黄色、熟透时捞出，控油装盘，撒味精、精盐、胡椒粉，拌匀即成

炸茄子丝怎么做酥脆好吃甜

主料：

茄子适量

冻虾适量

辅料：

蒜米粒适量

豆豉适量

生粉适量

配料：

盐适量

胡椒粉适量

糖适量

酒适量

姜汁适量

食用油适量

做法：

1. 买回来的急冻虾去壳，去肠。

2. 用刀背压虾仁成泥状。

3. 将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。

4. 茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

5. 炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。

6. 将炸熟的茄子捞起沥干油份。

7. 准备勾芡的材料：蒜米粒

8. 准备勾芡的材料：豆豉

9. 炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

10. 用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

11. 将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。

12. 将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可

炸茄子丝怎么做酥脆好吃又简单

1、准备材料：茄子400克、鸡蛋40克、淀粉25克、小麦面粉5克、白砂糖150克、酱油5克、植物油75克；

2、茄子去把去皮洗净，切成小手指头条形；

3、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许、水1勺半调匀糊，把茄子放入挂匀糊；

4、锅放火上添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出控油；

5、锅里油清出，锅放火上下入白糖用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘晾凉即可。

炸茄子炸茄子的做法

食材清单

茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个

烹饪步骤

1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。

2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。

最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

炸茄子丝的做法大全窍门

原料：

大茄子 (50kg)

糯米 (30kg)

盐 (一包)

辣椒干 (一包)

甜酒曲 (一包)

白糖 (一包)

味精，大蒜 (根据口味)

步骤：

1：提前把糯米准备好来，加适量的水分，并且加入酒曲，封闭进行处理，等待几天酿出米酒味道来，进行下一步。

2：将酒曲后的糯米放入大锅中进行蒸熟，待其快要蒸熟后加入所需要的盐、味精、辣椒、大蒜搅拌进行调味，蒸熟后放置于一边，待其凉下来，作为包茄子干的原料。

3：准备好所需要的茄子，洗干净后，直接放入大锅中用热水进行煮沸，直到茄子煮的完全软化；将茄子捞起来后铺开来，散发掉温度

4：待所有茄子温度将下来后，每两个茄子作为一组，这时候我们就可以包茄子干了，将每组的两个茄子都压扁来，中间加入之前蒸熟后的糯米料材，全部包完后晾干

5：接下来开始进行第一次晒干，把包好的茄子干，一个个错开开放置在干净的木板上面，并置于太阳底下，爆晒个两三天，直到茄子干的初步成型

6：茄子干初步成型后，把所有茄子干收回，再次放置于大锅中进行清蒸，清蒸后继续晒干，晒到茄子干硬化就算全部过程结束了，这时候我们就可以吃到美味的小吃啦

炸茄子丝教程

1把茄子洗净削皮切成1.5公分厚的小丁用食盐，味精，葱，米酒，芝麻油翻伴入味。

2一个鸡蛋搅拌成糊状加小麦粉25克，淀粉和面粉75克调成蛋糊。将茄子丁粘匀小麦面粉再挂上蛋粉糊放入五成滚油中炸透，然后捞出。

3待油温高，再放入锅中炸至橙黄色，外脆时捞出摆盘，再撒上孜然粉即可