绿豆糕绿豆粉的家常做法(绿豆粉做糕的做法家常做法)

绿豆粉做糕的做法家常做法

用茉莉花水加入下层绿豆粉，加糖一起放入锅中煮，用刮板不停地小火炒，不停不停的炒，不要糊底慢慢加入碟豆花水，再不停地炒，翻拌。。。成粘稠的糊状就装入裱花袋，挤入磨具。

步骤 2

椰浆加入上层绿豆淀粉加入少量的水和糖，也不停地翻拌，炒，成粘稠的糊状。

步骤 3

这种状态就差不多啦，再炒5分钟，装入裱花袋

步骤 4

挤入裱花装饰

步骤 5

喜欢紫色的，可以在碟豆花水挤入柠檬汁，就变成紫色了，再放入下层糊中不停地翻炒，做出来的效果就是这样的了。紫色系列的，吃起来略有轻微地酸味，但放入的柠檬汁不算多，所以酸味不明显。

绿豆粉做糕的做法家常做法窍门

娘惹九层糕材料：A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶做法：

1.B 料煮滚，待冷。

2.A 混合，置一旁半小时3.把（1）和（2）拌匀，过筛。

4.分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。

5.加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。

6.第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。

（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。娘惹达兰糕底层材料：50克粘米粉，12克木薯粉，1大匙绿豆粉，120克糖，100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣），240克水，2大匙浓椰浆，1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）上层材料：2汤匙粘米粉，2汤匙绿豆粉，¼茶匙盐，1大匙糖，250克椰浆做法：

底层：

1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。

2.过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。

3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。

上层：

1.把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。

2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。

3.把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。

4.完全冷却後方可切块食用。Gula Melaka Kuih Kosui材料 ：75g粘米粉，35g木薯粉，130g 椰糖 (剁粹)，2大匙糖 （我用一大匙），100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水)，1/2茶匙枧水，2-3片香兰叶（打结）沾料：50g 嫩椰丝，少许盐，两片香兰叶做法 ：

1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。

2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。

3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。

4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。

5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。

绿豆粉版绿豆糕

备料：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

制作方法：

（1）拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。

（2）成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

（3）蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

绿豆粉做糕的做法家常做法大全

主料：绿豆面1500克，糯米粉250克，

调料：白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克

做法

1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。

2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。

绿豆粉做绿豆糕的做法

1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟（4)蒸熟冷却后，涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多了