炸青椒家常做法(炸青椒的做法视频)

炸青椒的做法视频

用料 ；干红辣椒 一小把 ；盐 适量 ；油 少量 ；研钵 1个 ；油炸辣椒的做法 ；干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水。

；锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行。

；油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了。；炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里。

；加少许盐，晾凉后再捣碎，加一点点开水就能吃啦。凉后的辣椒应是脆的，很容易碎，捣的过程中辣椒会散发出惊艳的香味！谁捣谁知道哈😄；小贴士；

1、辣椒炸的时候一定要注意观察，看到有两个颜色变深就可以关火了。

2、炸好后，一定要放凉再捣碎。

油炸青椒的做法大全窍门

将肉末放入碗中，加入食盐、白糖、葱姜末、料酒、白胡椒粉、老抽、鸡蛋、清水，快速搅拌上劲。

青椒扣出里面的籽，塞入肉末，开油锅，大约5成油温下锅炸，炸至表皮起皱捞出，另取锅中倒油，煸炒葱、姜、蒜，加入清水、盐、白糖、酱油、青椒，转小火焖10分钟后加水淀粉，大火收汁即可出锅。

炸青椒怎么做好吃

做法

主料：辣椒(红、尖、干) 250克 调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜 健脾开胃调理 食物做法：1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；3. 晾凉后，可根据自己需要调制。 食用注意：1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。

油炸青椒的做法视频

炸辣椒油放醋提香。

在最后一步放醋，辣椒油做好以后，往里面淋入几滴食醋即可大功告成。加醋是使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的辣椒油更香更美味。

炸辣椒油的窍门

1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

炸青椒的做法大全

干辣椒15个 植物油小半碗1、辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土2、锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去3、中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中4、把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发5、水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮6、煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚

炸青椒的做法视频窍门

原料

菜籽油17.5千克，色拉油7.5千克，白芝麻150克，青红花椒各100克，老姜400克，香葱，圆葱各500克，二荆条辣椒5千克，辣椒2.5千克。

香料

八角50克，山奈30克，白豆蔻30克，桂皮50克，草果20克，香果30克，砂仁30克，小茴香50克。

制作方法

【1】将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，放入姜片，圆葱，香葱，炸干后捞出，再放入芝麻炸1分钟左右至干香，捞出待用。

【2】锅中倒入色拉油150克，烧至四成热时，放入二荆条辣椒小火翻炒，4分钟左右后捞出。

【3】锅中再倒入色拉油100克，烧至四成热后放入辣椒，小火翻炒4分钟左右，出香后捞出，然后将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。

【4】当锅中剩下的10千克油温度降到五成热时，把香料除小茴香外与打成粉末的两种辣椒倒入锅中，待油温降到四成热时放入小茴香，油温降到两成时放入花椒，等油温完全冷却后，将开始盛出来的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子焖两天即可

炸青椒的做法视频教程

你要想让炸干辣椒的油很辣，关键在油温的掌握上，把清油烧到七成热的时候，将火关掉，把准备好的辣椒面倒入清油中，用筷子慢慢搅辣椒面，渐渐的，油中有了辣椒面的红色，但辣椒面绝对不能炸成焦的，这样，炸了辣椒的油就有辣味了，快去试试吧！