鲫鱼汤炖豆腐的做法大全家常做法大全(鲫鱼汤豆腐怎么做好喝又营养)
鲫鱼汤豆腐怎么做好喝又营养
步骤如下:1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.
鲫鱼汤豆腐怎么做好喝又营养窍门
可以放米豆腐,甚至可以加入其他蔬菜和调味料,根据个人口味进行调整。鲫鱼汤加入米豆腐可以增加营养价值,提高口感。建议在鲫鱼熬煮的时候加入米豆腐,一起慢火煮10分钟左右即可。
鲫鱼汤豆腐怎么炖好喝又营养
步骤/方式1
草鱼一条,洗净剁成块,放适量红葱、姜腌制待用。
步骤/方式2
锅内加油,锅边也刷些油,烧热后加姜片,稍微炸下。
步骤/方式3
放入鱼块,小火煎到两面微黄
步骤/方式4
煎好鱼后加入开水,大火烧开,放入8克葱段,五分钟后转中小火炖。
步骤/方式5
1块豆腐切片
步骤/方式6
鱼汤中放入豆腐,继续炖十五分钟。
步骤/方式7
快出锅时加1勺盐,2克胡椒粉。
步骤/方式8
关火,撒葱花,一道鲜美的鱼汤炖豆腐就做好了
鲫鱼豆腐汤怎么做好喝又营养
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系。
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒鲫鱼豆腐汤上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
鲫鱼豆腐汤窍门
食材准备
主料:鲫鱼(750克) 豆腐(400克)
辅料:鸡肉(25克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 竹笋(50克)
调料:料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 猪油(炼制)(50克)
制作步骤
豆腐鲫鱼
1、鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏,在鱼身两面用刀各划三刀,抹盐码起;
2、豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块,先入沸水中末一下捞起,再用鲜汤加少许盐煵在小火上备用;
3、芹菜心切细花,豆瓣剁细,葱、姜、蒜均切细;
4、炒锅置火上,加素油烧热,下鲫鱼煎至两面呈浅黄色时捞起;
5、锅内氽油约75克,下豆瓣煵呈红色,出香味时,下汤稍熬,去净渣子,下鱼,并加味精、醪糟汁和匀,将煵好的豆腐放入同烧至鱼熟。
6、把鱼先拣入盘内,锅内勾芡收汁,放入葱、姜、蒜粒和辣椒油,起锅倒在鱼上,撒上芹菜花即成。
鲫鱼豆腐汤如何做好吃
1.
准备200克鲫鱼一条、去鳞、去鳃、去内脏、清洗干净、打上花刀备用
2.
准备内脂豆腐100克、切小块备用
3.
准备姜丝1克
4.
准备葱花2克
5.
起锅烧油、
6.
下入鲫鱼煎炸、捞起备用
7.
起锅烧油、下入姜丝爆香
8.
放入鲫鱼、加开水2L、大火烧开
9.
加入料酒10克、胡椒粉1克
10.
加入食盐2克
11.
加入鸡粉1克
12.
加入豆腐煮10分钟
13.
出锅撒上葱花即可
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