鲍鱼猪脚的家常做法大全图解(鲍鱼猪脚怎么做好吃)

鲍鱼猪脚怎么做好吃

鲍鱼炖猪脚属于杭帮菜，简单方便又营养

鲍鱼猪脚怎么做好吃又简单

用料：鲍鱼3-4头8只；

排骨5斤；

老母鸡1只半；

特级生抽适量；

特级老抽适量

1、把干鲍用纯净水泡发，全程放在冰箱冷藏

2、每天三次换水，第三天把肠肚清洗干净

3、第六天完全泡发

4、三分之二排骨和一只鸡的鸡腿、鸡翅、鸡脚腌一下生抽、老抽后下油锅炸至金黄，剩下三分之一排骨和鸡杂骨熬汤5、砂锅底部铺上竹编垫子防止黏底，铺上一层炸好的排骨、鸡腿，摆上泡发好的干鲍，上面再把剩下的排骨铺满，剩下的半只鸡码在上面，调入适量生抽、老抽，把排骨鸡汤倒入锅中用大火熬制

6、排骨、鸡杂骨一直熬煮中，熬到浓汤时再加入砂锅中

7、大火一直熬煮4个钟头后改用小火 ，熬煮10个小时后关火“熬制中满屋子浓香鲍鱼味”

8、隔天再继续大火烧开后改小火熬制8个小时收汁

9、放凉后把鲍鱼取出，浓汤汁用滤网过滤，一只鲍鱼配一勺鲍汁分装起来冷冻，吃的时候把鲍汁和鲍鱼放小砂锅小火慢慢煨至收汁即可享用

10、秘制干鲍完美呈现

鲍鱼烧猪脚爪怎么烧好吃

1.花胶需要提前一个晚上浸泡好，鲍鱼买来刷干净壳和鲍鱼备用，鸡脚需要新鲜猪脚，备好适量的桂圆和枸杞，几片姜片。

2.花胶放入锅灼水，放几片姜片去腥。捞起来滤干备用。

3.猪脚放入灼水，放几片姜片去腥，捞起来备用。

4.把猪脚放下去，再放花胶，再放鲍鱼，放入桂圆和枸杞，放入几片姜片。放入适量的水。

5.先大火煮15分钟，再调细火慢慢炖45分钟。

6.煮好了，加入适量的盐。就可以吃到胶原蛋白满满的花胶鲍鱼猪脚汤，味道棒棒哒！

鲍鱼猪脚怎么做好吃视频

1:鲍鱼处理干净去壳洗净； 2:鲜猪蹄和咸猪蹄一起放开水略煮去浮沫洗净滤干备用； 3:锅里放少许油，放十粒冰糖化融出焦糖色，下鲜咸猪脚炒糖色； 4:放鲍鱼再下少许生抽老抽及料酒（料酒多些去膻味），加生姜葱段继续翻炒； 5:上色差不多加大量开水入砂锅慢炖三小时。或者高压锅焖酥转炒锅收汁即可。

鲍鱼煲猪脚窍门

冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。然后用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。 　　最简单的：鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。 　　可以做浓汁鲍鱼。化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可！ 　　也可以改良如下：鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。 　　炒鲍片 原料： 鲍鱼 葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加） 佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以调 做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净， 用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。 起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料 注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以 起锅了。 　　熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。 　　鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁； 鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。 鲜鲍鱼何干鲍鱼的质地很不相同，基本是两种食物。 鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟内）到坚韧（三小时内）到松软的过程。所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二长时间烹调。 干鲍鱼质地坚硬，煮后质地绵软有粘性。口感有点像放冷的年糕。其实不太好吃。 私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。