砂锅坛肉的家常做法(砂锅坛肉店)

砂锅坛肉店

主料

猪五花500g 猪瘦肉400g

辅料

腐乳2块 香叶一片 桂皮一块 盐少许 酱少许 料酒一匙 葱适量 老抽100g 白糖适量(或冰糖) 姜适量 蒜适量

1. 先准备好所需要的佐料，

2. 锅内少许油炒肉，待肉稍稍变色的时候，加入糖炒出金黄色

3. 将所有材料入锅内继续翻炒

4. 直见锅底炒出出油时

5. 在加入热水，大家记住一定是热水哦，原因，冷水会使肉变紧，影响口感，大火烧5-10分钟

6. 将肉装入砂锅内，小火焖煮一小时左右

7. 出锅

砂锅坛肉店招聘怎么写

砂锅坛肉，是哈尔滨最具代表性的美食了，一碗红亮的坛肉，肥瘦均匀，入口软糯鲜香，就着肉汁吃一大碗米饭，喝上一锅热汤，很实在的满足感。好吃的砂锅坛肉店很多，给大家介绍几个具有代表性的。

亮亮小吃砂锅坛肉

人均：22元

地址：和平小区8号楼（哈药六对面）

推荐：有年头的老店了，坛肉十块钱一份，肥肉不腻、瘦肉不柴，味道偏重但很香，米饭浇汤太下饭，牛肉柿子汤也够味，砂锅豆腐丸子汤是他家招牌，店里人气很高，错开饭店都是人。

美味罈肉馆

人均：17元

地址：海关街178号（公路客运站对面）

推荐：坛肉肥瘦均匀，完全不腻，个人更爱偏肥，特别香，酸菜砂锅，有肉有粉丝，实在下饭，豆腐锅的丸子也是店里自己做的，离火车站很近， 也比较方便。

吉香牛坛肉

人均：43元

地址：革新路14-8号

推荐：近20年的老店，人气火爆，明档点餐，大锅大盆的看着流口水，店里有牛腩套餐、牛肉套餐，招牌的牛骨髓、牛窝骨都特别香，牛肉汤原汤很好喝。

老道外郎家砂锅坛肉馆

人均：25元

地址：通江街道东风街30-1号

推荐：老道外砂锅坛肉有历史了，中央大街附近，古色古香的门脸和装修，砂锅坛肉配油饼也是经典组合，菜品相对还是丰盛的，招牌坛肉、各种砂锅、狮子头、还有很多小菜。

聚砂堡砂锅坛肉馆

人均：20元

地址：经纬二道街50号

推荐：店不大，七八张桌子，但装修的挺有特色，服务很热情，坛肉肥而不腻，软糯鲜香，有点中药的味道，油饼烙的也很香，狮子头酸菜锅醇香有风味、菠菜丸子锅相对清淡。

刘老妈砂锅坛肉(大发店)

人均：20元

地址：康安路55号

推荐：东北酸菜羊肉砂锅是很有特色的，鸡蛋饼外酥里嫩，小菜免费吃，性价比很高。

肖一家老道外砂锅坛肉馆

人均：41元

地址：尚志大街西十道街6号

推荐：东北老菜为主，他家还有酱骨头、锅包肉，都很有特色，坛肉不用多说，每家味道都不一样，味道还不错，看个人喜好，砂锅里的丸子很有弹性，冬天喝上一锅热乎乎的汤还是很好的。

王老四坛肉馆

人均：28元

地址：北十二道街54号

推荐：老道外最有特色的美食就是砂锅坛肉扒肉了，他家坛肉是真的好吃 ，色泽红亮，肥瘦均匀，入口软糯鲜香，另外传说的里脊皮也是一大特色，还有风味扒全肘，老霸道。

李记坛肉老道外小吃

人均：13元

地址：巴山街21-23号

推荐：也是砂锅有名的连锁店了，这家店不大，但是很干净，坛肉有纯瘦肉和五花肉，另外他家酸菜炒粉是真的好吃，而且价格实在，好吃不贵。

郎一家砂锅坛肉馆(西十五店)

人均：20元

地址：西十五道街68号

推荐：有很多连锁店，这家离中央大街很近，除了招牌坛肉，还有很多地道东北菜可以体验，锅包肉是一定要的，炸的酥脆，糖醋汁调的也刚好，酱骨头都有骨髓超香，现烙的油饼真的好吃，劲道有嚼劲。

砂锅坛肉正宗做法

坛肉制作方法材料:带皮五花肉500克酱油20克面酱15克红腐乳汁1大勺（如用块需先用温水捣成汁）冰糖20克（砸成小碎块）葱段50克蒜瓣5瓣姜片3片大料2颗花椒10粒草果1枚（拍裂开）

步骤1、将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出。

2、放入切成2厘米见方的五花肉，急火不停地炒到变色有油浸出。

3、放入冰糖炒成金黄色（中火）。

4、放酱油、面酱、腐乳和葱姜蒜炒出香味。

5、放热水没过肉1厘米，放大料和草果。

6、大火烧滚，中火焖烧15分钟。

7、倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时。贴士：

1、因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了。

2、炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻。

3、炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水。

4、坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅。

砂锅坛肉一年能赚多少钱

哈站前的美味坛肉馆,好的时候一天就能整1万,平平常常也能5000~6000元.

砂锅坛肉的历史

1，鑫鑫砂锅居：是哈尔滨的一家砂锅老店，位于香坊区大庆副路和健康路交汇处。

2，老王记砂锅居：也是哈尔滨的砂锅老店，几十年的老味道，位于学府四道街。

3，老街砂锅居：位于道外区南勋街307号。

4，刘老妈砂锅：位于龙江街45号。

5，四合心老道外砂锅：位于道外区太古街254号。