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羊肉胡萝卜丸子汤的做法大全家常做法大全(羊肉胡萝卜汤的做法家常做法大全窍门)

2023-04-16 19:20:09饮食小常识1

羊肉胡萝卜汤的做法家常做法大全窍门

用料

羊腿肉 800g

胡萝卜 2根(去皮后400g)

大蒜叶 40g

牛油(或植物油) 90g

牛油火锅底料 60g

生姜 25g

红片糖(或白砂糖) 8g

盐 5g

醋 5g

八角 3个(约3g)

香叶 6片(约1g)

花椒 1g

桂皮 8g

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

800g羊腿肉洗干净,切块,用清水浸泡二十分钟左右,中途换几道水,直至水变清澈。(这样可以去除一部分血水,去腥较好)

步骤 2

锅中放入90g底油,烧热。(如没有牛油可用植物油代替,如果买的羊肉很肥,可以适当减少油的用量)

步骤 3

放入羊腿肉块,翻炒稍稍焦黄(用中大火,炒7、8分钟左右)。

步骤 4

将3个八角(3g)、6片香叶(约1g)、8g桂皮、1g花椒清洗干净,倒入锅中翻炒均匀(改中小火,翻炒10秒钟左右,香料宜少不宜多,这不是卤菜,以免香味浓郁喧宾夺主)。

步骤 5

这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖,翻炒出香味后全部倒入砂锅里(大约只翻炒2、3分钟,以免香料和糖炒糊)。

步骤 6

切入25g姜片,倒入1500g清水,不加锅盖、以大火煮沸。

步骤 7

煮沸后加入5g盐和5g醋,盖上盖子小火焖煮70分钟左右,喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。

步骤 8

倒入400g胡萝卜块,继续盖盖子小火焖煮15分钟。

步骤 9

切入40g大蒜叶,敞开煮5分钟就可以出锅了。(这时就不能盖盖子煮了,要不然大蒜叶会变黄)

羊肉胡萝卜汤的功效和作用

1.将精羊肉洗净,去筋膜,切成小块;

2.豌豆洗净;

3.胡萝卜切除根,叶及尾尖,洗净,切成细丝;

羊肉胡萝卜汤

4.山药去皮刮净,切成小薄片;

5.香菜摘去根和老叶,洗净;

6.生姜洗净切片;

7.葱洗净,切段;

8.草果仁装入小纱布袋口内扎口;

9.将羊肉块用沸水焯一下,以去血水和异味,放入锅内;

10.锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉,适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫;

11.转用小火炖至羊肉酥烂,捞去葱、姜、草果仁布袋,加入豌豆煮沸;

12.再加盐、香菜、醋,调味即可食用。

羊肉胡萝卜炖汤的做法大全

材料:胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个。

做法:

1、把羊肉清洗干净后沥干水分切成小块,胡萝卜清洗干净也切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、如果喜欢吃香菜和大葱的可以放一些香菜段和大葱末,如果不喜欢吃这些的不放也可以

羊肉胡萝卜汤的做法 最正宗的做法

用料

羊腿肉 800g

胡萝卜 2根(去皮后400g)

大蒜叶 40g

牛油(或植物油) 90g

牛油火锅底料 60g

生姜 25g

红片糖(或白砂糖) 8g

盐 5g

醋 5g

八角 3个(约3g)

香叶 6片(约1g)

花椒 1g

桂皮 8g

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

800g羊腿肉洗干净,切块,用清水浸泡二十分钟左右,中途换几道水,直至水变清澈。(这样可以去除一部分血水,去腥较好)

步骤 2

锅中放入90g底油,烧热。(如没有牛油可用植物油代替,如果买的羊肉很肥,可以适当减少油的用量)

步骤 3

放入羊腿肉块,翻炒稍稍焦黄(用中大火,炒7、8分钟左右)。

步骤 4

将3个八角(3g)、6片香叶(约1g)、8g桂皮、1g花椒清洗干净,倒入锅中翻炒均匀(改中小火,翻炒10秒钟左右,香料宜少不宜多,这不是卤菜,以免香味浓郁喧宾夺主)。

步骤 5

这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖,翻炒出香味后全部倒入砂锅里(大约只翻炒2、3分钟,以免香料和糖炒糊)。

步骤 6

切入25g姜片,倒入1500g清水,不加锅盖、以大火煮沸。

步骤 7

煮沸后加入5g盐和5g醋,盖上盖子小火焖煮70分钟左右,喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。

步骤 8

倒入400g胡萝卜块,继续盖盖子小火焖煮15分钟。

步骤 9

切入40g大蒜叶,敞开煮5分钟就可以出锅了

羊肉胡萝卜炖汤的做法

准备食材:胡萝卜一个,羊排骨两根,大葱一棵,老姜一块,小茴香一小勺,花椒一小把,白芷一块。

操作步骤:

1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡,很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。

2.准备辅料:胡萝卜一个将其去掉头部和尾部,然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。

3.准备料头:大葱一根将其切成葱花,老姜一块将其拍散,小茴香一小勺放入碗中,花椒一小把放入碗中。(做羊肉汤的时候,一定不要放八角,否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。)

4.炒锅中加入适量的清水,然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷,白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味,这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开,羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。

5.水烧开之后,将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后,将羊排放在清水中再次清洗一到两次。

6.准备一口干净的砂锅,然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面,然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。

7.水烧开之后,然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少,所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后,将准备好的萝卜块放在里面,再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味,盖上盖子继续炖五分钟。

8.五分钟过后,一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了

羊肉煲胡萝卜汤的做法

所需食材:羊肉800克,白萝卜1个,生姜20克,小葱3根,白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香菜适量。

制作方法:

第一步:将白萝卜去皮,切掉头尾,然后切成大小均匀的滚刀块备用,将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散,将小葱拍散后切成小段,装入碗中备用。

提示:羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉,这样做出来的汤才不会腻。

第二步:取锅,加入适量的清水,将切好的羊肉下锅焯水,大火烧开后撇去浮沫,焯水的目的是去除羊肉中的血沫,将焯好水的羊肉倒出备用。

第三步:将炒锅烧热,加适量的油滑锅,滑锅的目的是防止羊肉沾锅,将热油倒出后,加入处理好的羊肉,羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟,将羊肉炒香炒出多余的羊油,中途从锅边淋入适量的白酒(加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味),翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟(必须把姜葱炒香为止)。

第四步:接着往锅中加入适量的清水,大火烧开后转小火炖40分钟,羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净(这样烧出来的汤才没有异味)。

第五步:在熬羊汤的同时,我们做一个鲜辣蘸水。取碗,加入蒜蓉30克,小米辣15克,,适量的酱油,适量的盐和少量的白糖,加入香油5克,再加入葱花碎和香菜碎适量,将所有的调料搅拌均匀备用。

提示:这个可以直接蘸着吃,也可以加入一些羊肉的原汤喝。

第五步:羊肉炖至40分钟后,加入切好的滚刀块萝卜,大火烧开后转小火继续炖20分钟(将萝卜煮熟煮透),接着加入适量的食用盐和少许白糖调味,最后加入适量的胡椒粉,将羊肉汤调好味之后即可出锅。

炖萝卜羊肉汤,万不可直接下锅,多2步,肉鲜汤美味。题中所说的多加2步,分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。

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