茄子馍的家常做法大全(茄子菜馍)
茄子菜馍
你说的洛阳布袋馍其实源于商丘,布袋馍以形状而得名,选用小麦高筋面粉,和面,发面,把馍馍做出布袋的形状,上笼屉蒸熟。各种常见的食材,油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、千页豆腐、鱼豆腐、面筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等,油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。
发展历史:
商丘布袋馍可以追溯到几代人以前,陇海铁路建成通车的时候,商贩挑担子去火车站卖杠子馍和炒菜,把炒菜夹到馍里,当时没有塑料袋或者纸袋,菜盛多了容易掉落出来,后来有人把馍做成布袋的形状,用来盛菜,这种做法便流传开来。直到最近十来年,随着麻辣烫、油炸串串香的出现,商丘布袋馍逐步发展到菏泽、阜阳、周口、开封、郑州等周边城市,以及出现在更远的河北、江苏、浙江、上海等地。
茄子菜馍咋样做
主料面粉适量
辅料
食用油适量
葱适量
盐适量
五香粉适量
具体步骤
1.和面,醒20分钟。
2.案板上撒面粉,揉成面剂子,掐下一团小剂子(比乒乓球略小),撒面粉,按压好准备擀烙馍
3.擀烙馍,先擀成椭圆形薄饼(最长直径和罐装可乐差不多)。要领: 左手向右边往外推,右手往左边向里擀,让面皮以自身中心为轴,顺时针缓慢旋转。这样擀才会又快,又薄,又圆。
4.将面皮不断地卷在擀面杖上,一次次最终擀成圆形。PS: 刚开始不习惯的话,可以只是在面上擀,擀圆即可
5.将不太圆的周边调整擀圆。
6.擀好后放进烧热的平底锅,正反烤1分钟。至此,香软美味的烙馍出炉!卷上——从荆芥/薄荷/椿末到凉拌黄瓜/清炒土豆丝/绿豆芽再到各类蔬菜(如豆角/茄子)炒肉等等一切荤菜/素菜
7.冰箱取之前做好的烙馍两张。在其中一张上均匀撒上盐,五香粉,滴半汤匙食用油。PS: 烙馍保存的话,要折两次用干净的布包起来,不能摊开放置,防止受潮
8.覆上另一张揉转几圈,将调料和油充分均匀涂抹在两张烙馍上
9.打开,撒上薄荷和切好的葱花,2张盖好,放进烧热的平底锅,正反烤1分钟。PS: 喜欢松软的烤1分钟,喜欢有嚼劲的烤2分钟
10.小黄瓜切条,装盘,配上豆浆,神级美味却简单的早餐开吃~
茄子馍馍
▬食材▬鸡肉、猪肉、馒头、长条茄子
▬调料▬油、盐、鸡蛋、葱姜、鸡精、淀粉▬
做法▬
1、将适当比例的猪肉馅、鸡肉馅、白虾肉丁、自制面肥馒头花、鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、鸡精搅拌在一起,用力同一个方向搅拌20分钟,直至肉馅起劲,制作成做让活的混合馅。
2、长条茄子侧面切一刀,顶刀切蓑衣,5刀断一截,然后在每个蓑衣片里面抹上一层干粉,酿入已经做好的混合馅,呈现出半个灯笼的形状,然后在上面掸上一层薄薄的干粉。
3、锅中放油烧至7成热,将裹好让活混合馅的茄盒下入锅中油炸至金黄色定型捞出;然后油锅中加入少许冷油,将油温降至5成热,二次复炸至成熟起锅。最后将秘制的红果番茄汁,用油热炒,浇在已经做好的创意让活上即可。
茄子做馍怎么好吃
用料
茄子70g鸡蛋1个面粉35g香葱4g
香香软软茄子馍 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上(食材不过敏)食材准备: 茄子70g、鸡蛋1个、面粉35g、香葱4g烹饪时间:30分钟难度分析:初级
香葱切末。
茄子切约0.5cm厚的薄片。做茄子建议不要去皮,因为它含有丰富的营养元素,其中就有维生素B。
鸡蛋打入碗中。
加入适量的盐,倒入15g水,抽打均匀。
加入面粉,搅拌均匀。我在1个鸡蛋里加了15克的水和35克面粉,这样调制出来的面糊口感最好,状态是浓稠可流动的,稀的话会挂不住茄子片。
面糊里加入葱花。
切好的茄子片放入面糊的碗里,均匀的裹上面糊。
不粘锅刷薄薄一层油,依次放入挂糊的茄子片。全程小火烙制,这样还能最大程度的保留住茄子的营养成分。
小火烙约2分钟,一面发黄之后翻面继续烙约2分钟。切的时候不要太厚,薄一点好熟。
煎至两面金黄,出锅盛盘食用。热乎乎的茄子被香酥的蛋糊包裹着特别好吃,小心烫哦~
茄子烙馍的家常简单做法
主料:面粉适量,
辅料:
食用油适量,
葱适量,
盐适量,
五香粉适量,
具体步骤
1.和面,醒20分钟。
2.案板上撒面粉,揉成面剂子,掐下一团小剂子(比乒乓球略小),撒面粉,按压好准备擀烙馍
3.擀烙馍,先擀成椭圆形薄饼(最长直径和罐装可乐差不多)。要领: 左手向右边往外推,右手往左边向里擀,让面皮以自身中心为轴,顺时针缓慢旋转。这样擀才会又快,又薄,又圆。
4.将面皮不断地卷在擀面杖上,一次次最终擀成圆形。PS: 刚开始不习惯的话,可以只是在面上擀,擀圆即可
5.将不太圆的周边调整擀圆。
6.擀好后放进烧热的平底锅,正反烤1分钟。至此,香软美味的烙馍出炉!卷上——从荆芥/薄荷/椿末到凉拌黄瓜/清炒土豆丝/绿豆芽再到各类蔬菜(如豆角/茄子)炒肉等等一切荤菜/素菜
7.冰箱取之前做好的烙馍两张。在其中一张上均匀撒上盐,五香粉,滴半汤匙食用油。PS: 烙馍保存的话,要折两次用干净的布包起来,不能摊开放置,防止受潮
8.覆上另一张揉转几圈,将调料和油充分均匀涂抹在两张烙馍上
9.打开,撒上薄荷和切好的葱花,2张盖好,放进烧热的平底锅,正反烤1分钟。PS: 喜欢松软的烤1分钟,喜欢有嚼劲的烤2分钟
10.小黄瓜切条,装盘,配上豆浆,神级美味却简单的早餐开吃~
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