米饭牛肉的做法大全家常菜(米饭炒牛肉的做法)
米饭炒牛肉的做法
首先食材准备:
主要食材:牛里脊1-2斤(炒牛肉首选牛里脊或者经络少瘦肉多的地方),小苏打, 老抽,白胡椒,玉米淀粉,姜片,蒜,干辣椒,洋葱丝,青椒丝,蚝油,白糖,盐,料酒,青辣椒。
具体步骤:
第1步:把洗净的牛肉切成片,不要切得太薄,如果太薄,炒的时候容易散开,切好的肉片,放清水中浸泡十分钟,泡出血水,把血水挤干净。
第2步:再放一点盐增加底味,少许小苏打,让牛肉更嫩滑,老抽上色,白胡椒去腥增香,充分抓拌均匀,让肉片充分吸收调料。
第3步:然放小半勺玉米淀粉,少许清水,水淀粉包裹在肉片表面,锁住肉片里的水分,使牛肉更加嫩滑。但是不要放多,以免影响口感,再放点食用油,防止炒的过程中肉片粘连。
第4步:准备一些配菜,姜片、蒜片、干辣椒段、洋葱丝、青椒丝,再调个料汁,一勺生抽、小半勺蚝油,少许白糖、盐,味重的,再来点盐,少来点料酒搅匀备用。
第5步:热锅凉油,开中火。等油热放入肉片,一次不要炒太多,把肉片快速划散。所有牛肉一变色就立即盛出备用,炒的过程也就是一分钟左右。这样能保证肉片的嫩度和口感。如果牛肉继续留在锅里炒,就会出水,牛肉就炒老了,盛出来的肉片还没有完全炒熟,肉片的余热会把它里面的生肉进一步焗熟。
第6步:锅内倒油,放姜、蒜片和干辣椒段小火炒出香味,放入肉片和配菜。倒入刚才调好的料汁,开大火快速翻炒,让食材充分吸收调料的味道,翻炒均匀即可出锅,切记不可炒制时间过长,否则会影响菜品的口感与色泽。
像这样炒的牛肉滑嫩,鲜香不膻不腥,青椒鲜美脆爽,搭配米饭真是绝配。
牛肉炒饭牛肉怎样才嫩
食材
1.米饭1碗,肥牛250g,鸡蛋1-2个,韭菜适量,老干妈适量,胡萝卜适量,香葱1根
2肥牛灼水备用;
3鸡蛋搅拌均匀并炒熟,盛出备用;
4肥牛炒香备用;
5将韭菜,胡萝卜、葱切成小段炒香;
6加入米饭,翻炒一下,炒到米饭散开,加入炒好的鸡蛋和肥牛、老干妈继续翻炒,调味炒均匀即可出锅;
牛肉片炒米饭
食材:牛肉150g、米饭1碗、胡萝卜100g、盐适量、小葱50g、黑胡椒汁10g、洋葱50g
1、可以选择卤牛肉或者酱牛肉,如果没有的话可以直接使用新鲜牛肉,使用新鲜牛肉的时候可以切成块状然后加入料酒去腥,然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。
2、将卤牛肉或者自己准备的新鲜牛肉切丁备用。
3、洋葱去皮之后洗干净,切成丁状备用。
4、胡萝卜洗干净之后去皮后切成丁状备用,胡萝卜的丁最好切的稍微小一点,因为胡萝卜不爱熟。
5、葱花洗干净之后切成圈状备用,不可以使用大葱,最好是香葱,香葱的味道比较清香,大葱味道会比较冲,放入炒饭中会影响整体口感和味道。
6、锅内倒入食用油,也可以使用橄榄油,炒出来会更加清香不油腻。
7、放入洋葱丁炒出香味。如果使用的是新鲜牛肉,牛肉也需要倒进去翻炒至变色。
8、将米饭倒进去翻炒
9、如果使用卤牛肉,这个步骤放入牛肉即可。
10、大开大火翻炒。
11、加入黑胡椒酱,继续翻炒,将米饭和牛肉均匀裹上黑胡椒。
12、炒一两分钟之后加入胡萝卜丁,继续翻炒。
13、将胡萝卜丁翻炒熟了之后,加入香葱圈,炒一两分钟后关火。
米饭炒牛肉的做法大全
步骤1、牛肉、胡萝卜切丁,牛肉调入适量的油、盐、耗油、生粉、糖盐5分钟,香葱切葱花,鸡蛋加点盐油打散待用
步骤2、热油锅炒熟鸡蛋,用锅铲捣碎盛出
步骤3、原锅下适量的油盐烧热,下冷饭炒至冷饭变软分散不粘连成团就可以盛出
步骤4、下少许的油倒入胡萝卜丁炒几下,胡萝卜变软
步骤5、把胡萝卜拨到一边,下适量的油下牛肉翻炒
步骤6、把牛肉炒至变色
步骤7、倒入之前炒过的米饭翻炒均匀
步骤8、撒上葱花
牛肉炒米饭怎么炒
用料:牛肉 胡萝卜 青椒 洋葱 香菇 米饭
步骤1
牛肉切丁加生抽、料酒、黑胡椒、耗油、白糖、盐、淀粉腌制。
腌制的同时,把蔬菜切丁。下锅翻炒,其中先炒香菇和洋葱,加入盐、生抽和黑胡椒。
步骤 2
炒牛肉,到变色半熟盛出,用炒过牛肉的油炒饭,放,炒的差不多把蔬菜、牛肉都放入继续翻炒,等牛肉熟了就可以享用啦~
炒牛肉米饭怎么做好吃
原料:
牛肉、胡萝卜、米饭、黑芝麻、葱花、黑椒汁、胡椒粉、鸡蛋、盐。
做法:
1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水,冲洗干净。然后加点盐、黑椒汁、酱油,腌制十分钟。
2、一棵葱洗干净,切葱花。
3、两个鸡蛋打散。
4、还有黑芝麻。都准备好。
5、胡萝卜削皮洗干净,切薄片然后用工具做出不同造型。
6、锅中加水煮沸,胡萝卜片焯水一分半钟捞出备用。
7、用来炒饭的米饭最好是隔夜饭,而且煮饭时放水少,这样的米饭粒粒分明,干身清爽。
8、然后倒入鸡蛋液,抓匀。使每粒米都裹上鸡蛋液。
9、起锅烧油,炒牛肉熟,大约两分半钟。
10、牛肉已经熟了,倒入米饭。
11、不断翻炒,鸡蛋液熟了就加盐和胡椒粉调味,撒葱花,和黑芝麻。翻炒均匀出锅。
12、用一个碗装饭,倒扣在盘子里,摆上胡萝卜片,即可。
小贴士:
米饭要干身清爽,这样炒出来的饭口感好,有嚼劲。
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