番茄冬瓜炖排骨的家常做法大全(番茄冬瓜小排汤)

番茄冬瓜小排汤

用料：冬瓜400克，西红柿、油菜心、豆泡各50克，水发冬菇、熟冬笋各40克。

调料：精盐2小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，鲜汤750克，植物油1/2大匙。

1 水发冬菇去蒂，洗净，切成片；熟冬笋去皮，切成薄片。

2 西红柿切成小块；豆泡洗净；油菜心切段，放入沸水锅焯烫，捞出。

3 冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成菱形片。

4 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥净。

5 锅中加油烧至四成热，下入冬菇片、冬笋片煸炒片刻。

6 放入冬瓜片、西红柿块和豆泡翻炒均匀，倒入鲜汤烧沸。

7 转小火烧煮5分钟，加入精盐、味精调好口味，撇去浮沫。

8 放入油菜心煮至熟透，淋入香油，出锅倒在汤碗内即成。

番茄冬瓜汤窍门

丝瓜和冬瓜都是比较清淡的蔬菜，因此搭配其他食材也应该是清淡的。以下是一些适合搭配丝瓜冬瓜汤的食材：

1. 瘦肉：将瘦肉丝煮熟后放入汤中，可以增加汤的口感和营养价值。

2. 豆腐：将豆腐切成小块，煮熟后放入汤中，可以提高汤的蛋白质含量。

3. 蘑菇：将新鲜的蘑菇切片或切块，煮熟后放入汤中，可以增加汤的鲜味。

4. 西红柿：将西红柿切成小块，煮熟后放入汤中，可以增加汤的酸甜口感。

5. 鸡蛋：将鸡蛋打散后倒入汤中，煮熟后即可做成蛋花汤，既好喝又有营养。

6. 粉丝：将粉丝泡软后，放入汤中煮熟，可以增加汤的口感和饱腹感。

7. 蔬菜：将绿叶蔬菜切成小段或片，煮熟后放入汤中，可以增加汤的营养价值和口感。

这些食材可以根据个人口味和喜好进行搭配，既可以增加营养，又可以增加口感。

番茄冬瓜小排汤的做法窍门

【需要食材】：冬瓜，食盐，食用油，淀粉，西红柿，瘦肉，胡椒粉，葱，姜，蒜，鸡精

【方法及步骤】

1、首先，我们要准备一小块的冬瓜，然后把它的瓜皮去掉，里面的瓜瓤也要给它去除。紧接着要把冬瓜改刀，切成长条，然后再切块装入盘中备用。同时再来准备一个西红柿，横着切几刀，不要切断，竖着切几刀，也不要切断。

2、切好的西红柿，我们要把它横着放起来，然后把西红柿切成西红柿丁。这样去切西红柿丁的话，不仅切得很快，而且切下来的西红柿丁，大小非常均匀。然后再准备几个泡发好的香菇切成条状，加入香菇来做这道菜的话，味道会特别鲜美。

把配菜准备好以后，接下来我们要准备一些料头，先准备一些小葱，把小葱葱白部分切末备用，再准备几颗大蒜，剁成蒜末备用。最后我们要准备一块里脊肉，把里脊肉切成薄片，厚度在0.5毫米。

3、切好的肉片，我们要准备一盘淀粉，然后把肉片放到淀粉中，给它均匀裹上一层。接着把肉片放到案板，记得少上一些干淀粉哦，并用擀面杖不停地去对它进行敲打，把肉片中的纤维给它敲断、敲融。

这样敲打一两分钟，要把肉片敲打得特别薄，提起来能感觉到肉片有明显的透明就可以了。把肉片全部敲打好以后，接着我们要起锅热油，锅中加入一点点食用油，油热以后加入姜、葱、蒜，炒出香味。

4、配料香味炒出来，加入准备好的西红柿丁，并往锅中加入一点点盐调味，不停翻炒，炒出西红柿中汁水。接着再加入准备好的香菇、冬瓜，翻炒两分钟，然后往锅中加入一些清水，水量刚好没个食材即可。

最后我们要盖上盖子，开大火煮5分钟，把锅中汤汁煮开以后开盖，然后往锅中再加入一点点鸡精，胡椒粉搅拌均匀以后，再加入我们刚刚处理好的肉片。肉片入锅以后，小火煮两分钟，再加入一些自己喜欢的绿色蔬菜，煮断生以后就可以出锅了。

番茄冬瓜小排汤的做法

材料：冬瓜、羊肉、香菜、五香粉、大葱、姜、味精、盐。

做法：

1、将羊肉洗净切成小薄片。

2、冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块。

3、然后用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。

4、之后炒勺上火加入清汤，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫。

5、炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂。

6、最后将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

番茄冬瓜排骨汤的做法

用料

排骨（中排最佳）480克，冬瓜150克，玉米1根，八角1个，香叶2片，姜片4片，盐依个人口味，蒜2瓣，料酒1勺，小葱1根

冬瓜玉米排骨汤的做法

步骤1

准备食材，葱姜去皮切好。

步骤2

首先将排骨焯水，冷水下锅，大火烧开煮2分钟，捞出用冷水反复冲洗，将排骨上的杂质冲洗干净。

步骤3

玉米冷水冲洗，再切段。

步骤4

冬瓜去皮，去瓤，洗干净再切块，准备工作完成。

步骤5

取一口砂锅，加入焯水的排骨，再加入纯净水，适当多一些，因为需要熬的久一点。

步骤6

再加入准备好的姜蒜，八角香叶。

步骤7

加入一勺料酒去肉腥。

步骤8

开煤气，大火烧开，转小火慢熬30分钟左右。

步骤9

30分钟后加入切好的玉米，再熬20分钟。

步骤10

20分钟后加入切好的冬瓜，再熬5分钟。

步骤11

按个人口味加入盐，中火煮5分钟关火。

步骤12

盛出装入汤碗中，撒上葱花即可。