水煮卤蛋的做法大全家常做法大全(卤水煮蛋怎么使用)

卤水煮蛋怎么使用

配方1：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，食盐125克，黄酒500克，水5千克。

配方3：白糖、酱油各2千克，茴香、桂皮各150克，葱500克，姜200克，食盐250克，黄酒1千克，红曲400克，水10千克。

配方4：白糖800克，酱油2.5千克，茴香、桂皮各800克，丁香各200克，甘草500克，食盐200克，黄酒500克，水10千克。

配方5：白糖1.5千克，酱油2千克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，甘草300克，食盐150克，水10千克。

配方6：白糖750克，酱油1千克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，甘草150克，食盐75克，黄酒500克，水5千克。

配方7：白糖400克，酱油1.25千克，茴香、桂皮各400克，丁香100克，甘草250克，食盐100克，黄酒20克，水5千克。

配方8：冰糖500克，酱油1千克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，精盐750克，绍酒500克，水5千克。

煮卤蛋怎么做

卤牛肉/卤鸡蛋

牛腱 1-2公斤鸡蛋 6个八角 2个香叶 4片桂皮 2块小茴香 一小把姜 8片老抽酱油 2勺生抽 3勺料酒 2勺冰糖 4克

卤牛肉/卤鸡蛋 快速版的做法步骤

步骤 1

牛腱下锅焯水。

步骤 2

备好各种香料

步骤 3

锅中放水，调味料和香料都放入锅中，大火滚开

步骤 4

焯水后的牛肉放入锅中，大火烧开。再放入几个鸡蛋，大火烧开转小火炖煮1个半小时左右。

步骤 5

关火，让其自然冷却至室温。

卤水煮蛋怎么使用窍门

卤鸡蛋的做法详细介绍

菜系及功效：豫菜肝调养食谱滋阴食谱益智补脑食谱贫血食谱

口味：五香味 工艺：卤

主料：鸡蛋1200克

调料：花椒15克,盐30克,八角15克,酱油20克,大葱30克,姜15克,草果10克,高良姜10克

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3.敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4.上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3.夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

卤蛋 水煮蛋

剩下的卤鸡蛋怎么做？

剩下的卤鸡蛋可以做的美食太多了。我平常吃剩下的卤鸡蛋通常都拿来做卤水拼盘给家里人吃，家里的老人小孩，我老公都说好吃的还要还要的呢！哈哈，臭美一下，卤水拼盘可以随意搭配猪大肠，猪头肉，猪耳朵，再加上卤鸡蛋，真的绝配。

如何煮卤水蛋

1、准备材料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、小茴香。

2、将鸡蛋清洗干净，把鸡蛋放入冷水中煮熟，捞出备用。

3、将煮熟的鸡蛋剥皮备用。

4、锅中放入酱油，老抽，冰糖，所有香料和少许水（可以没过鸡蛋即可）开火煮制。

5、煮开后，放入鸡蛋卤制。

6、用大火煮制鸡蛋，容易上颜色。

7、卤好的鸡蛋泡在卤汁里至少4小时以上，才可入味。

8、泡好捞出，就可以吃到香喷喷的五香卤蛋了。

卤水煮蛋要多久

步骤/方式1

凉水煮蛋至熟

步骤/方式2

煮好剥壳备用

步骤/方式3

油温七八十度时倒入白砂糖熬色

步骤/方式4

煮至有泡泡时倒入开水

步骤/方式5

加葱姜，干辣椒，桂皮八角煮开

步骤/方式6

加生抽料酒，放入蛋小火煮至五分钟

步骤/方式7

收汁后捞出