鱼汤的做法家常做法(柠檬鱼汤的做法家常做法)

柠檬鱼汤的做法家常做法

主料：草鱼 500克

辅料：西红柿 400克

调料：盐1/匙、鸡精1匙、葱3根、姜15克、生抽2匙、番茄酱2匙、米酒1匙、玉米淀20克、白砂糖1匙、白胡椒1匙

制法

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。西红柿切丁，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的淀粉

4、锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的西红柿细丁，用小火煸炒一下

8、加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

柠檬鱼汤的做法窍门

主料：黑鱼2条

辅料：土豆1个，金针菇，柠檬1个，大葱,1根，蒜4瓣，姜1块，花椒，小米椒4个，小尖椒2个

柠檬鱼的做法：

1.黑鱼2条清洗干净，将鱼骨和鱼肉剖开。

2.鱼骨里面加少许盐和料酒，腌制15分钟左右。

3.鱼肉切成鱼片，切好鱼片放清水洗掉血水，沥干水分。

4.再加入盐1勺、淀粉、蛋清和柠檬汁，抓匀，放入冰箱冷藏一下。

5.土豆洗净切片，柠檬切成两半，一半切片，另一半挤出柠檬汁。

6.蒜切片，姜切片，大葱切段，辣椒切成圈。

7.锅里加油，烧热后把鱼骨下锅煎至两面金黄，加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。

8.倒入清水，开小火慢炖。

9.另起锅，倒入清水烧开，把土豆、金针菇放进去焯熟捞出。

10.鱼汤煮的差不多的时候，加盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。

11.把鱼片放进去大火烧五分钟左右。

12.放入蔬菜，倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。

13.锅里烧热油，烧至冒烟之后，淋在鱼片上面即可。

柠檬鱼汤的做法家常做法窍门

用料

乌贼鱼 1只

小辣椒 1/2个

生姜片 3片

蒜瓣 3瓣

六月鲜轻盐牡蛎酱油 1.5勺

白糖 1～2克

胡椒粉 0.5克

味达美醇香米醋 1勺

鱼露 1小勺

橄榄油 1勺

青柠檬 3个

做法步骤

1、乌贼鱼剥去外衣和乌贼鱼骨，清洗干净。

2、把乌贼鱼切花刀，再切成小块。

3、加入料酒和胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀。

4、锅内加入适量水，放入生姜片煮开后把乌贼鱼倒入焯水1～2分钟捞出。

5、放入提前准备好的纯净水中过滤一下滤干。

6、把青柠檬切片，准备好汁，小辣椒切碎末，蒜瓣剁成蒜泥加入酱油和白糖。

7、放入容器中，加入白芝麻，用烧热的橄榄油浇入。

8、一起搅拌均匀即可。

9、鲜嫩多汁，酸辣开胃低脂又好吃的捞汁海鲜乌贼鱼就可以享用啦！

小贴士

鱿鱼和乌贼不是同一种动物，鱿鱼比较细长，锥形的头部像个火箭头，它尖尖的脑袋上还有两个“小耳朵”。乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和枪乌贼近缘。特征为有一厚的石灰质内壳。 焯水时间一定要短，不然会很老又不好吃，捞汁同时适合其它海鲜。

柠檬鱼片汤的做法大全窍门

食材清单

鲤鱼 1条 、 柠檬 1个 、 鱼露，糖，盐，油(腌鱼料) 少许 、 黑胡椒,白胡椒，生粉(腌鱼料) 少许 、 鲜蘑菇(杂菇) 适量 、 豆腐 2块 、 娃娃菜 1棵 、 香菜，葱 少许 、 浓汤宝 1个 、 玉米 2个 、 生姜丝 多些

做法步骤

步骤1

将鱼洗干净后抹干水份再分解，鱼肉和鱼骨分开，这步很重要哦!

步骤2

放调味料(除油以外)捞均匀腌制。

步骤3

切几片柠檬挤出汁，加少许油捞匀，腌制15分钟。

步骤4

锅里装大半锅水，先放玉米，柠檬片，浓汤宝一起煲，以玉米熟为准。

步骤5

切些姜丝放入

步骤6

再放杂菇类，水开后再挑鱼骨头先煲熟。

步骤7

骨头熟后，放鱼肉片煮开，大约滚2分钟左右就可以吃了。

柠檬鱼鱼汤

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油，浇在上面即可。

1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）

3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里

4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火

5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了

小贴士

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。

配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。