鱼汤的做法家常做法大全(鱼汤的做法大全家常菜)

鱼汤的做法大全家常菜

用料：龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量

做法：

1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。

2.将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

3.将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。

4.将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。

5.烫过的番茄从划口处轻松去皮。

6.将去皮的番茄切丁。

7.热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味。

8.加入切好的番茄丁。

9.番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀。

10.然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开。

11.煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4分钟即可。

12.将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！

清炖鱼汤的做法

清炖嘎鱼汤是一道传统的滇菜，以鲜美的嘎鱼为主料，味道鲜美，营养丰富。下面是该菜的正宗做法。

所需材料：

1.新鲜嘎鱼 1尾

2.生姜片 适量

3.姜蒜粉 少许

4.葱花 适量

5.香菜适量

6.料酒 适量

7.盐 适量

步骤：

1.将鲜嘎鱼去头洗净，去鳞，开膛去骨，切成小块。

2.备一锅水，加入姜片，放入鱼块焯水。

3.捞出沥干水分，备用。

4.准备一锅清水，加入鱼块，随后加入料酒，再撇去浮沫。

5.随后加入葱花和姜蒜粉，煮开后转小火，炖约15分钟。

6.再加入适量的盐，调味后继续闷煮5分钟，出锅前加入适量香菜作点缀即可。

注意事项：

1.选用鱼的时候一定要新鲜，可以去当地的鲜鱼市场购买。

2.炖煮时要注意火候掌握，避免过熟或者不熟。

3.清汤鱼的味道比较清淡，加盐的时候一定要适量，否则会影响口感。

4.菜品出锅时，加入香菜或其他葱花可以提升口感，也可以根据个人口味添加其他调料。

清炖鱼的家常做法

准备食材如下：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，红椒1根，蒸鱼豉油1汤匙，食油1大勺

具体做法如下：准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的），将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上，放蒸锅上大火蒸8分钟，红椒，姜和葱切成丝，将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁，然后放上切好的姜丝和葱丝和红椒丝，将食用油放锅内烧滚，然后将滚油淋在鲫鱼上，再淋上蒸鱼酱油即可！

鲜鱼汤怎么做

鲜鱼汤的鱼肉细嫩，汤鲜味美，咸鲜清香，营养适口，制作主料：鲜鱼汤的制作主料：鲤鱼300克、青蒜25克、料酒10克、盐3克、味精2克、鸡精3克、醋1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、香油10克。

做法：

1. 将蒜苗切段；葱姜切片；

2. 鲜鱼肉两面剞兰草花刀；

3. 先将鱼段入沸水锅中焯透捞出；

4. 勺内加清汤、葱姜片、精盐、鸡精，下入鱼段烧开；

5. 加醋、胡椒粉烧透至熟；

6. 下入蒜苗、味精烧开，淋入香油，盛入汤碗内即成。

鲜鱼汤的制作要诀：

用鱼的中段是为了讲究，家庭制作整条的鱼也可以，品种不限，河鱼即可，但一定要新鲜的，鱼下锅后，用大火烧，汤要煮得浓白。

炖鱼汤怎么做好喝又营养

清炖鱼炖鱼好吃，具体做法如下：

步骤：

1、草鱼1条

2、斜刀打花刀，这样更入味。

3、剁成大块。

4、鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜。

5、锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉。

6、放入锅里，煎到两面金黄。

7、开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子。

8、让醋去腥挥发20秒左右，倒入开水，水量和鱼齐平。

9、放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤。

10、放入酱油调色，加入白糖，放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味。

11、汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味，晃动锅防止粘锅，关火出锅。

几鱼汤怎么做好喝?

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下。

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了。

4、调入适量盐和鸡精，在再2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花即可。